2. Дизентерия

Распространено заболевание на всех континентах. Наиболее поражены страны Азии, Африки, Южной Америки.

Дизентерия - инфекционная болезнь с фекально-оральным путем передачи и вызывается микробом- шигеллой. Источником инфекции является больной человек или носитель. Выделяются от больного с калом, через грязные руки больного, мух, грызунов распространяются на территории. Возбудители могут длительное время сохраняться в окружающей среде (до 1,5 мес.), в молочных продуктах могут размножаться Из самого названия пути передачи следует, что заразиться можно прежде всего при не соблюдении правил личной гигиены и употреблении пищевых продуктов и воды, инфицированной шигеллами (не соблюдение правил личной гигиены, употребление в пищу не кипяченой воды, продуктов, не подвергающихся термической обработке- салатов, овощей, фруктов, а также молочной продукции). Без клинических проявлений заболевание может протекать от 1 до 7 дней. Типичные формы дизентерии начинаются остро, проявляются симптомами интоксикации (лихорадка, ухудшение аппетита, головная боль, понижение артериального давления) и признаками поражения желудочно-кишечного тракта. Профилактика складывается из соблюдения правил личной гигиены, питания в гарантированных предприятиях общественного питания.

3. Сальмонеллез

Распространено заболевание на всех континентах. Наиболее поражены страны Азии, Африки, Южной Америки.

Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, которое вызывается микроорганизмом - сальмонеллой. Источниками инфекции являются больной человек или животные (чаще птицы). Протекает с преимущественным поражением органов пищеварения (гастроэнтериты, колиты). В настоящее время существует более 200 видов этих микроорганизмов, они длительно сохраняются во внешней среде (до нескольких месяцев), а в некоторых (молоко, мясные продукты)- размножаются. Сальмонеллы поражают слизистую оболочку кишечника, могут разноситься при попадании в кровь по различным органам. Клинические признаки заболевания появляются чаще через 12-24 часа, но могут и появиться после б часов до 3 суток после инфицирования. Чаще заболевание развивается остро, с повышения температуры тела до 38-40 ', озноба и симптомов интоксикации, поражения кишечника. Заболевание протекает тяжело у детей и пожилых. Выздоровление происходит через 5 – 15 дней. Профилактические мероприятия состоят в выявлении больных людей и животных, соблюдении правил личной гигиены, исключении из употребления продуктов животноводства без термической обработки.

4. Брюшной тиф

Распространено заболевание на всех континентах. Наиболее поражены страны Азии, Африки.

Это острое инфекционное заболевание, которое вызывается определенным видом сальмонелл. Источник инфекции больной человек. Передается фекально- оральным путем (при попадании бактерий с пищей, водой через рот в пищеварительный тракт). Клинические признаки заболевания могут появиться лишь через 1-3 недели. При типичном развитии заболевание начинается постепенно. Нарастают слабость, головная боль, недомогание, потеря аппетита, с каждым днем повышается температура, достигая наибольших цифр к 7 - 9 дню болезни. Стул обычно задержан, появляется вздутие живота (метеоризм). На теле появляются высыпания, в диаметре 3-6 мм, возвышающиеся над кожей, с четкими границами, исчезают через 3-5 дней. Может наблюдаться замедление сердечных ударов (брадикардия). Язык сухой, покрыт плотным коричневым налетом, по краям языка - отпечатки зубов. Увеличиваются в размерах печень и селезенка. Наиболее грозным осложнением может быть перфорация кишечных язв и кровотечение (признаками являются - внезапная резкая боль в животе, рвота). Профилактика – соблюдение правил личной гигиены, использование продуктов гарантированного качества.