4. . Якість і безпечність харчування населення

Харчування суттєво впливає на стан здоров'я, працездатність та тривалість життя людини. Здорове харчування — один із головних чинників, які визначають здоров'я нації, забезпечують гармонійний розвиток людини, профілактику захворю­вань.

В Україні споживання багатьох груп харчових продуктів не відповідає раціональній нормі .Особливо це стосується тваринницької продукції, завдяки якій виникає дисбаланс у співвідношенні протеїнів, інших основних макро- і мікронутрієнтів

У наборі продуктів переважають і значно перевищують раціональну норму: олія (176,6 %), картопля (148,1 %), хліб і хлібопродукти (123,3 %), цукор (130,4 %). Низькозбалансований набір продуктів стосується близько 50—60 % населення Украї­ни.

Порушення раціону харчування значною мірою активізує ряд захворювань, осо­бливо системи кровообігу. Неповноцінне харчування є також вагомим чинником ризику розвитку хвороб органів травлення.

За результатами державного контролю за лікувально-профілактичними устано­вами встановлено, що в них не дотримуються режиму харчування. Для осіб, які зазнають впливу несприятливих факторів виробничого середови­ща, розроблені дієти спеціально-профілактичного харчування. За даними періодичних видань, у роздрібну торговельну мережу зросло надхо­дження неякісних м'ясних напівфабрикатів і ковбасних виробів. Виробники боро­шна соєвого текстурованого у супровідних документах не вказують використання генетично модифікованої сої.

У зв'язку з інтенсивним розвитком генної інженерії виникає необхідність в ор­ганізації ефективного Держнагляду за виробництвом і реалізацією харчових проду­ктів, отриманих із генетично-модифікованих джерел.

За оцінками вчених, з їжею до організму надходить понад 70 % усіх забруднювачів (ксенобіотиків, контамінатів). У разі розбалансованого харчування й дефіциту його найважливіших компонентів (білків, незамінних аміно- і жирних кислот, мік­роелементів, вітамінів) зростає небезпека несприятливого впливу забруднених про­дуктів на життєві функції організму та здоров' я в цілому.

У сфері контролю за потенціалом безпеки харчування населення, якістю й безпечністю продовольчої сировини та продуктів харчування необхідні наступні заходи:

• активізувати прийняття «Концепції державної політики в галузі здорового ха­рчування населення України»;

• визначити основні напрями профілактики аліментарно-залежних захворювань і станів;

• забезпечити більш глибоке вивчення впливу генетично модифікованих проду­ктів харчування на здоров' я населення з врахуванням результатів наукових дослі­джень;

• здійснювати соціально-гігієнічний моніторинг за забрудненням харчових про­дуктів і продовольчої сировини потенційно небезпечними забруднювачами різної природи;

• удосконалювати методи оцінки ризику різних рівнів забруднення продуктів харчування, оцінку їх небезпеки для здоров' я людини;

• визначити найбільш вагомі регіональні забруднювачі навколишнього середо­вища і продуктів харчування з оцінкою експозиції і дозо-ефективної залежності їх­нього впливу на здоров'я населення;

• посилити контроль за якістю виробленої, ввезеної в Україну і направленої в реалізацію продукції, з попередженням харчових отруєнь