3. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок

Информация об изменениях:

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 декабря 2010 г. N 168 в раздел 3.1 настоящего приложения внесены изменения

См. текст раздела в предыдущей редакции

3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "согласно ти"

┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐

│ Индекс │ Пищевые продукты │Пищевая добавка (индекс Е)│Максималь- │

│ │ │ │ный уровень│

│ │ │ │в продуктах│

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.1. │Продукты из какао и│Лимонная кислота (Е330) │5 г/кг │

│ │шоколада ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Лецитины, фосфатиды (Е322)│согласно ТИ│

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Винная кислота (Е334) │5 г/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Глицерин (422) │согласно ТИ│

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Моно- и диглицериды жирных│согласно ТИ│

│ │ │кислот (Е471) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Карбонаты кальция (Е170) │70 г/кг от│

│ │ │Карбонаты натрия (Е500) │сухого │

│ │ │Карбонаты калия (Е501) │обезжирен- │

│ │ │Карбонаты аммония (Е503) │ного │

│ │ │Карбонаты магния (Е504) │вещества в│

│ │ │Гидроксид натрия (Е524) │пересчете │

│ │ │Гидроксид калия (Е525) │на │

│ │ │Гидроксид кальция (Е526) │карбонаты │

│ │ │Гидроксид аммония (Е527) │кальция │

│ │ │Гидроксид магния (Е528) │ │

│ │ │Оксид магния (Е330) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Гуммиарабик (Е414) │согласно ТИ│

│ │ │Пектины (Е440) │только при│

│ │ │ │применении │

│ │ │ │в качестве│

│ │ │ │глазирова- │

│ │ │ │теля │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Эфиры глицерина и лимонной│согласно ТИ│

│ │ │и жирных кислот (Е472с) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.2. │Фруктовые соки │Лимонная кислота (Е330) │3 г/л │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Аскорбиновая кислота│согласно ТИ│

│ │ │(Е300) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.3. │Ананасовый сок │Яблочная кислота (Е296) │3 г/л │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Пектины (Е440) │3 г/л │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.4. │Виноградный сок │Карбонаты кальция (Е170)│согласно TИ│

│ │ │Тартраты калия (Е336) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.5. │Нектары │Лимонная кислота (Е330) │5 г/л │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Аскорбиновая кислота│согласно TИ│

│ │ │(Е300) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Молочная кислота (Е270) │5 г/л │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Пектины (Е440) - для│3 г/л │

│ │ │ананасового нектара │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.6. │Джемы, желе, мармелады│Пектины (Е440) │согласно ТИ│

│ │и др. подобные│Молочная кислота (Е270) │ │

│ │продукты, включая│Яблочная кислота (Е296) │ │

│ │низкокалорийные │Аскорбиновая кислота│ │

│ │ │(Е300) │ │

│ │ │Лактат кальция (Е327) │ │

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │ │

│ │ │Цитраты натрия (Е331) │ │

│ │ │Цитраты кальция (Е333) │ │

│ │ │Винная кислота (Е334) │ │

│ │ │Тартраты натрия (Е335) │ │

│ │ │Малаты натрия (Е330) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Альгиновая кислота (Е400) │10 г/кг по│

│ │ │Альгинат натрия (Е401) │отдельности│

│ │ │Альгинат калия (Е402) │или в│

│ │ │Альгинат аммония (Е403) │комбинации │

│ │ │Альгинат кальция (Е404) │ │

│ │ │Агар (Е406) │ │

│ │ │Каррагинан и его│ │

│ │ │натриевая, калиевая,│ │

│ │ │амонийная соли, включая│ │

│ │ │фурцеллеран (Е407) │ │

│ │ │Камедь рожкового дерева│ │

│ │ │(Е410) │ │

│ │ │Гуаровая камедь (Е412) │ │

│ │ │Ксантановая камедь (Е415) │ │

│ │ │Геллановая камедь (Е418) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Моно- и диглицериды жирных│согласно ТИ│

│ │ │кислот (Е471), Хлорид │ │

│ │ │кальция (Е509), Гидроксид │ │

│ │ │натрия (Е524) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.7. │Сухое молоко, │Аскорбат натрия (Е301) │согласно ТИ│

│ │концентрированное │Аскорбиновая кислота │ │

│ │(сгущенное) молоко │(Е300) │ │

│ │ │Аскорбилпальмитат (Е304) │ │

│ │ │Аскорбилстеарат (Е305) │ │

│ │ │Лецитины, фосфатиды (Е322)│ │

│ │ │Цитраты натрия (Е331) │ │

│ │ │Цитраты калия (Е332) │ │

│ │ │Каррагинан и его │ │

│ │ │натриевая, калиевая, │ │

│ │ │амонийная соли, включая │ │

│ │ │фурцеллеран (Е407) │ │

│ │ │Гидрокарбонат натрия │ │

│ │ │(Е500ii) │ │

│ │ │Гидрокарбонат калия │ │

│ │ │(Е501ii) │ │

│ │ │Хлорид кальция (Е509) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.8. │Сливки пастеризованные │Альгинат натрия (Е401) │согласно ТИ│

│ │ │Альгинат калия (Е402) │ │

│ │ │Каррагинан и его│ │

│ │ │натриевая, калиевая,│ │

│ │ │амонийная соли, включая│ │

│ │ │фурцеллеран (Е407) │ │

│ │ │Карбоксиметилцеллюлоза │ │

│ │ │натриевая соль (Е466) │ │

│ │ │Моно- и диглицериды жирных│ │

│ │ │кислот (Е471) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.9. │Фрукты и овощи│Аскорбиновая кислота│согласно ТИ│

│ │необработанные: │(Е300) │ │

│ │замороженные, готовые к│Аскорбат натрия (Е301) │ │

│ │употреблению │Аскорбат кальция (Е302) │ │

│ │охлажденные │Лимонная кислота (Е330) │ │

│ │упакованные, очищенный│Яблочная кислота (Е296) - │ │

│ │картофель упакованный │только для очищенного │ │

│ │ │картофеля │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.10. │Фруктовые компоты │Цитраты натрия (Е331) │согласно ТИ│

│ │ │Цитраты калия (Е332) │ │

│ │ │Пектин (Е440) - кроме │ │

│ │ │яблочного компота │ │

│ │ │Хлорид кальция (Е509) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.11. │Рыба, ракообразные и │Цитраты кальция (Е333) │согласно ТИ│

│ │моллюски │ │ │

│ │необработанные, в т.ч. │ │ │

│ │замороженные │ │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.12.│Рис быстрого│Моно- и диглицериды жирных│согласно ТИ│

│ │приготовления │кислот (Е471) │ │

│ │ │Глицерина и уксусной и│ │

│ │ │жирных кислот эфиры│ │

│ │ │(Е472а) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.13.│Неэмульгированные │Аскорбилпальмитат (Е304) │согласно ТИ│

│ │растительные и животные│Аскорбилстеарат (Е305) │ │

│ │масла и жиры (кроме│Концентрат смеси│ │

│ │масел, полученных│токоферолов (Е306) │ │

│ │прессованием, и │Альфа-Токоферол (Е307) │ │

│ │оливкового масла) │Гамма-Токоферол │ │

│ │ │синтетический (Е308) │ │

│ │ │Дельта-Токоферол │ │

│ │ │синтетический (Е309) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Лецитины (322) │30 г/л │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │согласно ТИ│

│ │ │Цитраты натрия (Е331) │ │

│ │ │Цитраты калия (Е332) │ │

│ │ │Цитраты кальция (Е333) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Моно- и диглицериды жирных│10 г/л │

│ │ │кислот (Е471) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.14.│Неэмульгированные │Молочная кислота (Е270) │согласно ТИ│

│ │растительные и животные│Аскорбиновая кислота│ │

│ │масла и жиры (кроме│(Е300) │ │

│ │масел, полученных│Аскорбилпальмитат (Е304) │ │

│ │прессованием и│Аскорбилстеарат (Е305) │ │

│ │оливкового масла),│Концентрат смеси│ │

│ │специально │токоферолов (Е306) │ │

│ │предназначенные для│Альфа-Токоферол (Е307) │ │

│ │кулинарных целей │Гамма-Токоферол │ │

│ │ │синтетический (Е308) │ │

│ │ │Дельта-Токоферол │ │

│ │ │синтетический (Е309) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Лецитины (322) │30 г/л │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │согласно ТИ│

│ │ │Цитраты натрия (Е331) │ │

│ │ │Цитраты калия (Е332) │ │

│ │ │Цитраты кальция (Е333) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Моно- и диглицериды жирных│10 г/л │

│ │ │кислот (Е471) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Лимонной кислоты и моно- и│согласно ТИ│

│ │ │диглицериды жирных кислот│ │

│ │ │эфиры (Е472с) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.15.│Рафинированное │Альфа-Токоферол (Е307) │200 мг/кг │

│ │оливковое масло,│ │ │

│ │включая │ │ │

│ │оливково-туковое масло │ │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.16.│Сыры зрелые; сыры│Карбонаты кальция (Е170) │согласно ТИ│

│ │зрелые, нарезанные и│Карбонаты магния (Е504) │ │

│ │тертые │Хлорид кальция (Е509) │ │

│ │ │Глюконо-дельта-лактон │ │

│ │ │(Е575) │ │

│ │ │Целлюлоза (460) - для│ │

│ │ │нарезанных и тертых зрелых│ │

│ │ │сыров │ │

│ │ │Гидрокарбонат натрия │ │

│ │ │(Е500ii) - только для │ │

│ │ │ кисломолочных сыров │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.17.│Сыры сывороточные │Уксусная кислота (Е260) │согласно ТИ│

│ │ │Молочная кислота (Е270) │ │

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │ │

│ │ │Глюконо-дельта-лактон │ │

│ │ │(Е575) │ │

│ │ │Целлюлоза порошкообразная │ │

│ │ │(Е460ii) - только для │ │

│ │ │тертого и нарезанного сыра│ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.18.│Фрукты и овощи│Уксусная кислота (Е260) │согласно ТИ│

│ │консервированные │Ацетаты калия (Е261) │ │

│ │ │Ацетаты натрия (Е262) │ │

│ │ │Ацетаты кальция (Е263) │ │

│ │ │Молочная кислота (Е270) │ │

│ │ │Яблочная кислота (Е296) │ │

│ │ │Аскорбиновая кислота│ │

│ │ │(Е300) │ │

│ │ │Аскорбат натрия (Е301) │ │

│ │ │Аскорбат кальция (Е302) │ │

│ │ │Лактат натрия (Е325) │ │

│ │ │Лактат калия (Е326) │ │

│ │ │Лактат кальция (Е327) │ │

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │ │

│ │ │Цитраты натрия (Е331) │ │

│ │ │Цитраты калия (Е332) │ │

│ │ │Цитраты кальция (Е333) │ │

│ │ │Винная кислота (Е334) │ │

│ │ │Тартраты натрия (Е335) │ │

│ │ │Тартраты калия (Е336) │ │

│ │ │Тартрат калия-натрия│ │

│ │ │(Е337) │ │

│ │ │Хлорид кальция (Е509) │ │

│ │ │Глюконо-дельта-лактон │ │

│ │ │(Е575) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 3.1.19.│Мясные полуфабрикаты и│Аскорбиновая кислота│согласно ТИ│

│ │фарш, натуральные│(Е300) │ │

│ │фасованные │Аскорбат натрия (Е301) │ │

│ │ │Аскорбат кальция (Е302) │ │

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │ │

│ │ │Цитраты натрия (Е331) │ │

│ │ │Цитраты калия (Е332) │ │

│ │ │Цитраты кальция (Е333) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.20.│Хлеб │Уксусная кислота (Е260) │согласно ТИ│

│ │ │Ацетаты калия (Е261) │ │

│ │ │Ацетаты натрия (Е262) │ │

│ │ │Ацетаты кальция (Е263) │ │

│ │ │Молочная кислота (Е270) │ │

│ │ │Аскорбиновая кислота│ │

│ │ │(Е300) │ │

│ │ │Аскорбат натрия (Е301) │ │

│ │ │Аскорбат кальция (Е302) │ │

│ │ │Аскорбилпальмитат (Е304) │ │

│ │ │Лецитины, фосфатиды (Е322)│ │

│ │ │Лактат натрия (Е325) │ │

│ │ │Лактат калия (Е326) │ │

│ │ │Лактат кальция (Е327) │ │

│ │ │Моно- и диглицериды жирных│ │

│ │ │кислот (Е471) │ │

│ │ │Глицерина и уксусной и│ │

│ │ │жирных кислот эфиры│ │

│ │ │(Е472а) │ │

│ │ │Моно- и диглицеридов,│ │

│ │ │винной и жирных кислот│ │

│ │ │эфиры (E472d) │ │

│ │ │Глицерина и диацетилвинной│ │

│ │ │и жирных кислот эфиры│ │

│ │ │(Е472е) │ │

│ │ │Глицерина и винной,│ │

│ │ │уксусной и жирных кислот│ │

│ │ │смешанные эфиры (E472f) │ │

│ │ │Аскорбилстеарат (Е305) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.21.│Макаронные изделия │Молочная кислота (Е270) │согласно ТИ│

│ │ свежие │Аскорбиновая кислота│ │

│ │ │(Е300) │ │

│ │ │Аскорбат натрия (Е301) │ │

│ │ │Лецитины, фосфатиды (Е322)│ │

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │ │

│ │ │Винная кислота (Е334) │ │

│ │ │Моно- и диглицериды жирных│ │

│ │ │кислот (Е471) │ │

│ │ │Глюконо-дельта-лактон │ │

│ │ │(Е575) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.21а.│Макаронные изделия из │Молочная кислота (Е270) │согласно ТИ│

│ │мягкой пшеницы │Аскорбиновая кислота │ │

│ │ │(Е300) │ │

│ │ │Аскорбат натрия (Е301) │ │

│ │ │Лецитины, фосфатиды (Е322)│ │

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │ │

│ │ │Винная кислота (Е334) │ │

│ │ │Моно- и диглицериды жирных│ │

│ │ │кислот (Е471) │ │

│ │ │Глюконодельта-лактон │ │

│ │ │(Е575) │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Гуаровая камедь (Е412) │ 7,5 г/кг │

│ │ │Ксантановая камедь (Е416) │ муки по │

│ │ │ │отдельности│

│ │ │ │ или в │

│ │ │ │комбинации │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Декстрины (Е1400) │ 30 г/кг │

│ │ │ │ муки │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │Цитраты натрия (Е331) │1 г/кг муки│

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.22. │Пиво │Молочная кислота (Е270) │согласно ТИ│

│ │ │Аскорбиновая кислота │ │

│ │ │(Е300) │ │

│ │ │Аскорбат натрия (Е301) │ │

│ │ │Лимонная кислота (Е330) │ │

│ │ │Гуммиарабик (Е414) │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.23. │Кислосливочное масло │Карбонаты натрия (Е500) │согласно ТИ│

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.24. │Козье молоко, │Цитраты натрия (Е331) │ 4 г/л │

│ │обработанное │ │ │

│ │ультравысокой │ │ │

│ │температурой │ │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.1.25. │Каштаны в сиропе │Камедь рожкового дерева │согласно ТИ│

│ │ │(Е410) │ │

│ │ │Гуаровая камедь (Е412) │ │

│ │ │Ксантановая камедь (Е415) │ │

└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘

Информация об изменениях:

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 декабря 2010 г. N 168 в раздел 3.2 настоящего приложения внесены изменения

См. текст раздела в предыдущей редакции