3.11. Гигиенические регламенты применения красителей*(1)

┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐

│ Индекс │Пищевая добавка (индекс│ Пищевые продукты │Максималь- │

│ │ Е) │ │ный уровень│

│ │ │ │в продуктах│

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.11.1.│Азорубин (Е122,│- Безалкогольные напитки│100 мг/кг │

│ │Кармуазин), │ароматизированные*(2); │ │

│ │Красный очаровательный├──────────────────────────┼───────────┤

│ │AC (E129), │- Фрукты и овощи│200 мг/кг │

│ │бета-Апокаротиновый │глазированные; │ │

│ │альдегид (Е160е), ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │бета-Апо-8-каротиновой │- Фрукты (окрашенные)│200 мг/кг │

│ │кислоты этиловый эфир│консервированные; │ │

│ │(E160f), ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │Желтый "солнечный│- Сахаристые кондитерские│300 мг/кг │

│ │закат" FCF (Е110), │изделия*(2); │ │

│ │Желтый хинолиновый├──────────────────────────┼───────────┤

│ │(Е104), │- Декоративные покрытия │500 мг/кг │

│ │Зеленый S (Е142), ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │Зеленый прочный │-Сдобные хлебобулочные и │200 мг/кг │

│ │FCF (143), │ мучные кондитерские │ │

│ │Индигокармин (Е132), │ изделия*(2); │ │

│ │Кармин (Е120,├──────────────────────────┼───────────┤

│ │Кошениль), │- Мороженое, фруктовый│150 мг/кг │

│ │Коричневый НТ (Е155), │лед*(2); │ │

│ │Куркумин (Е100), ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │Ликопин (E160d), │- Десерты, включая│150 мг/кг │

│ │Лютеин (Е161b), │молочные продукты│ │

│ │Понсо 4R (Е124), │ароматизированные*(2); │ │

│ │Синий блестящий FCF├──────────────────────────┼───────────┤

│ │(Е133), │- Сыры плавленые│100 мг/кг │

│ │Синий патентованный V│ароматизированные; │ │

│ │(Е131), ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │Тартразин (Е102), │- Соусы, приправы (сухие и│500 мг/кг │

│ │Черный блестящий PN│пастообразные), пикули и│ │

│ │(Е151) - по отдельности│т.п.; │ │

│ │или в комбинации ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Горчица │300 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Пасты - рыбная и из│100 мг/кг │

│ │ │ракообразных; │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Ракообразные -│250 мг/кг │

│ │ │полуфабрикаты вареные; │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Рыба "под лосося" │500 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Рыбный фарш сурими │500 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Икра рыбы │300 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Рыба копченая │100 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Закуски сухие на основе│ │

│ │ │картофеля, зерновых или│ │

│ │ │крахмала, со специями: │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │экструдированные или│200 мг/кг │

│ │ │взорванные пряные закуски;│ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │другие закусочные продукты│100 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Съедобные покрытия сыров│согласно ТИ│

│ │ │и колбас; │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Пищевые смеси│50 мг/кг │

│ │ │диетические │ │

│ │ │полнорационные, в т.ч. для│ │

│ │ │контроля массы тела │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Биологически активные│ │

│ │ │добавки к пище: │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │твердые │100 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │жидкие │300 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Супы │50 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Мясные и рыбные аналоги│100 мг/кг │

│ │ │на основе растительных│ │

│ │ │белков; │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Алкогольные напитки,│200 мг/кг │

│ │ │ароматизированные вина и│ │

│ │ │напитки на их основе,│ │

│ │ │плодовые вина (тихие и│ │

│ │ │шипучие), сидр; │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.11.2.│Аннато экстракты│- Маргарин (минарин) и│10 мг/кг │

│ │(E160b, биксин,│другие жировые эмульсии и│ │

│ │норбиксин) │жиры обезвоженные; │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Декоративые изделия и│20 мг/кг │

│ │ │оболочки; │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Сдобные хлебобулочные и│10 мг/кг │

│ │ │мучные кондитерские│ │

│ │ │изделия; │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Ликеры и крепленые│10 мг/кг │

│ │ │напитки, содержащие менее│ │

│ │ │15 об.% спирта; │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Сыры │15 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Десерты │10 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Оболочки для сыра│20 мг/кг │

│ │ │(съедобные); │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Копченая рыба │10 мг/кг │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Сухие завтраки из│25 мг/кг │

│ │ │зерновых, экструдированные│ │

│ │ │и взорванные и (или)│ │

│ │ │ароматизированные фруктами│ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.11.3.│Антоцианы (Е163), │- Согласно ТИ*(3) │согласно ТИ│

│ │Диоксид титана (Е171), │ │ │

│ │Карбонаты кальция│ │ │

│ │(Е170), │ │ │

│ │Каротины (Е160а), │ │ │

│ │Красный свекольный│ │ │

│ │(Е162, бетанин), │ │ │

│ │Маслосмолы паприки │ │ │

│ │(E160с, капсантин,│ │ │

│ │капсарубин), │ │ │

│ │Оксиды (гидроксиды)│ │ │

│ │железа (Е172), │ │ │

│ │Рибофлавин (Е101), │ │ │

│ │Сахарный колер (Е150а,│ │ │

│ │Е150в, Е150с, E150d), │ │ │

│ │Хлорофиллы и│ │ │

│ │хлорофиллины (140), │ │ │

│ │Хлорофиллов и│ │ │

│ │хлорофиллинов медные│ │ │

│ │комплексы (Е141) │ │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.11.4.│Исключена │ │ │

│ │ См. текст строки 3.11.4│ │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.11.5.│Красный рисовый │- Мясные изделия │согласно ТИ│

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.11.6.│Серебро (Е174), │- Сахаристые кондитерские│согласно ТИ│

│ │Золото (Е175) │изделия, шоколад│ │

│ │ │(поверхность декоративных│ │

│ │ │ингредиентов кондитерских│ │

│ │ │наборов, тортов и т.п.); │ │

│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤

│ │ │- Ликеры, водки │согласно ТИ│

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.11.7.│Танины пищевые (Е181), │- Согласно ТИ*(3) │согласно ТИ│

│ │Уголь растительный│ │ │

│ │(Е153) │ │ │

├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤

│3.11.9. │Кантаксантин (E161g) │Сосиски "страсбургские" │ 15 мг/кг │

└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘

Примечания:

*(1) Для коммерческих препаратов указанных красителей максимальные уровни означают содержание основного красящего вещества в пищевом продукте (раздел 3.11.).

*(2) Для безалкогольных напитков, кондитерских изделий, хлебобулочных и макаронных изделий, десертов, мороженого и фруктового льда использование каждого из красителей Азорубин (Е122), Желтый "солнечный закат" (Е110), Коричневый НТ (Е155), Понсо 4R (Е124) не должно превышать 50 мг/кг (п. 3.11.1.).

*(3) Красители антоцианы, диоксид титана, карбонаты кальция, каротины, красный свекольный, маслосмолы паприки, оксиды железа, рибофлавин, сахарный колер, хлорофиллы разрешается использовать для изготовления всех пищевых продуктов за исключением тех, подкрашивание которых не допускается в соответствии с Приложением 3, раздел 3.9. и в которые могут быть добавлены только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10. (п. 3.11.3.).

Информация об изменениях:

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 декабря 2010 г. N 168 в раздел 3.12 настоящего приложения внесены изменения

См. текст раздела в предыдущей редакции