- •Постановление Главного государственного санитарного врача рф от 18 апреля 2003 г. N 59"о введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1293-03"
- •Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03"Гигиенические требования по применению пищевых добавок"
- •I. Общие положения и область применения
- •II. Гигиенические требования
- •Микробиологические показатели ароматизаторов
- •1. Пищевые добавки для производства пищевых продуктов
- •2. Пищевые добавки для розничной продажи*(1)
- •3. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок
- •3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "согласно ти"
- •3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей
- •3.3. Гигиенические регламенты применения консервантов
- •3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей
- •3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию
- •3.6. Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистстенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов
- •3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба
- •3.8. Красители для производства пищевых продуктов*(1)
- •3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается
- •3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители*(1)
- •3.11. Гигиенические регламенты применения красителей*(1)
- •3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски)
- •3.13. Гигиенические регламенты применения глазирователей
- •3.14. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта
- •3.15. Гигиенические регламенты применения подсластителей
- •3.16. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей
- •3.16А. Гигиенические регламенты применения пропеллентов
- •3.17. Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов из растительного сырья*(1)
- •4. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок при производстве продуктов детского питания
- •4.1. Пищевые добавки для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни*(1)
- •4.2. Пищевые добавки для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев*(1)
- •4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет*(1)
- •4.4. Пищевые добавки для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет*(1),*(2)
- •5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств
- •5.1. Гигиенические регламенты применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов
- •5.2. Гигиенические регламенты применения катализаторов*(1)
- •5.3. Гигиенические регламенты применения экстракционных и технологических растворителей
- •5.4. Питательные вещества (подкормка) для дрожжей для использования в пищевой промышленности*(1)
- •5.5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств с другими технологическими функциями
- •5.6. Гигиенические регламенты применения ферментных препаратов
- •5.6.1. Ферментные препараты животного происхождения
- •5.6.2. Ферментные препараты растительного происхождения
- •5.6.3. Ферментные препараты микробного происхождения
- •5.6.4. Вспомогательные средства (материалы и твердые носители) для иммобилизации ферментных препаратов
- •6. Вкусоароматические химические вещества для производства пищевых ароматизаторов
3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │Пищевая добавка (индекс│ Пищевые продукты │Максималь- │
│ │ Е) │ │ный уровень│
│ │ │ │в продуктах│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.1. │Исключена │ │ │
│ │ См. текст строки 3.7.1 │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.2. │Исключена │ │ │
│ │ См. текст строки 3.7.2 │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.3. │Глицерин (Е422) │- Хлебобулочные и мучные│согласно ТИ│
│ │ │кондитерские изделия; │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.4. │Глюконат кальция (Е578)│- Хлеб, хлебобулочные и│согласно ТИ│
│ │Глюконодельта-лактон │мучные кондитерские│ │
│ │(Е575) │изделия; │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.5. │Карбамид (Е927б, │Опара │ 2 г/кг │
│ │мочевина) │ │ в расчете │
│ │ │ │ на муку │
│ │ ├──────────────────────────┴───────────┤
│ │ │См. индекс 3.14.7, раздела 3.14, │
│ │ │приложения 3 к настоящим санитарным │
│ │ │правилам. │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┬───────────┤
│3.7.6. │Молочная кислота (Е270)│- Хлеб, хлебобулочные и│согласно ТИ│
│ │и ее соли: │мучные кондитерские│ │
│ │лактат аммония (Е328), │изделия; │ │
│ │лактат калия (Е326), ├──────────────────────────┴───────────┤
│ │лактат кальция (Е327), │См. раздел "Регламенты применения│
│ │лактат магния (Е329), │кислот, оснований и солей" п. 3.2.12. │
│ │Лактат натрия (325) │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┬───────────┤
│3.7.7. │Оксид кальция (Е529) │См. "Гигиенические│согласно ТИ│
│ │ │регламенты применения│ │
│ │ │кислот, оснований и│ │
│ │ │солей", п. 3.2.15. │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.8. │Перекись бензоила │ Мука │ 75 мг/кг │
│ │(Е928) ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │Молочная сыворотка (сухая │ 100 мг/кг │
│ │ │и жидкая) и продукты из │ (л) │
│ │ │нее кроме сывороточных │ │
│ │ │сыров │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.9. │Исключена │ │ │
│ │ См. текст строки 3.7.9 │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.10. │Пропиленгликоль (Е1520)│Хлебобулочные и мучные │ 3 г/кг │
│ │ │кондитерские изделия │ │
│ │ ├──────────────────────────┴───────────┤
│ │ │См. индексы 3.16.40 и 3.16.48 │
│ │ │раздела 3.16, приложения 3 к настоящим│
│ │ │санитарным правилам │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┬───────────┤
│3.7.11.│Исключена │ │ │
│ │ См. текст строки 3.7.11│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.12.│Стеарилтартрат (Е483) │См. "Гигиенические│согласно ТИ│
│ │ │регламенты применения│ │
│ │ │стабилизаторов │ │
│ │ │консистенции, │ │
│ │ │эмульгаторов, │ │
│ │ │загустителей, │ │
│ │ │текстураторов, связующих│ │
│ │ │агентов", п. 3.6.48. │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.13.│Сульфаты аммония│См. "Гигиенические│согласно ТИ│
│ │(Е517), │регламенты применения│ │
│ │сульфаты кальция (Е516)│кислот оснований и солей",│ │
│ │ │п. 3.2.17. │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│3.7.14.│Исключена │ │ │
│ │ См. текст строки 3.7.14│ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┴───────────┤
│3.7.15.│Фосфорная кислота │См. "Гигиенические регламенты│
│ │(Е338) и пищевые │применения антиокислителей", п.3.4.14.│
│ │фосфаты: │См. "Гигиенические регламенты │
│ │фосфаты аммония (Е342),│применения стабилизаторов│
│ │фосфаты калия (Е340), │консистенции, эмульгаторов,│
│ │фосфаты кальция (Е341, │загустителей, текстураторов, │
│ │Е542), фосфаты магния │связующих агентов", п. 3.6.56. │
│ │(Е343), фосфаты натрия │ │
│ │(Е339), пирофосфаты │ │
│ │(Е450), трифосфаты │ │
│ │(Е451), полифосфаты │ │
│ │(Е452) │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┬───────────┤
│3.7.16.│Хлорид аммония (Е510) │- Хлебобулочные и мучные│согласно ТИ│
│ │ │кондитерские изделия,│ │
│ │ │макаронные изделия; │ │
│ │ ├──────────────────────────┴───────────┤
│ │ │См. "Гигиенические регламенты│
│ │ │применения кислот оснований и солей",│
│ │ │п. 3.2.20. │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┬───────────┤
│3.7.17.│Цистеин и его соли - │- Хлебобулочные и мучные│согласно ТИ│
│ │гидрохлориды натрия │кондитерские изделия,│ │
│ │и калия (Е920) │макаронные изделия; │ │
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
Информация об изменениях:
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 декабря 2010 г. N 168 в раздел 3.8 настоящего приложения внесены изменения
См. текст раздела в предыдущей редакции