- •Постановление Главного государственного санитарного врача рф от 18 апреля 2003 г. N 59"о введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1293-03"
- •Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03"Гигиенические требования по применению пищевых добавок"
- •I. Общие положения и область применения
- •II. Гигиенические требования
- •Микробиологические показатели ароматизаторов
- •1. Пищевые добавки для производства пищевых продуктов
- •2. Пищевые добавки для розничной продажи*(1)
- •3. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок
- •3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "согласно ти"
- •3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей
- •3.3. Гигиенические регламенты применения консервантов
- •3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей
- •3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию
- •3.6. Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистстенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов
- •3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба
- •3.8. Красители для производства пищевых продуктов*(1)
- •3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается
- •3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители*(1)
- •3.11. Гигиенические регламенты применения красителей*(1)
- •3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски)
- •3.13. Гигиенические регламенты применения глазирователей
- •3.14. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта
- •3.15. Гигиенические регламенты применения подсластителей
- •3.16. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей
- •3.16А. Гигиенические регламенты применения пропеллентов
- •3.17. Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов из растительного сырья*(1)
- •4. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок при производстве продуктов детского питания
- •4.1. Пищевые добавки для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни*(1)
- •4.2. Пищевые добавки для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев*(1)
- •4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет*(1)
- •4.4. Пищевые добавки для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет*(1),*(2)
- •5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств
- •5.1. Гигиенические регламенты применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов
- •5.2. Гигиенические регламенты применения катализаторов*(1)
- •5.3. Гигиенические регламенты применения экстракционных и технологических растворителей
- •5.4. Питательные вещества (подкормка) для дрожжей для использования в пищевой промышленности*(1)
- •5.5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств с другими технологическими функциями
- •5.6. Гигиенические регламенты применения ферментных препаратов
- •5.6.1. Ферментные препараты животного происхождения
- •5.6.2. Ферментные препараты растительного происхождения
- •5.6.3. Ферментные препараты микробного происхождения
- •5.6.4. Вспомогательные средства (материалы и твердые носители) для иммобилизации ферментных препаратов
- •6. Вкусоароматические химические вещества для производства пищевых ароматизаторов
4.2. Пищевые добавки для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев*(1)
┌────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┐
│ Индекс │ Пищевая добавка (индекс Е) │ Максимальный │
│ │ │ уровень в │
│ │ │ готовых │
│ │ │ продуктах │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Кислоты, соли, регуляторы рН*(2) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│4.2.1. │Лимонная кислота (Е330), │ 2 г/л │
│ │цитрат калия (Е332), │ │
│ │цитрат натрия (Е331) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации в пересчете на кислоту │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.2. │L(+)Молочная кислота (Е270)*(3) │ Согласно ТИ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.3. │Фосфорная кислота (Е338), │ 1 г/л │
│ │фосфат калия (Е340), │ │
│ │фосфат натрия (Е339) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации как добавленные фосфаты в пересчете│ │
│ │на Р2О5 │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Антиокислители │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│4.2.4. │L-Аскорбилпальмитат (Е304) │ 10 мг/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.5. │Токоферол концентрат (Е306), │ 10 мг/л │
│ │альфа-токоферол (Е307), │ │
│ │гамма-токоферол (Е308), │ │
│ │дельта-токоферол (Е309) - по отдельности или в│ │
│ │комбинации │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Эмульгаторы*(4) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│4.2.6. │Лецитины (Е322) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.7. │Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) │ 4 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.8. │Лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных│ │
│ │кислот эфиры (Е472с): │ │
│ ├──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │- для порошкообразных смесей │ 7,5 г/л │
│ ├──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│ │- для жидких смесей, содержащих частично│ 9 г/л │
│ │гидролизованные белки, пептиды или│ │
│ │аминокислоты │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.9. │Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473) │ 120 мг/л │
│ │- для продуктов, содержащих гидролизованные│ │
│ │белки, пептиды или аминокислоты │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Стабилизаторы*(5) │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│4.2.10.│Гуаровая камедь (Е412) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.11.│Камедь рожкового дерева (Е410) │ 1 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.12.│Каррагинан (Е407) │ 0,3 г/л │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.13.│Пектины (Е440) │ 5 г/л) │
│ │- для кислых продуктов прикорма │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.14.│Исключена │ │
│ │ См. текст строки 4.2.14 │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Ароматизаторы │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│4.2.15.│Ароматизаторы натуральные │ согласно ТИ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.16.│Ванилин │ 50 мг/кг │
│ │Этилванилин │ │
│ │- для продуктов на зерновой и фруктовой│ │
│ │основах │ │
├────────┼──────────────────────────────────────────────┼───────────────┤
│4.2.17.│Экстракт ванили │ согласно ТИ │
│ │- для продуктов на зерновой и фруктовой│ │
│ │основах │ │
├────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┤
│ Газы │
├────────┬──────────────────────────────────────────────┬───────────────┤
│4.2.18.│Азот (Е941) │ согласно ТИ │
│ │Аргон (Е938) │ │
│ │Гелий (939) │ │
│ │Диоксид углерода (Е290) │ │
└────────┴──────────────────────────────────────────────┴───────────────┘
Примечания:
*(1) Допускается поступление пищевых добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е551) - 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика - 10 мг/кг, для аскорбата натрия - 75 мг/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2.).
В составе препаратов витаминных и полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление эфира крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е1450), содержание которого не должно превышать: из витаминных препаратов - 100 мг/кг готового к употреблению продукта, из препаратов полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового к употреблению продукта (раздел 4.2).
*(2) При использовании пищевых добавок-солей - цитратов калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество таких минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (по инструкции) продукта должно составлять: натрий - 20-60 мг, калий - 60-145 мг, фосфор - 25-90 мг (п.п. 4.2.1, 4.2.3.).
*(3) Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов (п. 4.2.2.).
*(4) Если в продукт добавляется более одного из веществ: лецитины (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е472с) и сахарозы и жирных кислот эфиры (Е473), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.6., 4.2.7., 4.2.8., 4.2.9.).
*(5) Если в продукт добавляется более одного из веществ: каррагинан (Е407), камедь рожкового дерева (Е410) и гуаровая камедь (Е412), то максимальные уровни, установленные для них в продуктах, должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в % от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100% (п.п. 4.2.10, 4.2.11, 4.2.12).
Информация об изменениях:
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 декабря 2010 г. N 168 в раздел 4.3 настоящего приложения внесены изменения
См. текст раздела в предыдущей редакции