- •Постановление Главного государственного санитарного врача рф от 18 апреля 2003 г. N 59"о введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1293-03"
- •Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03"Гигиенические требования по применению пищевых добавок"
- •I. Общие положения и область применения
- •II. Гигиенические требования
- •Микробиологические показатели ароматизаторов
- •1. Пищевые добавки для производства пищевых продуктов
- •2. Пищевые добавки для розничной продажи*(1)
- •3. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок
- •3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "согласно ти"
- •3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей
- •3.3. Гигиенические регламенты применения консервантов
- •3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей
- •3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию
- •3.6. Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистстенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов
- •3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба
- •3.8. Красители для производства пищевых продуктов*(1)
- •3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается
- •3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители*(1)
- •3.11. Гигиенические регламенты применения красителей*(1)
- •3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски)
- •3.13. Гигиенические регламенты применения глазирователей
- •3.14. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта
- •3.15. Гигиенические регламенты применения подсластителей
- •3.16. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей
- •3.16А. Гигиенические регламенты применения пропеллентов
- •3.17. Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов из растительного сырья*(1)
- •4. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок при производстве продуктов детского питания
- •4.1. Пищевые добавки для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни*(1)
- •4.2. Пищевые добавки для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев*(1)
- •4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет*(1)
- •4.4. Пищевые добавки для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет*(1),*(2)
- •5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств
- •5.1. Гигиенические регламенты применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов
- •5.2. Гигиенические регламенты применения катализаторов*(1)
- •5.3. Гигиенические регламенты применения экстракционных и технологических растворителей
- •5.4. Питательные вещества (подкормка) для дрожжей для использования в пищевой промышленности*(1)
- •5.5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств с другими технологическими функциями
- •5.6. Гигиенические регламенты применения ферментных препаратов
- •5.6.1. Ферментные препараты животного происхождения
- •5.6.2. Ферментные препараты растительного происхождения
- •5.6.3. Ферментные препараты микробного происхождения
- •5.6.4. Вспомогательные средства (материалы и твердые носители) для иммобилизации ферментных препаратов
- •6. Вкусоароматические химические вещества для производства пищевых ароматизаторов
5.6. Гигиенические регламенты применения ферментных препаратов
5.6.1. Ферментные препараты животного происхождения
┌─────────┬──────────────────────┬──────────────────────────────────────┐
│ Индекс │ Ферментные препараты │ Источник получения │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.1. │альфа-Амилаза │- поджелудочные железы крупного│
│ │ │рогатого скота, свиней │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.2. │Каталаза │- печень крупного рогатого скота,│
│ │ │лошадей │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.3. │Лизоцим │- белок куриных яиц │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.4. │Липаза │- желудки, преджелудки, сычуги,│
│ │ │слюнные железы крупного рогатого скота│
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.5. │Пепсин │- желудки свиней │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.6. │Пепсин птичий │- преджелудок кур │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.7. │Сычужный фермент │- желудки, сычуги, крупного рогатого│
│ │ │скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят│
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.8. │Трипсин │- поджелудочные железы крупного│
│ │ │рогатого скота, свиней │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.9. │Фосфолипаза │- поджелудочные железы телят, ягнят│
│ │ │козлят │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.1.10.│Химозин │- поджелудочные железы телят, ягнят│
│ │ │козлят │
└─────────┴──────────────────────┴──────────────────────────────────────┘
5.6.2. Ферментные препараты растительного происхождения
┌─────────┬──────────────────────┬──────────────────────────────────────┐
│ Индекс │ Ферментные препараты │ Источник получения │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.2.1. │Бромелаин │- ананас (Ananas spp.) │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.2.2. │Липозидаза, │- соя │
│ │липоксигеназа │ │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.2.3. │Мальткарбогидразы │- ячмень, ячменный солод │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.2.4. │Папаин │- папайя (Carica papaya) │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.2.5. │Химопапаин │- папайя (Carica papaya) │
├─────────┼──────────────────────┼──────────────────────────────────────┤
│5.6.2.6. │Фицин │- инжир (Ficus spp.) │
└─────────┴──────────────────────┴──────────────────────────────────────┘
Информация об изменениях:
Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 декабря 2010 г. N 168 в подраздел 5.6.3 раздела 5.6 настоящего приложения внесены изменения
См. текст подраздела в предыдущей редакции