- •Постановление Главного государственного санитарного врача рф от 18 апреля 2003 г. N 59"о введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1293-03"
- •Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03"Гигиенические требования по применению пищевых добавок"
- •I. Общие положения и область применения
- •II. Гигиенические требования
- •Микробиологические показатели ароматизаторов
- •1. Пищевые добавки для производства пищевых продуктов
- •2. Пищевые добавки для розничной продажи*(1)
- •3. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок
- •3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "согласно ти"
- •3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей
- •3.3. Гигиенические регламенты применения консервантов
- •3.4. Гигиенические регламенты применения антиокислителей
- •3.5. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, препятствующих слеживанию и комкованию
- •3.6. Гигиенические регламенты применения стабилизаторов консистстенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов
- •3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба
- •3.8. Красители для производства пищевых продуктов*(1)
- •3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается
- •3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители*(1)
- •3.11. Гигиенические регламенты применения красителей*(1)
- •3.12. Гигиенические регламенты применения фиксаторов цвета (окраски)
- •3.13. Гигиенические регламенты применения глазирователей
- •3.14. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок, усиливающих и модифицирующих вкус и аромат пищевого продукта
- •3.15. Гигиенические регламенты применения подсластителей
- •3.16. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей
- •3.16А. Гигиенические регламенты применения пропеллентов
- •3.17. Допустимые уровни содержания биологически активных веществ в пищевых продуктах при использовании ароматизаторов и экстрактов из растительного сырья*(1)
- •4. Гигиенические регламенты применения пищевых добавок при производстве продуктов детского питания
- •4.1. Пищевые добавки для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни*(1)
- •4.2. Пищевые добавки для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев*(1)
- •4.3. Пищевые добавки для производства продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет*(1)
- •4.4. Пищевые добавки для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет*(1),*(2)
- •5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств
- •5.1. Гигиенические регламенты применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов
- •5.2. Гигиенические регламенты применения катализаторов*(1)
- •5.3. Гигиенические регламенты применения экстракционных и технологических растворителей
- •5.4. Питательные вещества (подкормка) для дрожжей для использования в пищевой промышленности*(1)
- •5.5. Гигиенические регламенты применения вспомогательных средств с другими технологическими функциями
- •5.6. Гигиенические регламенты применения ферментных препаратов
- •5.6.1. Ферментные препараты животного происхождения
- •5.6.2. Ферментные препараты растительного происхождения
- •5.6.3. Ферментные препараты микробного происхождения
- •5.6.4. Вспомогательные средства (материалы и твердые носители) для иммобилизации ферментных препаратов
- •6. Вкусоароматические химические вещества для производства пищевых ароматизаторов
5.2. Гигиенические регламенты применения катализаторов*(1)
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────────┬───────────┐
│ Индекс │ Вспомогательное │ Пищевые продукты, │Максималь- │
│ │ средство │ технология │ ное │
│ │ │ │остаточное │
│ │ │ │количество │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.1. │Алюминий │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.2. │Калий металлический │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.3. │Калия метилах│- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │(метоксид) │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.4. │Калия этилат │- Переэтерификация пищевых│согласно ТИ│
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.5. │Марганец │- Гидрогенизация пищевых│0,4 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.6. │Медь │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.7. │Меди хромат │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.8. │Меди хромит │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│5.2.9. │Молибден │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.10.│Натрий металлический │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.11.│Натрия амид │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.12.│Натрия метилат │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.13.│Натрия этилат │- Переэтерификация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.14.│Никель │- Гидрогенизация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел и отвердение жиров; │ │
│ │ ├──────────────────────────┼───────────┤
│ │ │- Производство сахара,│1 мг/кг │
│ │ │этилового спирта │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.15.│Оксиды различных│- Гидрогенизация пищевых│< 0,1 мг/кг│
│ │металлов │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.16.│Палладий │- Гидрогенизация пищевых│1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.17.│Платина │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.18.│Серебро │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.19.│Трифторметансульфоновая│- Заменители масла какао │0,01 мг/кг │
│ │кислота │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.20.│Хром │- Гидрогенизация пищевых│0,1 мг/кг │
│ │ │масел │ │
├────────┼───────────────────────┼──────────────────────────┼───────────┤
│ 5.2.21.│Цирконий │- Согласно ТИ │согласно ТИ│
└────────┴───────────────────────┴──────────────────────────┴───────────┘
Примечание:
*(1) В качестве катализаторов могут использоваться также сплавы двух и более перечисленных металлов (раздел 5.2.).