Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Экономика и управление производством. Учебное пособие
.pdf
41
По способу выполнения производственные операции де-
лятся на машинные, ручные и машинно-ручные.
Машинные операции выполняются машинами под наблюдением рабочих (выпечка хлеба, формование карамели на карамелеформующем агрегате, глазировка конфет). Роль рабочего
состоит в контроле над процессом и в его регулировании.
Ручные операции выполняются рабочими без применения
машин (подвозка сырья и отвозка готовой продукции на тележках, ручная посадка тестовых заготовок в печь).
Машинно-ручные операции производятся машинами при
непосредственном участии рабочих. При отсутствии рабочего
машина либо не будет работать, либо будет работать вхолостую
(перевозка грузов на электрокаре, завертка конфет на завертывающей машине с ручной загрузкой).
Кроме того, в технологический процесс могут входить технологически необходимые перерывы для осуществления меж-
операционного пролеживания.
Расчленение производственного процесса на операции, их
классификация, возможности совмещения или рациональной последовательности выполнения являются этапами анализа структуры производственного процесса, в результате может быть дана
оценка его организации по уровню механизации как отношению
количества машинных операций к общему их количеству и разработаны предложения по улучшению его структуры.
Производственный процесс постоянно совершенствуется в
соответствии с основными принципами его рациональной организации: пропорциональность, непрерывность, параллельность,
прямоточность, ритмичность, автоматичность, гибкость.
Производственная деятельность в широком смысле — деятельность человека, коллектива людей, государства, направленная на создание новых материальных и иных ценностей.
Общая системотехническая модель производственного
процесса показана на рис. 12.
42
Рис. 12. Модель производственного процесса
Место производственного процесса в общей схеме воспроизводства отражено на рис. 13.
Рис. 13. Роль производственного процесса в системе
воспроизводства
43
Как правило, современное промышленное производство
очень сложно. Его особенности заключаются:
- в комплексном характере необходимости учета экономи-
ческих, технических, политических факторов;
- сложности как технической, так и организационной;
- тесной связи с внешней средой предприятия;
- быстрой номенклатурной обновляемости;
- резком росте значения кадрового потенциала предпри-
ятий.
Конкретным содержанием управления производственной
деятельностью являются, в частности:
- выбор и обоснование производственной структуры предприятия, его производственной мощности, специализации цехов,
организации участков, рабочих мест;
- определение состава оборудования с учетом его техникоэкономических характеристик;
- организация технической подготовки и технического обслуживания производства;
- определение и управление кадровым составом предприятия;
- выбор и организация производства продукции, исходя из
интересов рыночных потребителей;
- получение в результате производства необходимого соотношения экономических результатов (прибыли и затрат);
- определение и организация рационального движения
предметов труда, темпов выпуска и запуска в производство всей
номенклатуры продукции;
- организация материально-технического снабжения производства, исходя из его бесперебойного функционирования;
- организация управления предприятием;
- решение задач социального развития коллектива.
44
Глава 4. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА
ПРЕДПРИЯТИЯ
(ОК-3, ОК-18, ОПК-3)
4.1. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ
Под производственной мощностью предприятия следует
понимать максимальные, реальные возможности выпуска продукции требуемого качества в номенклатуре и ассортименте плана или переработки максимального количества сырья за определенный период времени (обычно год) при полном использовании
оборудования и реализации намечаемых мероприятий по совершенствованию технологии, организации производства и труда.
Для большинства промышленных предприятий, там, где
существуют достаточно устойчивые соотношения между сырьем
и выходом продукции из него, производственная мощность исчисляется в единицах готовой продукции. На предприятиях, применяющих в качестве основного сырья продукцию сельского
хозяйства, где эти соотношения не столь устойчивы, мощность
определяется в количестве единиц перерабатываемого сырья
(сахарные, масложировые производства, заводы первичного
виноделия).
Главная цель показателя мощности - определить полную
величину резервов увеличения выпуска продукции (или переработки сырья). Поскольку производственная мощность это максимальная способность выработки или переработки сырья, то, сравнивая с нею достигнутую или планируемую на предприятии величину выпуска (или переработки сырья), можно определить резервы, конкретизировать их по факторам и наметить с учетом
конкретных условий возможный уровень их использования.
Величина производственной мощности предприятия определяется по прогрессивным отраслевым нормативам, поэтому на
каждый определенный период времени она является перспективной величиной в отношении выпуска продукции (переработки
сырья), показывая сколько продукции могло бы выпустить пред-
45
приятие (или сколько сырья переработать), если бы показатели
использования оборудования (например, скорость работы, выход
стандартной продукции и др.) были на уровне лучших в соответствующей отрасли.
Производственная мощность влияет на обоснование плана
выпуска продукции. В результате анализа ее использования определяются прогрессивные, реальные нормы использования оборудования, обосновывается плановый рабочий период, необходимые для расчета производственной программы предприятия в
натуральном выражении.
Производственная мощность и уровень ее использования,
как важнейшие технико-экономические показатели предприятия,
отражаются в его паспорте. Степень использования производственной мощности непосредственно влияет на такие показатели,
как объем выпуска продукции, прибыль, рентабельность, производительность труда, фондоотдача.
Производственная мощность предприятия определяется
максимальной отдачей активной части основных производственных фондов - оборудования. В условиях поточного производства
расчет производственной мощности делают по ведущему оборудованию, а при наличии непрерывно-поточных линий с согласованной производительностью всех входящих в них машин - по
этим линиям.
Главные факторы, определяющие величину производст-
венной мощности предприятия.
1. Количество ведущих машин (или непрерывно-
поточных линий). При этом принимается во внимание все обо-
рудование, как действующее, так и бездействующее, независимо
от причин этого бездействия (поломка, отсутствие рабочей силы,
сырья и т.п.).
В качестве ведущих машин принимаются такие, которые
выполняют важнейшие стадии (операции) производственного
процесса, после прохождения через которые, предмет труда становится готовым продуктом или полуфабрикатом с большой степенью готовности (хлебопекарные и бисквитные печи, формующие машины кондитерских производств и т.п.).
46
2. Технические нормы производительности ведущих
машин. В условиях серийного производства, довольно распро-
страненного в отраслях пищевой промышленности, на одной ведущей машине (поточной линии) выпускается несколько видов
изделий, различающихся технологическими регламентами (скорость, количество изделий в единице массы или объема, выход
стандартной продукции и др.). Эти различия обусловливают разную величину технических норм производительности машин на
все виды выпускаемой продукции, необходимых для расчета
производственной мощности.
Под технической нормой производительности машин
понимается ее наивысшая, возможная производительность в единицу времени (час, смену, сутки), достигаемая при лучшем использовании всех определяющих ее факторов с учетом передового опыта соответствующей отрасли. От качества нормы зависит и
качество показателя мощности. При заниженных и устаревших
нормах заниженной оказывается и величина производственной
мощности, утрачивающая при этом свое назначение в выявлении
резервов. Устаревшие нормы должны быть пересмотрены и производственная мощность пересчитана. При отсутствии отраслевых технических норм производительности оборудования предприятие должно само установить их, как временные, на основе
анализа отчетных данных за лучший квартал года.
3. Максимально возможный фонд времени работы ве-
дущего оборудования в расчетный период. Для большинства
пищевых предприятий (кондитерские, макаронные, хлебопекарные, вторичного виноделия) таким периодом является год. Для
предприятий с сезонным характером производства (сахарные,
первичного виноделия) мощность рассчитывается на сутки. Суточную мощность, наряду с годовой, принято рассчитывать и в
хлебопекарном производстве, подверженном колебаниям суточных заказов на хлеб. При этом для всего производства независимо от характера работы (прерывной или непрерывной) из календарного фонда времени исключается время на проведение ремонта и других обязательных остановок (саночистка, профилактические осмотры и т.п.), на которые устанавливаются отраслевые
нормативы, приведенные в отраслевых инструкциях по определению производственной мощности предприятий.
47
4. Ассортимент выпуска продукции оказывает влияние
на величину производственной мощности, поскольку по нему
проводится ее расчет. Это обеспечивает сопоставимость мощности и планового выпуска продукции при обосновании производственной программы.
В производстве, пропускная способность которого зависит от площадей и объемов помещения, а не от отдачи оборудования (например, в солодовенном производстве), а также в производстве с низким уровнем механизации и автоматизации, когда
технологические операции в значительной мере выполняются
вручную и площадь лимитирует количество рабочих мест, на величину производственной мощности влияет производственная
площадь.
Производственная площадь может быть фактором, влияющим на степень использования производственной мощности, в
том случае, когда причиной недоиспользования являются «узкие
места», лимитирующие производительность ведущей машины,
для устранения которых требуется установить дополнительное
оборудование (или реконструировать имеющееся), для чего требуется дополнительная площадь. Наличие резервов производственной площади можно рассматривать, как потенциальный фактор наращивания производственной мощности: на этой резервной
площади могут быть установлены дополнительное ведущее оборудование, поточные линии.
4.2. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА
ПРЕДПРИЯТИЯ, МЕТОДЫ ЕЕ ОБОСНОВАНИЯ
Разрабатывая производственную стратегию промышленного предприятия, составляют производственные программы выпуска продукции и обосновывают объемы выпускаемой продукции имеющимися на предприятии производственными мощностями. Обычно производственная программа составляется в
натуральных и стоимостных показателях.
Разработанная программа в натуральных показателях устанавливает:
48
– номенклатуру,
– ассортимент выпускаемой продукции.
Номенклатура – это состав продукции по ее видам и наименованиям.
Ассортимент – характеризует состав данного вида по типам, маркам и сортам выпускаемой продукции.
В разрезе производственной программы определяют следующие стоимостные показатели:
- объем товарной продукции;
- объем реализованной продукции;
- валовой продукции;
- чистой продукции.
Базовым показателем является объем товарной продукции
– отражает объем товаров и услуг в стоимостном выражении,
предназначенных для реализации в данном периоде времени.
Все перечисленные показатели обычно определяются за
год, квартал и месяц.
Наибольший удельный вес имеет стоимость готовой продукции.
1. Готовой продукцией считают продукцию прошедшую
все стадии переработки на данном предприятии в соответствии с
установленной технологией, принятую ОТК данного предприятия
и оформленная приемо-сдаточными документами, и, соответственно, отправленная на склад готовой продукции.
2. В состав товарной продукции входит стоимость полу-
фабрикатов, предназначенных для реализации на сторону.
3. Стоимость продукции вспомогательных цехов, предна-
значенные для реализации на сторону.
4. Работы промышленного характера, выполняемые пред-
приятием по заказам со стороны.
5. Товары, купленные предприятием с целью последую-
щей реализации.
Продукция реализованная, определяемая на базе товарной продукции, отличается от нее на величину изменения остатков продукции на складе предприятия и продукции отгруженной,
но не оплаченной.
49
Изменение остатков обычно рассчитывают, вычитая из
остатков на начало периода величину остатков на конец периода
и по продукции, которая оседает на складе предприятия, и по
продукции, которая не оплачена.
Валовая продукция – характеризует весь объем продукции произведенной на данном предприятии, независимо от степени ее готовности. Если он определяется на базе готовой продукции, то он дополняется незавершенным производством.
Незавершенное производство – это продукция, которая
находится на различных стадиях производственного цикла и подлежит дальнейшей обработке на данном предприятии.
Определяя стоимостную оценку объема незавершенного
производства, используется производственная себестоимость
данного вида продукции и количественная оценка объемов продукции, обработка которой не закончена (тонны, штуки и др.).
Коэффициент готовности (нарастания затрат) – учитывает удельный вес затрат уже перешедших в сферу производства.
Коэффициент готовности состоит из 2 частей:
– удельный вес затрат начальных, которые появляются в
момент начала процесса производства (стоимость сырья, материалов и покупных полуфабрикатов); удельный вес затрат в металлургии 80-87 %;
– удельный вес затрат, которые несет предприятие уже в
процессе производства.
В составе коэффициента они принимаются не в полном
объеме, а в половинном.
Все перечисленные показатели включают объем и овещест-
вление труда и труда вновь созданного.
Чистая продукция – отражает величину вклада данного
предприятия в создание данной продукции – состоит из затраты
по заработной плате и прибыли. Используется для определения
уровня производительности труда.
Функции каждого показателя.
Товарная продукция – отражает объемы продукции,
предназначенной для реализации. Используется для расчетов
объемов реализованной, валовой и чистой продукции, а также
для расчета материалоемкостей, структуры затрат на производство, показатели использования оборудования.
50
Реализованная продукция – отражает объем работ/услуг
отгруженных и оплаченных. Используется для расчета обязательств предприятия по поставкам, для определения выручки от
реализации для расчета прибыли.
Валовая продукция – отражает объем продукции, которая
находится на стадии производства. Используется для расчета потребности в трудовых ресурсах, материальных ресурсах, при расчете загрузки оборудования.
Глава 5. РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЙ
(ПК-9, ПК-15, ПК-13, ОК-2)
5.1. ФОРМИРОВАНИЕ КАПИТАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ
И ЕГО НАЗНАЧЕНИЕ
Имущество предприятия – это совокупность материальных и нематериальных элементов, используемых предприятием в производственной деятельности.
К материально-вещественным элементам имущества
предприятия относятся: земельные участки, здания; сооружения;
машины; оборудование; сырье; готовые изделия; денежные средства и т.п.
К нематериальным элементам имущества предприятия
относятся: репутация предприятия; круг клиентов предприятия;
название предприятия; используемые товарные знаки; навыки
руководства; квалификация персонала; запатентованные способы
производства; авторские права; контракты и т.п.
Имущество предприятия первоначально создается за
счет учредителей в виде вкладов, взносов, паев и т.п.
Имущество, находящееся в собственности (владении),
или в оперативном управлении предприятий, организаций и учреждений подразделяется на недвижимое и движимое.
К недвижимому имуществу относятся земельные участки недр, обособленные водные объекты и все, что прочно связано
с землей, т.е. объекты, перемещение которых без несоразмерного
ущерба их назначению невозможно, в том числе леса, многолет-
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]