Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технология управления персоналом и организация труда на предприятиях гостиничного и туристского бизнеса. Учебное пособие для студентов-бакалавров, обу
.pdf
4.7. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и
производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
4.8. Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих.
4.9. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием клиентов и проводит соответствующие организационнотехнические мероприятия.
4.10. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках
в обслуживании клиентов, принимает меры к их ликвидации.
5. Права администратора гостиницы
Администратор гостиницы вправе:
5.1. Знакомиться с проектами решений руководства гостиницы, касающимися его деятельности.
5.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совер-
шенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
5.3. В пределах своей компетенции сообщать своему непосредственному
руководителю о всех выявленных в процессе осуществления должностных
обязанностей недостатках в деятельности гостиницы (ее структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.
5.4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного
руководителя у специалистов и исполнителей информацию и документы,
необходимые для выполнения его должностных обязанностей.
5.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено
положениями о структурных подразделениях, с согласия директора гостиницы).
5.6. Требовать от руководства гостиницы оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
6. Ответственность администратора гостиницы
Администратор гостиницы несет ответственность:
6.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской
Федерации.
6.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, в пределах, определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством РФ.
121
Руководитель структурного
подразделения
(подпись)
(фамилия, инициалы)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела
(подпись)
(фамилия, инициалы)
00.00.201_г.
С инструкцией ознакомлен:
(подпись)
(фамилия, инициалы)
6.3. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.
7. Условия работы администратора гостиницы
Режим работы администратора гостиницы определяется в соответствии
с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.
8. Условия оплаты труда
Условия оплаты труда администратора гостиницы определяются в соответствии с Положением об оплате труда персонала.
9. Заключительные положения
9.1. Настоящая должностная инструкция составлена в двух экземплярах,
один из которых хранится у предприятия, другой — у работника.
9.2. Задачи, обязанности, права и ответственность могут быть уточнены
в соответствии с изменением структуры, задач и функций структурного
подразделения и рабочего места.
9.3. Изменения и дополнения в настоящую должностную инструкцию
вносятся приказом генерального директора предприятия.
00.00.201_г.
122
УТВЕРЖДАЮ
________________________________
(фамилия, инициалы)
________________________________
(наименование организации,
ее организационно-правовая форма)
________________________________
(директор; иное лицо, уполномоченное
утверждать должностную инструкцию)
00.00.201_г.
м. п.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ЭКСКУРСОВОДА
____________________________________________
(наименование учреждения)
00.00.201_г. № 00
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция устанавливает права, ответ-
ственность и должностные обязанности экскурсовода ____________________
(название учреждения)
1.2. На должность экскурсовода принимается лицо с высшим (средним)
профессиональным образованием, дополнительной подготовкой, стажем
организаторской работы в сфере туризма и путешествий не менее ____ (1 года,
2 лет, 3 лет, др.).
1.3. Экскурсовод должен знать:
методики проведения экскурсий;
экспозиционный материал музеев, культурных центров;
протокол и этикет;
теорию межличностного общения;
технику публичных выступлений;
федеральные законы, нормативные правовые документы, устана-
вливающие требования к организации путешествий, туристской деятельности;
123
правовые и социальные основы туристской индустрии;
экскурсионное дело в системе туристской индустрии;
историю, культуру и географию региона;
объекты достопримечательности в контексте истории, географии и
культуры;
принципы организаций экскурсий;
основы психологии;
правила обслуживания на пешем, транспортном и комбинированном
маршрутах;
схему действий при наступлении чрезвычайных ситуаций;
правила оформления документов и составления отчетов;
правила работы на городском и загородном, ближнем и дальнем
маршрутах;
инструкции о правилах поведения туристов на транспортном средстве;
правила оказания первой медицинской помощи.
1.4. Экскурсовод принимается на должность и освобождается от нее по при-
казу руководителя экскурсионного бюро по представлению ________________
1.5. Экскурсовод находится в подчинении у __________________________
2. Должностные обязанности
Экскурсовод обязан:
2.1. Получать информацию о месте и времени прибытия туристов.
2.2. Организовать встречу туристов в условленном месте, идентифици-
ровать (устанавливать количество туристов и их принадлежность к группе).
2.3. Проводить протокольные мероприятия.
2.4. Выбирать оптимальное месторасположение туристские группы для
проведения экскурсии.
2.5. Собирать и изучать исторические материалы и документы.
2.6. Изучать материалы архивов, статистические данные, иные документы
и материалы, содержащие сведения об объектах экскурсий.
2.7. Разрабатывать технику экскурсионных рассказов, публичных выступ-
лений, ответов на вопросы.
2.8. Читать экскурсионные лекции по культуре и истории.
2.9. Рассказывать о традициях и обычаях региона.
2.10. Знакомить туристов с достопримечательностями.
2.11. Использовать микрофоны, усилительные средства при публичных
чтениях и выступлениях.
124
2.12. Отвечать на общие и профессиональные вопросы туристов по теме
экскурсии.
2.13. Проводить экскурсию по музею или культурному центру, сопро-
вождать экскурсионными пояснениями и рассказами осмотр и показ экспозиций музея.
2.14. Проводить инструктаж по соблюдению мер предосторожности при
осмотре достопримечательностей, экспозиций и пр.
2.15. Вести беседу с туристами и при необходимости выполнять обя-
занности переводчика.
2.16. Заполнять экскурсионные путевки и иную экскурсионную доку-
ментацию.
2.17. При заболеваниях туристов, травмах, наступлении иных меди-
цинских случаев оказывать первую медицинскую помощь и организовать
вызов соответствующих служб скорой помощи, спасателей.
2.18. Координировать поведение группы при наступлении чрезвычайной
ситуации, оказывать первую необходимую помощь, применять меры по устранению паники, сообщать соответствующим инстанциям о возникновении
чрезвычайных ситуаций.
2.19. Организовать отъезд туристской группы с места экскурсии (проверять наличие необходимых документов, состав группы).
3. Права
Экскурсовод вправе:
3.1. Требовать от руководства экскурсионного бюро обеспечения до-
кументами и справочными материалами, необходимыми для выполнения
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.
3.2. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности
по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
3.3. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя у руководителей подразделений бюро и специалистов
информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных
обязанностей.
3.4. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
125
4. Ответственность
Экскурсовод ответственен за:
4.1. Ненадлежащее выполнение или невыполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией,
в установленных действующим трудовым законодательством РФ рамках.
4.2. Правовые нарушения, совершенные в процессе своей деятельности,
в установленных действующим административным, уголовным и гражданским
законодательством РФ рамках.
4.3. Причинение материального ущерба экскурсионному бюро
в установленных действующим трудовым законодательством РФ рамках.
Руководитель структурного подразделения: _________ ___________________
00.00.201_г.
С инструкцией ознакомлен,
один экземпляр получил: ________________ _________________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
00.00.201_г.
(подпись) (фамилия, инициалы)
126
УТВЕРЖДАЮ
_______________________________
(фамилия, инициалы)
_______________________________
(наименование организации,
ее организационно-правовая форма)
________________________________
(директор; иное лицо, уполномоченное
утверждать должностную инструкцию)
00.00.201_г.
м. п.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ СОМЕЛЬЕ
______________________________________________
(наименование учреждения)
00.00.201_г. № 00
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция устанавливает права, ответственность и должностные обязанности сомелье _________________________
(название учреждения)
1.2. Сомелье принимается на должность и освобождается от нее по приказу руководителя.
1.3. Сомелье находится в подчинении у администратора.
1.4. Сомелье в своей работе руководствуется:
правилами внутреннего трудового распорядка;
положением о ведении кассовых операций, установленных Правилами
торговли;
настоящей должностной инструкцией;
приказами и распоряжениями руководства бара.
1.5. На должность сомелье принимается лицо со специальной подготовкой.
1.6. Сомелье является материально-ответственным лицом и несет полную
материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных
ценностей в соответствии с действующим законодательством.
1.7. Сомелье должен знать:
настоящую должностную инструкцию;
постановления, приказы и иные нормативные документы, касающиеся
его деятельности;
распоряжения и приказы руководства;
127
действующие правила внутреннего трудового распорядка;
правила и нормы охраны труда, техники безопасности;
правила производственной санитарии и противопожарной защиты;
действующие цены, используемые при продаже товаров.
2. Должностные обязанности
Сомелье обязан:
2.1. Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достато-
чного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
2.2. Декантировать, подавать вино, ликер и другие спиртные напитки.
2.3. Обучать официантов сервировке вина.
2.4. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего
распорядка.
2.5. Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово-операционной системе.
2.6. Провести подбор фирм — поставщиков сигар, вин и спиртных на-
питков, их закупку; составить винную и сигарную карты; организовать
правильное хранение вина.
2.7. Предоставлять посетителям полную информацию по различным напиткам и сигарам, рекомендации по выбору напитков.
2.8. Правильно производить расчеты с посетителями.
2.9. Проверять наличие вин и алкогольных напитков на складе изделий,
получаемых со склада.
2.10. Соблюдать установленную руководством форму одежды.
2.11. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала,
подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
2.12. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их
краткую товароведческую характеристику.
2.13. Знать порядок составления и своевременно представлять в бух-
галтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров,
учитываемых в суммовом выражении.
2.14. Проходить медицинские осмотры в установленное время и передавать медицинские справки заведующему баром.
2.15. Выполнять иные поручения администратора, связанные с его
функциональными обязанностями.
3. Права
3.1. Требовать от администратора создания необходимых условий для
хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем
необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.
128
3.2. Не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и виноводочные изделия без соответствующей маркировки.
3.3. Прекращать обслуживание посетителей, находящихся в нетрезвом
состоянии и не соблюдающих нормы поведения, принятые в общественных
учреждениях.
3.4. Вносить руководству предложения по улучшению ассортимента
приготовления напитков и блюд.
4. Ответственность
Сомелье ответственен за:
4.1. Невыполнение требований должностной инструкции.
4.2. Сохранность вверенных ему материальных ценностей.
4.3. Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
4.4. Невыполнение правил противопожарной безопасности и техники
безопасности на рабочем месте.
4.5. Несоблюдение Правил торговли.
4.6. Отпуск напитков и другой продукции без применения контрольно-
кассовых машин.
4.7. Расчеты с посетителями без применения контрольно-кассовых машин.
4.8. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
4.9. Нарушение режима работы.
4.10. Несохранность платежных документов, а также товаров, посуды,
инвентаря и оборудования.
4.11. Отсутствие необходимого запаса товаров на складе.
4.12. Необеспечение санитарного состояния склада алкогольной про-
дукции. В случае недостачи товаров сомелье несет полную ответственность
в соответствии с действующим законодательством РФ.
Руководитель структурного подразделения: ___________ _________________
00.00.201_г.
С инструкцией ознакомлен,
один экземпляр получил: _______________ ___________________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
00.00.201_г.
(подпись) (фамилия, инициалы)
129
УТВЕРЖДАЮ
_______________________________
(фамилия, инициалы)
_______________________________
(наименование организации,
ее организационно-правовая форма)
________________________________
(директор; иное лицо, уполномоченное
утверждать должностную инструкцию)
00.00.201_г.
м. п.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОФИЦИАНТА 3-го РАЗРЯДА
_____________________________________________________________________
(наименование учреждения)
00.00.201_г. № 00
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет права, должностные
обязанности и ответственность официанта 3-го разряда __________________
(название учреждения)
1.2. Официант принимается на должность и освобождается от нее по при-
казу директора в установленном Трудовым кодексом РФ порядке.
1.3. Официант находится в подчинении у ___________________________
(должность)
1.4. На должность официанта 3-го разряда принимается лицо со средним
специальным образованием и стажем работы по данной специальности не
менее _____лет.
1.5. В период его временного отсутствия (болезнь, отпуск) его обязан-
ности выполняет_____________________________________________________
1.6. Официант 3-го разряда обязан знать:
краткую кулинарную характеристику, температуру и очередность
подачи блюд;
порядок расчета с посетителями, сдачи наличных денег, талонов
и чеков;
130
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]