Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Проектирование предприятий по переработке растительного сырья (кондитерское производство). Учебное пособие
.pdf
171
1 2 3 4 5 6 7
180…380
180…400
авертка желеобразных конфет
40… 50
- Герметичная индивидуальная
упаковка карамели «в термоспай»
- Автоматический весовой дозатор
для карамели (по 7,5 кг)
- Завертка конфет «в перекрут»
- «в перекрут»
- Оберточная машина для фасован-
ных конфет (веерообразное или
конвертное завертывание)
- З
«в двойной перекрут»
- Завертка конфет « в один перекрут»
- Автомат для расфасовки в целлофановые пакеты «в термоспай»
зефира (по 100 г)
Продолжение прил. 6
HW-850M 10…1000
пакетт/мин
ГОМ-2 8 отвесов/мин Россия
К о н ф е т ы
EU7
тактов/мин
EU7/3
тактов/мин
ЕФ 100 тактов/мин 1210 1620 1080- Завертка конфет: - «в носок»
ЗКЦА 220 тактов/мин 1900 900 1750
ED-25 90…200
тактов/мин
CHD/L 1300 тактов/мин 4600 1650 1890 Германия
NYD-800
СИНГЛ-ТВИСТ
АЗС-1
350 тактов/мин 2030 1250 1810 Германия
З е ф и р
пакетов/мин
2830 1378 1675 Италия
Carle & Mon-
2020 1420 1580 Германия
2030 1420 1600 -//-
2800 1780 1280 -//-
6412 700 1400 Россия
tanari
NAGEMA
-//-
«АНТОН
ОЛЕРТ»
171
172
250…350
До 300
172
1 2 3 4 5 6 7
Ш о к о л а д н ы е и з д е л и я
- Завертка шоколадных изделий с
аппаратом для обандероливания В1
-Завертка шоколадных плиток и
батонов ЕВ-1
- Завертка шоколадных конфет
«в термоспай» CHD/L 1300 тактов/мин 4600 1650 1890
- Завертка шоколадных изделий «в
двойную перекрутку», «мешочек»
или «венские фрукты» EL11
- Завертка шоколадных изделий по
типу Bunch ЕМС
- Завертка мягких шоколадных
конфет « в двойной перекрут» ВМ-S800D
- Завертка шоколадных конфет или
иных продуктов небольших размеров различной нестандартной формы или в форме шариков методом
обжима фольгой
- Завертка печенья и вафель квадратной и прямоугольной формы в
пачки (по 100 и 200 г) К-467 60 пачек/мин 3100 2500 1750 Россия
TGB-W120 80…120
TGB-W200
П е ч е н ь е и в а ф л и
тактов/мин 2300 1420 2040
50…140
тактов/мин 3638 2254 1550
тактов/мин 1565 1890 1535 -//-
900
тактов/мин 4395 1345 1760 -//-
300
тактов/мин 3100 2740 1475
тактов/мин
150…200
тактов/мин
1800 1700 1400
Продолжение прил. 6
Швейцария
(фирма SAPAL)
Германия
NAGEMA
Германия
«АНТОН
ОЛЕРТ»
Германия
NAGEMA
-//-
173
Продолжение прил. 6
авертка печенья и вафель в пачки
60…75
15…100
1 2 3 4 5 6 7
- З
(по 200 г) ПАК-10 60 пачек/мин 3200 2600 1700 -//-
- Завертка печенья и вафель
квадратной формы (по 50 г) У-5 70 пачек/мин 2400 2000 1600 -//-
- Завертка печенья в пачки
(по 200 г) Леш 70 пачек/мин 3760 2450 1750
- Расфасовка печенья в коррексы
LOKEM 20 корр/мин 1520 2130 1850
АП-1Б-М 3500 2500 1600- Расфасовка и упаковка в пачки
печенья, пряников, какао порошка,
драже и др.
- Упаковка карамели, драже и
конфет небольших размеров в
трёхшовный пакет ФЛОУ-ПАК ФЛОУ-ПАК
- Упаковка маленьких тортов,
вафель, печенья и другой продукции в упаковку ФЛОУ-ПАК
- Упаковка в пленочный материал
«в термоспай» (крупные конфеты,
вафли и др.)
АП2-Б
У П А К О В К А И З Д Е Л И Й
GZB-450
ВН-0,5А
коробок/мин
3700 2480 2235
10…900
упаковок/мин
150
упаковок/мин 4500 980 1450 Германия
пакетов/мин 3810 1010 1500
3900 1100 1650 Россия
Германия
Леш
Австрия
Loeschpack
Россия
Словакия
Hemosvit
- Упаковка печенья различной
формы на ребре без подложки в
упаковку типа FLOW-PACK
173
YHW-450
30…100
упаковок/мин 5000 960 1750 Германия
174
50…70
10…280
50…70
174
1 2 3 4 5 6 7
- Упаковка в пакеты гранулирован-
ных предметов (орехи, драже и др.)
- Упаковочная машина горизонтального типа «термоспай»
- Фасовочно-упаковочная машина
для порошков и готовых кондитерских изделий
- Дозирующий комплекс (печенье,
конфеты, карамель и т.д.)
- Оклеивающая машина для
коробов
- Оклеивающая машина для коробов Cyklop 10 00 коробов/ч 1020 670-900 1460 Германия
- Обандероливающий автомат TERMO-
- Полуавтоматический заклейщик
гофрокоробов
- Полуавтоматический заклейщик
гофрокоробов
- Полуавтоматический формовщик
гофрокоробов
гофрокоробов
MM07.WSF
пакетов/мин
GIANO-PAC
пакетов/мин
NICHROME
WING
СИГНАЛ-
ТЕКО
О К Л Е Й К А Г О Ф Р О К О Р О Б О В
ОМ 180 коробов/ч 4015 972 1800 Россия
PACK
Extend EXC-
103SD
Comarme
GEM
А2-F104 5…6
F144 10…11
F344 16…18
пакетов/мин
800 кг/ч 2000 900 1850 Россия
6,5 т/смену 2600 1000 1900 Россия
800 коробов/ч 1200 500 500 Тайвань
100 0 коробов/ч 1500 865 750 Германия
коробов/мин
коробов/мин
коробов/мин
1200 900 2350 Италия
3860 800 1750 -//-
630 1318 2150 -//-
1700 950 870 Россия «Упако-
2280 1720 1670- Автоматический формовщик
2370 1940 1800
Окончание прил. 6
вочные системы»
-//-
175
Приложение 7
Наименование
транспортируемого
Наименование
транспортируемого
Обозначение веществ, транспортируемых на производстве
Цифро-
вые
обозна-
чения
1 2 3 4
1 Вода 4 Газы горючие
1.1 - питьевая 4.1 - светильный
1.2 - техническая 4.2 - генераторный
1.3 - горячая (водоснабжение) 4.3 - ацетилен
1.4 - горячая (отопление) 4.4 - аммиак
1.5 - питательная 4.5 - водород и газы его содержа-
1.6 - резерв 4.6 - углеводороды и их производные
1.7 - резерв 4.7 - окись углерода
1.8 - конденсат 4.8 - резерв
1.9 - прочие виды воды 4.9 - прочие виды горючих газов
1.0 - отработанная, сточная 4.0 - отработанные горючие газы
2 Пар 5 Газы негорючие
2.1 - низкого давления (до 0,2 МПа) 5.1 - азот и газы его содержащие
2.2 - насыщенный 5.2 - резерв
2.3 - перегретый 5.3 - хлор и газы его содержащие
2.4 - отопление 5.4 - углекислый газ
2.5 - влажный 5.5 - инертные газы
2.6 - отборный 5.6 - сернистый газ
2.7 - резерв 5.7 - резерв
2.8 - вакуумный 5.8 - резерв
2.9 - прочие виды пара 5.9 - прочие виды негорючих газов
2.0 - отработанный 5.0 - отработанные негорючие газы
вещества
Цифро-
вые
обозна-
чения
вещества
щие
176
р
кислые
стоки
Продолжение прил. 7
1 2 3 4
3 Воздух 6 Кислоты
3.1 - атмосферный 6.1 - серная
3.2 - кондиционированный 6.2 - соляная
3.3 - циркуляционный 6.3 - азотная
3.4 - горячий 6.4 - резерв
3.5 - сжатый 6.5 - неорганические к-ты и их р-ры
3.6 - пневмотранспорта 6.6 - органические к-ты и их р-ры
3.7 - кислород 6.7 - растворы кислых солей
3.8 - вакуум 6.8 - резерв
3.9 - прочие виды воздуха 6.9- прочие жидкости кислотной
-ции
3.0 - отработанный 6.0- отработанные кислоты и
7 Щелочи 9 Жидкости негорючие
7.1 - натриевые 9.1 - жидкие пищевкусовые про-
дукты
7.2 - калийные 9.2 - водные растворы (нейтральные)
7.3 - известковые 9.3 - прочие растворы (нейтральные)
7.4 - известковая вода 9.4 - водные суспензии
7.5 - неорганические щелочи и
9.5 - прочие суспензии
их растворы
7.6 - органические щелочи и их
9.6 - эмульсии
растворы
7.7 - резерв 9.7 - резерв
7.8 - резерв 9.8 - резерв
7.9 - прочие жидкости щелочной
9.9 - прочие негорючие жидкости
реакции
7.0 - отработанные щелочи и
щелочные стоки ( рН>8,5)
9.0 - негорючие стоки (нейтральные)
8 Жидкости горючие 0 Прочие вещества
8.1 - жидкости категории А
(t
<28оС)
в.п.
8.2 - жидкости категории Б
(120оС> t
>28оС)
в.п.
8.3 - жидкости категории В
(t
>120оС)
в.п.
0.1 - порошкообразные материалы
0.2 - сыпучие материалы зерни-
стые
0.3 - смеси твердых материалов с
воздухом
177
Окончание прил. 7
1 2 3 4
8.4 - смазочные масла 0.4 - гели
8.5 - прочие органические горю-
чие жидкости
8.6 - взрывоопасные жидкости 0.6 - пульпы прочих жидкостей
8.7 - резерв 0.7 - резерв
8.8 - резерв 0.8 - резерв
8.9 - прочие горючие жидкости 0.9 - резерв
8.0 - горючие стоки 0.0 - отработанные твердые мате-
Примечание: в случае необходимости, каждая из подгрупп может быть
распределена на десять более мелких подразделений, обозначаемых третьим
знаком из цифрового обозначения (например, в укрупненной группе 4 «Газы
горючие» в составе подгруппы 4.6 «Углеводороды и их производные» этилен
может быть обозначен третьим знаком – 4.61).
0.5 - пульпы водяные
риалы
178
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Основной
1. Олейникова, А. Я. Проектирование кондитерских предприятий [Текст] : учебник / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов. СПб. : ГИОРД, 2005. – 416 с.
2. Олейникова, А. Я. Технология кондитерских изделий
[Текст]: учебник / А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов. - СПб. : РАПП, 2010. – 672 с.
3. Нормы технологического проектирования предприятий
кондитерской промышленности [Текст]: ВНТП 21-92 : утв. Главагропромнаучпроектом Минсельхозпрода СССР 09 .10 .91 : ввод.
в действие 01.09.1993. – М. : Институт Гипропищепром – 1, 1992.
– 82 с.
Дополнительный
4. Технология кондитерских изделий. Технологические
расчеты [Текст] : учеб. пособие / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И.В. Плотникова [и др.] - СПб.: ГИОРД, 2015. – 296 с.
5. Драгилев, А. И. Основы кондитерского производства
[Текст] : учебник / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин.- 2-е изд.,
доп. и перераб. - М. : ДеЛи принт, 2007. – 532 с.
6. Козлова, А. В. Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерских предприятий [Текст] :
учеб. пособие / А. В. Козлова. - М. : ДеЛи принт, 2005. – 108 с.
7. Павлова, Н. С. Сборник основных рецептур сахаристых
кондитерских изделий [Текст] / Н. С. Павлова. - СПб. : ГИОРД,
2005.- 348 с.
8. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в
производстве кондитерских изделий [Текст]: учеб. пособие / Г. О.
Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова [и др.] – СПб.:
ГИОРД, 2015. – 440 с.
9. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты,
печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия
[Текст] : в 2 ч. – М. : Хлебпродинформ, 2000. – Ч.1. – 720 с.
179
10. Лурье, И. С. Технологический и микробиологический
контроль в кондитерском производстве [Текст] : справочник /
И. С. Лурье, Л. Е. Скокан, А. П. Цитович. – М. : КолосС, 2003. -
416 с.
11. Технохимический контроль на предприятиях хлебопе-
карного, макаронного и кондитерского производств (теория и
практика) [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, А. Я. Олейникова. – Элетрон. док. – Воронеж : ВГУИТ, 2010. – Режим доступа:
http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1id=5829. – Загл. с
экрана.
12. Пищевые продукты специального назначения [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Л. А. Маюрникова, В. А.
Тутельян, В. М. Позняковский и др. – Элетрон. док. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2 008. – 410 с. –
Режим доступа : http://www.knigafund.ru/books/74707. – Загл. с
экрана.
13. Позняковский, В. М. Обогащение пищевых продуктов
витаминами и минеральными веществами. Наука и технология
[Электронный ресурс] / В. М. Позняковский, Л. Н. Шатнюк, В. Б.
Спиричев. – Элетрон. док. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2005. – 544 с. – Режим доступа:
http://www.knigafund.ru/books/74642. - Загл. с экрана.
180
Учебное издание
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ
ПО ПЕРЕРАБОТКЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
(КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО)
МАГОМЕДОВ Газибег Омарович
ОЛЕЙНИКОВА Альбина Яковлевна
ПЛОТНИКОВА Инесса Викторовна
Подписано в печать 19.05.2017. Формат 60 х 84 1/17.
Усл. печ. л. 10,5. Тираж 50 экз. Заказ . С - 16.
ФГБОУ ВО « Воронежский государственный университет инженерных технологий»
(ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ»
Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]