Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Феномен создания объекта интеллектуальной собственности как критерий креативности инженерного образования. Монография
.pdf
3.3 Реализация модели образования
3.3.1 Лицей ресторанного и туристического сервиса
Опираясь на результаты проведенной оптимизации модели образования,
при разработке учебно-методического обеспечения образовательного процесса
в Балтийском туристском комплексе принимался ряд мер, способствующих повышению показателей, выделенных при исследовании:
По всемерному совершенствованию технологии учебного процесса;
По обеспечению системности приобретенных знаний;
По обеспечению соответствия образовательной программы удовле-
творению ожиданий студентов.
В многоуровневом образовательном учреждении БТК, где возможна поэтапная подготовка, при которой каждая ступень образования представляет законченный цикл в зависимости от способностей и задатков обучающегося, молодые люди имеют возможность получения СПО на базе НПО, т.е. приобретение глубоких теоретических профессиональных знаний на базе значительного
практического обучения профессии (обучение профессии «снизу»). Подготовленные таким образом специалисты готовы выдержать конкуренцию в образовательном пространстве выбранной сферы деятельности. И на этом уровне широко используется принцип технологичности или дополнительности в содержании обучения для сферы туристского обслуживания.
Реализация принципа технологичности позволяет менеджерам среднего
звена владеть после окончания лицея одной-двумя рабочими специальностями
в данной сфере. Данный принцип позволяет также сгладить возможные противоречия, возникающие между персоналом на уровнях обслуживания клиентов и
управления деятельностью различных организаций.
Указанные принципы достигаются за счет применения системы блочномодульного обучения, которая занимает промежуточное положение при проектировании структуры и содержания обучения. По существу, блочно-модульное
131
обучение является средством, которое позволяет реализовать принципы проектирования структуры и содержания начального профессионального образования в системе многоуровневой подготовки, путем включения профессиональноквалификационного модуля в блок регионального компонента учебного плана
обучения или факультативных дисциплин уровня СПО.
При обсуждении специфики профессий типа «человек-человек» было отмечено, что для них характерна некая двойственность, когда специалист должен знать предмет своего труда и при этом владеть умениями в организации,
управлении, общении с людьми. Это справедливо и для других профессий в
сфере туризма, например, бухгалтеров, которым необходимо учитывать специфику труда по разным профессиям. Именно поэтому управляющим персоналом, менеджерам всех уровней важно знать содержание и особенности деятельности работников низшего звена.
Реализация принципа технологичности в условиях многоуровневой ступенчатой подготовки позволяет помимо всего прочего решить важнейшую задачу профессионального самоопределения, профессиональной ориентации и, в
некоторой степени, профессионального отбора будущих специалистов, которые
ориентируются в разнообразии туристских специальностей не только на уровне
полученной информации, но и пробуя свои силы на практике.
Помимо организации обучения по блочно-модульной системе, структура
учебного процесса строилась по многовариантному почасовому планированию
одних и тех же дисциплин в зависимости от ступени обучения.
В качестве примера, характеризующего системность построения образовательного процесса в БТК, можно привести выдержки из учебных планов подготовки специалистов туристской отрасли разных профессиональных уровней.
Разноплановость подготовки специалистов туристской отрасли различных сфер занятости и разных уровней имеет одно важное объединяющее требование – наличие серьезных знаний в области экологии.
Рекреативная направленность туристской деятельности просто заставляет
специалистов этой сферы бережно относиться к окружающей среде и природ-
132
ным ресурсам, как к основе самого существования этой деятельности. С другой
стороны, экологическая составляющая образовательного процесса позволяет
естественным образом увязывать отдельные образовательные программы разных уровней по мере накопления обучаемыми знаний об окружающем мире.
В рамках многоуровневого образовательного учреждения Балтийском туристком комплексе в блоке естесственно-научных дисциплин в 10-11 классах
«гимназии» изучается курс «Основы экологических знаний», базирующийся на
школьных знаниях физики и химии. Далее в «колледже» одновременно с дисциплинами «Технология приготовления пищи», «Оборудование предприятий
питания» преподается курс «Рациональное использование природных ресурсов», где излагаются основы ресурсосбережения и утилизации вторичного сырья. И на уровне получения высшего профессионального образования в рамках
федерального компонента ГОС студенты СПИГ изучают курс «Экология», а в
составе регионального компонента «Общая и прикладная экология СевероЗапада России» и «Экологический менеджмент».
Далее необходимо отметить важные шаги, предпринимаемые для обеспечения соответствия учебной программы по избранной специальности ожиданиям студентов. Это, прежде всего, меры, соответствующие реализации принципа индивидуализации и психологической поддержки учащихся, ориентированный на содержание воспитания, формирование и развитие личности и учащихся лицея, гармонизации их ценностно-мотивационной сферы, снятия комплексов неполноценности, ущемленности, противоречивости и неадекватности
самооценки, рассогласования жизненных целей и средств их достижения.
Реализация подобного подхода в воспитании предусматривает ориентацию учащихся в ценностях и смыслах человеческой жизни и деятельности, знакомство с разными жизненными стратегиями, диалектикой и относительностью
потребностей сегодняшнего и завтрашнего дня.
Представленные результаты исследования позволили выделить следующие ключевые позиции, определившие дальнейшие направления организации
психолого-педагогической работы в комплексе:
133
Диагностика и развитие профессионально-ценных качеств учащихся,
их профессиональной пригодности и перспектив профессиональной карьеры,
профессионального самоопределения;
Диагностика и коррекция личностных и индивидуальных качеств
учащихся, определяющих их психологическую устойчивость, самочувствие,
стратегию поведения в стрессовых ситуациях, тактику для решения жизненных
и профессиональных проблем;
Диагностика и формирование характеристик индивидуальности, индивидуального стиля деятельности, общения, умения преодолевать критические ситуации;
Диагностика и формирование адекватной самооценки, положительного образа «Я», социально-профессионального самосознания, уровня ответственности за принимаемые решения.
Наряду с активно работающим психологическим центром комплекса, базовым условием подготовки кадров для туристской отрасли является производственное обучение.
Программы предусматривают учебные экскурсии в современные гостиницы международного класса, среди них гостиницы – Европа, Невский палас,
Астория и др. Включение учащихся в реальное производство позволяет обеспечить не только уровень необходимых знаний, умений и навыков, но и обеспечить развитие мотивационной сферы будущих специалистов.
Необходимо отметить шаги, успешно реализуемые в лицее, и являющиеся чрезвычайно привлекательными у молодежи – это возможность прохождения производственной практики и стажировок в учебных фирмах комплекса:
«Ресторан», гостинице «Юность», магазине «Лицей», турфирме «ЛицейТревэл», консалтинговой фирме «Карьера»; во французской фирме «ПотельШабо», на судах загранплавания, в процессе стажировок в Китае, на Кипре, в
Германии поскольку максимально приближает процесс обучения к реальным
производственным ситуациям.
134
На старших курсах учащиеся лицея определяются на стажировку, например, в различные туристские фирмы города, где нередко и трудоустраиваются
после выпуска.
Из выпуска 2002 года 85% окончивших лицей трудоустроено (Табл.2.8).
Выпускники работают в таких крупнейших туристских фирмах как АО
«Совет по туризму и экскурсиям», турфирмах - «Олбитур», «Нева», «Атлас» и
многих других; обслуживают туристов в морских круизах на теплоходах «Максим Горький», «Федор Достоевский»; работают в гостиницах «Октябрьская»,
«Москва», «Мир»; в ресторанах «Олимпия», «Чайка», фирмах «Потель-Шабо»,
«Иван и К».
Соотношение количества учащихся, определяющихся на работу после
окончания лицея, варьируется в зависимости от специальности, которой они
овладевают. В среднем эта цифра составляет 80% к 20%, т.е. каждый восьмой
учащийся устраивается по своей профессии - уровень НПО, а каждый второй –
уровень СПО. Вместе с тем, значительный процент выпускников лицея в дальнейшем поступают на вечернее или заочное отделение Института гостеприимства на сокращенные сроки обучения по родственным специальностям и заканчивают его без отрыва от производства.
Такое соотношение трудоустроившихся и продолжающих обучение отражает объективную потребность рынка туристских услуг, остро нуждающихся
в массовых профессиях сферы обслуживания. В то же время данный вариант не
является для младшего персонала тупиковым, поскольку создает для многих
перспективу получения дальнейшего образования и профессионального совершенствования.
3.3.2 Санкт-Петербургский институт гостеприимства
В 1995-1996 учебном году впервые анализировался опыт поступления в
Институт гостеприимства выпускников лицейских групп.
135
Результаты этого анализа говорят о продуктивности выделенных принципов экспериментального исследования по условиям реализации на уровне получения высшего профессионального образования в многоуровневом образовательном учреждении БТК, и прежде всего обращает на себя внимание группа
технологических характеристик учебного процесса, к которым относятся: типологическая предметность образования, последовательность предоставления
знаний, методы образования, мотивация творчества и самостоятельности при
опоре на способности и интересы обучающихся.
При конструировании учебного процесса в СПИГе использовались новые
подходы, определяющие качественную подготовку специалистов сферы туризма и являющиеся чрезвычайно важными при подготовке менеджеров, это: постепенный переход от предметно-информационного типа образования к образованию профессионально-деловому, от образования констатирующего к образованию опережающему и перспективному, от образования репродуктивного к
образованию креативному.
Эти подходы потребовали, прежде всего, использования новых технологий образовательного процесса, которые определяют в сознании человека определенных связей и взаимодействия знаний, их ранжирование относительно
установок профессиональной деятельности, их практической значимости в конкретных ситуациях. Примером использования педагогических технологий в
СпбИГ явились:
технология презентации знаний, которая основана на поведении преподавателя, в которой преобладает приоритет и опора на методические приемы
преподнесения знаний, на характере и особенностях самих знаний, методах передачи и получения знаний, методах мотивирования оформления их в профессиональные установки;
технократическая технология, при которой приоритет отдается использованию технических средств, главным образом, компьютеров или технических приемов деятельности. Технократические технологии могут проявляться не обязательно при использовании компьютеров. Это технология формали-
136
зации знаний, технология передачи знаний по установленной схеме, система
запрограммированных заранее форм и методов проведения занятий и т.д.
Видение проблемы использования информационных технологий в области высшего образования уточняется на государственном уровне в Федеральном законе «О высшем и послевузовском образовании», где дается следующее
уточнение понятия «дистанционное обучение»: «Под дистанционными образовательными технологиями понимаются образовательные технологии, реализуемые, в основном с применением информационных и телекоммуникационных
технологий при опосредованном (на расстоянии) или не полностью опосредованном взаимодействии обучающегося и педагогического работника».
Методические особенности преподавания в Санкт-Петербургском институте гостеприимства, реализующем схемы интегрированного обучения, позволяют на первом этапе внедрения информационных технологий ограничиться
переводом заданий и выполняемых контрольных работ на электронные носители. Такая форма работы со студентами позволила разгрузить от рутинной работы деканат и обеспечила ритмичность и своевременность получения и регистрации контрольных работ. Таким же образом обеспечено знакомство студентов с вопросами, выносимыми на зачет или экзамен. В будущем предполагается
при регистрации студентом своего почтового ящика осуществлять эту работу
через E-mail. Для студентов СПбИГа, получающих специализации туристского
профиля, это связано с уверенным владением компьютером по месту работы.
Технологии адаптивного типа, которые предполагают регулярную,
иногда оперативную, корректировку форм занятий, обучение по стилю, сложности, восприятию методик. Это технология корректировки образовательного
процесса по результатам мониторинга качества образования, которая в СпбИГ
проводится методом анкетирования студентов, а на уровне государственной аттестации и аккредитации вузов процедурой самообследования и самоаттестацией.
Технология социально-психологического типа, где главный приоритет
отдается использованию социально-психологических характеристик восприя-
137
тия личностью и группой определенного объема знаний и методов обучения,
восприятия преподавателя студентами и пр. Применение этой технологии для
обучения специалистов туристской отрасли в вузе предполагает широкое использование тестирования.
Технология самообразования, в которой главный акцент делается на
самостоятельное освоение предмета под руководством и при консультациях
преподавателя. Такая технология зависит по качеству образования в большей
степени от организационно-методического обеспечения учебного процесса, от
органичности связи организации учебного процесса и методического его обеспечения, от системы контроля качества образования. Эта технология нашла
широкое применение при индивидуальной форме обучения студентов в СПбИГе, когда они не имеют возможности посещать занятия из-за производственной
занятости, и в дальнейшем эта технология будет все более развиваться;
Модульная технология обучения, предполагающая модульное построение учебных дисциплин, при котором каждая дисциплина учебного плана разделяется на 2-3 модуля (логически завершенные объемы учебного материала),
для которых преподаватель определяет знания, умения и навыки в соответствии
с ГОС, приобретаемые студентом на выходе и контролируемые кафедрой.
Использование названных технологий, в которых проявляются такие факторы как: личность преподавателя, команда преподавателей, личность студента,
величина студенческой группы, социально-психологические установки студента и преподавателя, действующие в процессе образования, оценка преподавателем и студентом результата и эффективности образовательного процесса, использование методик образования, структура образовательной программы, сыграли важную роль для повышения качества образования в СПбИГ.
При обучении менеджеров туристкой отрасли в выборе технологии главное значение имело понимание того, что центральной фигурой образовательного процесса является студент -– его мотивы, устремления, образовательные потребности и цели, его способности, его мироощущение, его возможности с по-
138
мощью преподавателя выбирать и содержание образования в определенных
пределах, и технологии образования, и формы, и сроки.
Далее рассмотрим условия реализации системности приобретения знаний
в Институте гостеприимства, которые определяются системологическим построением учебного процесса, предусматривающим согласование и гармоническое сочетание всех элементов образовательной программы.
Разработка учебного плана подготовки менеджера туристской отрасли
основывалась на принципах: достаточной гибкости, элективности, сочетания
научно-методологической и практической составляющих частей образовательной программы, их сбалансированности и гармоничности, структурирования
знаний и их достаточности.
При конструировании учебной программы в СПбИГе большое внимание
уделялось оптимальному сочетанию теоретического и практического освоения
профессиональной деятельности, что в конечном итоге определяет фундаментальность подготовки.
Учебный план подготовки менеджера туристской отрасли включает инвариантную часть, определяемую требованиями Государственного стандарта, и
вариативную (региональный компонент учебного плана и дисциплины по выбору студентов), определяющую специфику подготовки специалиста туристской отрасли, а также специализацию. Вариативная часть базируется на различных, свойственных, возможно, только данному учебному заведению особенностях и определяется множеством внешних факторов прямого и косвенного воздействия, например, емкостью туристского рынка региона, его культурным потенциалом, связям учебного заведения с поставщиками туристскогостинично-ресторанных услуг и т.п.
Специфика подготовки специалиста сферы туризма представлена дисциплинами: «География туристских центров», «Экономическая география», «Региональные туристские ресурсы», «Историческое и культурное наследие
ЮНЕСКО», «История и культура СПб», «Международная политика туризма»,
139
«Организация отдыха мегаполиса» и др. Сумма часов этой подготовки в
СПбИГ составляет 2090 или 23%.
Изучая дисциплины общего, гуманитарного и естественно-научного циклов учащиеся приобретают широкий кругозор, общую культуру. Профессиональные и специальные дисциплины развивают и формируют профессиональное мышление, творческое отношение к будущей профессии.
В целях решения проблемы профессионализации подготовки специалистов сферы туризма, сокращению сроков его профессиональной адаптации в
практической деятельности (не просто предоставлять необходимый набор знаний, а учить делу управления), в учебные планы Института гостеприимства, в
вариативной части, введены такие курсы, как: «Менеджмент гостеприимства»,
«Финансовый менеджмент», «Менеджмент туризма и путешествий», «Управленческая психология», «Внутрифирменное планирование», «Внешнеэкономическая деятельность предприятий».
Вместе с тем, дисциплины специализации позволяют конкретизировать
подготовку менеджера для той или иной профессиональной деятельности в туристской отрасли. Набор дисциплин, согласованный с УМО, и их распределение по семестрам позволяет начать специализацию с первого курса. В перечень
дисциплин специализации включены следующие: страноведение, программный
туризм, налоги и налогообложение, реклама (в туризме, общественном питании, торговле), математические экономические модели, автоматизированные
системы обработки экономической информации, отраслевой менеджмент, организация и технология отрасли и др.
Вместе с тем, в СПбИГ начата разработка и переход на научно обоснованную концепцию междисциплинарной интеграции (МДИ), которая включает
системный анализ и построение соответствующих дисциплинарных «портретов», процесса решения проблем с позиций каждой из дисциплин, а также объединение дисциплинарных «портретов» в целостную модель образовательного
процесса.
140
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]