Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технологическое проектирование производства хлебопекарных дрожжей. Учебное пособие
.pdf
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ......................................................................................3
МОЩНОСТЬ, СОСТАВ И РЕЖИМ РАБОТЫ
ДРОЖЖЕВОГО ЗАВОДА (ЦЕХА).................................................6
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СЫРЬЯ, ОСНОВНЫМ
И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ МАТЕРИАЛАМ, ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ. НОРМЫ РАСХОДА. ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ,
ОСНОВНЫХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ,
ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ............................................................. 11
НОРМЫ РАСХОДА ЭНЕРГОРЕСУРСОВ И ВОДЫ ................... 19
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА
ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ. ВЫБОР
И ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ................ 22
ПОДГОТОВКА ПИТАТЕЛЬНЫХ РАСТВОРОВ......................... 36
РАСЧЕТ ПРОДУКТОВ ................................................................. 52
ТРЕБОВАНИЯ К ОСНОВНОМУ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ
ОБОРУДОВАНИЮ. РАСЧЕТ И ПОДБОР
ОБОРУДОВАНИЯ ......................................................................... 69
ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ,
САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ....................... 12 0
РАЗМЕЩЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ
И КОМПОНОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ........................................... 134
ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ .......................................... 139
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ......................................... 143
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ......................................... 14 7
ПРИЛОЖЕНИЯ ........................................................................... 149
191
Учебное издание
Новикова Инна Владимировна
Яковлев Алексей Николаевич
Зуева Наталья Владимировна
Чусова Алла Евгеньевна
Романюк Татьяна Игоревна
Коротких Елена Анатольевна
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА
ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Подписано в печать 11.09.2023. Формат 60´ 84 1/ 16.
Усл. печ. л. 11,2. Тираж 50 экз. Заказ . С–15.
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ»
Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
(ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]