Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Технологическое проектирование производства хлебопекарных дрожжей. Учебное пособие
.pdf
Продолжение табл. 50
Аппараты цеха чистой культуры, ЧК
-
Моют водой с
моющими средствами, дезинфицируют,
Перед
аппаратов
Маточный сепаратор
Моют водой с
моющими средствами, дезинфицируют,
ополаскивают, пропаривают 1
ч
После каждого
освобождения
Сборники дрожжевого концентрата
Моют водой с
моющими средствами, дезинфицируют,
Перед
освобождения
Пресс для
чистой культуры дрожжей
Моют водой с
моющими средствами, дезинфицируют,
Перед
сепарирования
Все продуктопроводы
Моют моющими средствам
и, заполняют
Перед
освобождения
Дрожжерастильное отделение, отделение сепарации и
фильтрации товарных дрожжей
Дрожжерастильные аппараты «Б» и
Моют
аппараты, промывают воздухораспределительные
ополаскивают, пропаривают 1
ч
После каждого
Отборочные аппараты
Моют аппараты, промывают воздухораспределительные
ополаскивают, пропаривают 1
ч
1 раз в
сутки
Теплообменники
Моют водой, дезинфицируют, ополаскивают
После каждого
освобождения
1 2 3
Отделение выращивания дрожжей ЧК
I и ЧК-II
ЧК, промежуточная емкость
для засевных дрожжей
«В»
системы с отвинчиванием колпачков, дезинфицируют,
системы с отвинчиванием колпачков, дезинфицируют,
ополаскивают, пропаривают 1 ч
ополаскивают, пропаривают 1 ч
ополаскивают
дезинфектантом, выдерживают не менее 1 ч,
ополаскивают, пропаривают 1 ч
выведением
чистой культуры
и после
освобождения
выведением ЧК
и после каждого
выведением ЧК
и после
выведением ЧК
и после каждого
освобождения
131
132
Сепараторы
Моют моющими средствами, ополаскивают
Не реже 1 раза
в
сутки
Сборники дрожжевого молока
Моют моющими средствами, пропаривают 1
ч
1 раз в
сутки
Вакуум
-
фильтры
Моют водой, заменяют полотна. Моют водой с
помощью
По мере
недели
Сборники фильтрата, возвращаемого
с
вакуум
-
фильтра на
сепарацию
Моют водой с
моющими средствами, ополаскивают
1 раз в
сутки
Фильтрующие полотна
Отмывают водой от
дрожжей, погружают в
0,1
%
По мере
в
сутки
Технологические трубопроводы и
коммуникации
От сборников осветленной мелассы
к
дрожжерастильным аппаратам
Моют горячей водой, пропаривают 1
ч
1 раз в
сутки
От сборников растворов солей
Моют горячей водой, пропаривают 1
ч
После
в
неделю
От сборников ЧК к
аппаратам «Б»
Моют, дезинфицируют, ополаскивают, пропаривают 1
ч
После каждого
освобождения
От аппаратов «Б»
к
аппаратам «В»
Моют, дезинфицируют, ополаскивают, пропаривают 1
ч
После каждого
освобождения
От хранилищ кукурузного экстракта
до расходной емкости
Моют водой
После каждого
освобождения
Продолжение табл. 50
1 2 3
к дрожжерастильным аппаратам
щеток и ершей трубки и вал, дезинфицируют,
ополаскивают
раствор кальцинированной соды на 2–3 ч, ополаскивают,
сушат
загрязнения
полотен,
но не реже 1 раза
в сутки. 1 раз в 2
загрязнения,
но не реже 1 раза
освобождения
сборников,
но не реже 1 раза
Окончание табл. 50
От расходного бака кукурузного
аппаратам
Моют горячей водой, дезинфицируют, ополаскивают,
1 раз в
сутки
От дрожжерастильных аппаратов
к
сепараторам
Моют горячей водой, пропаривают 1
ч
После каждого
освобождения
От сепараторов к
сборникам
дрожжевого м
олока
Моют горячей водой, пропаривают 1
ч
1 раз в
сутки
От сборников товарных дрожжей
к
автоцистернам
Моют горячей водой, пропаривают 1
ч
1 раз в
сутки
Трубопроводы, по
возможности, заполняют дезраствором и
выдерживают не
менее 1
ч
Расфасовочно
-
упаковочное отделение
Спуски для
дрожжей от
вакуум
-
Чистят щетками, скребками
1 раз в
сутки
работы
Расфасовочные автоматы
Чистят щетками, скребками, моют водой
1 раз в
сутки
работы
Ленты транспортеров
Чистят щетками, скребками
1 раз в
сутки
1 2 3
экстракта к дрожжерастильным
фильтров к фасовочным автоматам
пропаривают 1 ч
по окончании
по окончании
133
134
РАЗМЕЩЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ
И КОМПОНОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ
При компоновке оборудования в помещениях необходимо
предусматривать:
– основные проходы по фронту обслуживания между ряда-
ми машин и аппаратов при наличии постоянных рабочих мест
шириной не менее 2,0 м;
– проходы у основных проемов, доступных с уровня пола, а
также проходы между стенами и оборудованием шириной
не менее 1,0 м;
– проходы для осмотра, периодической проверки и
регулировки аппаратов и приборов шириной не менее 1,0 м;
– проходы между аппаратами, не требующими регулирова-
ния шириной не менее 0,8 м.
Для удобства обслуживания оборудования, соблюдения
требований пожарной безопасности и санитарных норм в процессе эксплуатации, а также для проведения строительномонтажных работ должны соблюдаться следующие специальные
требования:
– часто обслуживаемое оборудование и арматура, расположенные на высоте более 1,8 м, оборудовать стандартными площадками с ограждением и лестницами. Высота от пола площадок
до выступающих конструкций не менее 1,8 м;
– при длине площадки более 6,0 м предусматривать устройство двух лестниц;
– площадки, расположенные на высоте 0,5 м от пола, переходные мостики ограждают перилами высотой не менее 0,9 м со
сплошной зашивкой снизу бортом не менее 0,15 м;
– ширину лестниц принимать не менее 0,7 м. Для доступа к
редко обслуживаемому оборудованию допускается принимать
уклон лестниц 60°.
На рис. 3–6 представлены компоновочные решения дрожжевого завода производительностью 52 0 0 т дрожжей в год. Позиции оборудования на планах и разрезе соответствуют аппаратурно-технологической схеме (рис. 1).
135
Рис. 3 План на отм. 0.000
136
Рис.4План на отм. 4.800
137
Рис. 5 План на отм. 9,600
138
Рис.6.
Разрез А
-
А
Грунт
Керамиче ская плитка
Цементная стяжка
Гидроизоляция
Бетон
Песчаная подсыпка
Защитный слой
Мягкая к ровля
Цементная стяжка
Утеплитель
Пароизоляция
Цементная стяжка
Железобетонная плита
ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Общий
заводской
сток
Осветление
отстойника
рН
4,6
5,0
5,4
4,2
5,1
Окисляемость,
451,2
–
520,0
–
БПК5, мг О
2
/л
6200
1430–3000–3110
1620
Взвешенные
120, мг/л
Взвешенные
мг/л
Фосфат (Р
),
мг/л
Железо, мг/л
45,0
11,4
9,8–11,4
5,1
10,4–19,5
Проблема очистки сточных вод в пищевой промышленности исключительно важна. На дрожжевых заводах основные промышленные отходы состоят из отработанного мелассового сусла
и промывных вод, служащих для охлаждения и промывания готовой продукции. Вместе со сточными водами удаляется значительное количество органических веществ. В табл. 51приведен
состав производственных сточных вод мелассово-дрожжевых
заводов.
Таблица 51
Состав производственных сточных вод
Вода
Показатели
После 1-го
сепарирования
После 2-го
сепарирования
С фильтр-
прессов
после
мг О2/л
вещества при
вещества после
прокаливания,
2О5
2998,6–4000 374,4–525
135,6 –
20,0 – 21,2–25,2 1217,6 64,0–90,5
79,0–92,0 28,5–35,5 следы 587,9 35,5–87,5
638,5
142,6–
353,2
1944,0
1493,4
662,5
326,4–
17601,5
Количество вод от 1 т дрожжей соответствует количеству
бытовых сточных вод, получаемых от 4 227 питателей. Поэтому
сточные воды дрожжевого производства перед спуском следует
обрабатывать в целях очистки от органических веществ и снижениях окисляемости. Перед спуском в канализацию сложные
соединения сточных вод, состоящие из углерода, водорода и азота должны быть окислены до простых соединений. Для очистки
сточных производственных вод применяли различные способы.
139
140
Попытка обезвредить их химическими методами –обработкой
известковым молоком, хлорной известью, хлорным железом, сернокислым закисным железом, сернокислым аммонием, глиноземом –не увенчалась успехом: в лучшем случае БПК5снижался
лишь на 24–63 %, тогда как по санитарным нормам предельно
допустимая величина его для сточных вод –500 мг/л. Экономически наиболее эффективен метод очистки сточных вод активным
осадком.
Компании вводят в эксплуатацию природоохранные объекты по очистке промышленных сточных вод. Улучшение качества
сточной воды, попадающей на городские очистные сооружения,
позволяет эффективнее проводить доочистку городских стоков ,
что вносит существенный вклад в защиту экологии водного бассейна рек Воронеж и Дон. В охрану окружающей среды компании вкладывают примерно 20–30 % средств, предназначенных
для строительства новых заводов, и 15 % ежегодных инвестиций
в производство и технологии.
Организации по производству хлебопекарных дрожжей
должны быть оснащены сооружениями, оборудованием
и аппаратурой для очистки производственных выбросов
и средствами ежесуточного контроля над количеством и составом
выбрасываемых загрязнителей (табл. 52).
Применяемая в проектах технологическая схема должна
обеспечивать предпосылки создания безотходной технологии получения хлебопекарных дрожжей, для чего следует предусматривать переработку отходов производства. Для экономии расхода
воды необходимо предусматривать оборотную систему водоснабжения для охлаждения оборудования холодильной воздушной компрессорной, турбовоздуходувных машин. Для охраны
окружающего воздушного бассейна необходимо подвергать очистке до нормативных показателей выбросы в атмосферу отработанного сушильного агента сушилок для дрожжей (табл. 53).
В аммиачных холодильно-компрессорных станциях следует предусматривать автоматическую систему обнаружения утечек
аммиака. Следует предусматривать очистку ливневых
сточных вод.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]