Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Каменистые тропы науки. Сборник научно-реферативных работ
.pdf
Около 69 % импорта водки в 2009 г. приходится на Украину. В 2008 г.
импорт водки из Украины составлял 54 % от общего количества импорта водки,
а в 2007 – 36 %. Объем импорта водки из Украины из года в год растет.
Объемы водочной продукции, поставляемой в Россию из других стран,
существенно ниже объемов поставок из Украины. В частности, объем закупок
водки из Финляндии составляет 15 % от общего количества ввезенной водки.
К прочим странам-импортерам водки в Россию относятся: Армения,
Дания, Казахстан, Латвия, Молдова, Республика Нидерланды, Соединенной
Королевство, Швейцария, Эстония и др.
Таким образом, рост импорта водки в Россию связан главным образом
с увеличением поставок из Украины, где наблюдается значительный прирост
объемов производства водки.
Водка – крепкий спиртной напиток (38–45 %; 50–56 %), смесь ректифицированного этилового спирта и очищенной воды, обработанная активированным углем и профильтрованная [12].
Основными факторами, формирующими качество водки, являются сырье
и степень очистки спиртовой смеси. Сырье для получения водки делится
на основное (этиловый спирт, вода, смягчающие вкусовые добавки) и вспомогательное (пряности, ароматические травы, свежие и сушеные плоды, ягоды,
овощи, иногда красители).
Сырьем для русской водки на протяжении веков служила рожь (это самая
характерная особенность водки вплоть до 70-х годов XIX в.). На протяжении
последних 100 лет гораздо бóльшую роль в производстве водки стала играть
пшеница, иногда картофель, свекла, черная патока. Однако лучшие сорта водки
основываются на традиционном ржаном сырье (зерно, отруби). В качестве
добавок используется и другое зерновое сырье – овес, пшеница, ячмень, гречиха – в разных, но всегда небольших пропорциях [12].
При производстве водки используют спирт-ректификат сортов люкс,
экстра, высшей очистки. Для отдельных видов водки применяют тройную
перегонку спирта. Например, Кремлевская водка отличается мягким вкусом
и практически не содержит сивушные масла благодаря использованию новейшей технологии тройной перегонки [12].
Отечественные стандарты (ГОСТ 5962-67) допускают для производства
водки 5 типов спирта-ректификата: «Супер», «Альфа», «Экстра», «Люкс»
и «Высшей очистки». Спирты «Супер» и «Альфа» получают небольшими
партиями на спиртзаводах с помощью особых технологических режимов;
они используются для производства водок класса «премиум» [12].
Важнейшим компонентом для приготовления сусла является солод. Русский солод всегда был и остается исключительно ржаным (даже для пшеничной и картофельной водок). На качество русской водки существенное влияние
оказывает не только ее применение, но и ее получение, особые условия проращивания [12].
71
Первоначально в русском винокурении применялась ржаная закваска (как
для выпечки хлеба), затем в XVIII в. повсеместно использовались пивные
дрожжи, а в конце XIX – начале XX в. на спиртзаводах выращиваются специальные культуры дрожжей. От их качества сильно зависит правильное созревание сусла.
Вода, как важнейший компонент водки, должна обладать определенной
мягкостью. Как правило, природная вода редко отвечает всем нормам и подвергается кондиционированию или исправлению. Схема кондиционирования воды включает ряд операций очистки: отстой, фильтрацию через речной
и кварцевый песок, специальную дополнительную аэрацию, но ни в коем
случае не подвергается кипячению и дистилляции. Степень очистки сырой
воды такова, что она сохраняет хрустальную прозрачность, не имеет какоголибо запаха. Наиболее часто при подготовке воды возникает необходимость
её умягчения. Для этого из воды удаляют ионы кальция и магния (пропускание
воды через ионообменные смолы). Жесткая вода при смешивании со спиртом
дает осадок, полученный в результате взаимодействия кальциевых и магниевых солей, что может служить местом для выявления фальсифицированных
водок [12].
Требования к воде для производства водок нормируются ГОСТом
Р 51355-99 и Санпин 2.1.4.599-96 «Питьевая вода. Гигиенические требования
к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». [12]
До недавнего времени ассортимент отечественных водок был ограничен
действующими стандартами и ТУ. В основном производилась водка Московская особая, Столичная (40, 50 и 56 %-я). Несколько позднее стали выпускать
водки Пшеничную, Русскую, Сибирскую, Петровскую. За последние несколько
лет ассортимент водок резко возрос. Наряду с общепризнанными наименованиями отечественные изготовители выпускают множество новых наименований водок, порой имеющих несущественные отличия друг от друга. Каждый
изготовитель стремится выпускать свои оригинальные наименования водок,
рецептура и технология которых составляют коммерческую тайну. Поэтому
информация, доводимая до потребителя с помощью маркировки, не позволяет
сделать компетентный выбор и выявить отличия, формирующие потребительские предпочтения. Потребителю остается надеяться на правдивость информации изготовителя, а также на предыдущий опыт опробования водки того
же наименования [12].
Различают две группы водок: обыкновенные и особые. К обыкновенным
относятся водки, являющиеся водно-спиртовыми смесями. К ним относятся
водки Обыкновенная, Старорусская, Экстра, Пшеничная, Сибирская крепостью 40, 50, 56 % об.
Особыми считаются водки, при производстве которых использованы
различные вкусовые и ароматические добавки, улучшающие вкус и запах,
72
смягчающие жгучий вкус спирта. Ассортимент этих водок: Русская, Российская, Столичная, Московская особая, Лимонная, Посольская, Украинская
горилка [12].
Для улучшения вкуса отдельных видов водки применяют добавки: двууглекислый и уксуснокислый натрий для Московской особой водки, сахар –
для Столичной, определенные наборы ароматических трав и ягод для новых
наименований водок: Никита, Петр I, Екатерина, Господин Великий Новгород.
Классификация водки в ТН ВЭД ТС осуществляется в группе 22 «Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус».
22 08 60 – водка:
- с концентрацией спирта 45,4 об. % или менее, в сосудах емкостью:
22 08 60 110 0 - - - 2 л или менее;
22 08 60 190 0 - - - более 2 л;
- с концентрацией спирта более 45,4 об. %, в сосудах емкостью:
22 08 60 910 0 - - - 2 л или менее
22 08 60 990 0 - - - более 2 л.
В соответствии с ТН ВЭД выделяют следующие признаки водки:
− в зависимости от концентрации спирта:
- 45,4 об. % или менее;
- более 45,4 об. %;
− в зависимости от емкости сосудов, в которых перемещается водка:
- 2 л или менее;
- более 2 л.
В соответствии с Законом РФ «Об акцизах», водка является подакцизным
товаром. Ставки акцизов по облагаемым товарам утверждаются Правительством
РФ и действуют на всей территории страны. Средства, полученные от взимания
таможенными органами акцизов, вносятся в федеральный бюджет РФ.
Марки акцизного сбора и специальные марки – марки установленного
Правительством РФ образца, продажа которых является формой взимания
акцизов. Введены с 01.01.1995 г. в целях обеспечения полноты сбора акцизов
и предотвращения нелегального ввоза и реализации на территории РФ подакцизных товаров. Маркировка является условием таможенного режима выпуска
товаров для свободного обращения. Специальной маркой маркируют подакцизные товары, производимые в государствах-участниках Содружества Независимых Государств и ввозимые с территории этих государств.
С 01.01.1997 г. вся алкогольная продукция, произведенная в России,
должна иметь специальную марку. Акцизные марки печатаются на бумаге,
изготавливаемой Госзнаком. Бумага Госзнака не имеет фонового свечения
в УФ-лучах. На подакцизных марках имеются волокна, дающие зеленое свечение в УФ-лучах, и микротекст [12].
В табл. 1 приведен перечень нормативных документов, регламентирующих термины и определения, качество и безопасность водок.
73
Таблица 1
Нормативная документация для идентификации водки
Вид документа
Терминологический
стандарт
Стандарты –
технические
условия
ГОСТ Р 52190-2003 Водки и изделия ликероводочные. Термины
и определения
ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические
условия.
ГОСТ Р 52135-2003 Плодовые водки. Общие технические условия.
ГОСТ Р 52194-2003 Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
ГОСТ Р 52472-2005 Водки и водки особые. Правила приемки
Нормативный документ
(номер и название)
Оценку качества водки проводят путем определения органолептических
и физико-химических показателей.
Органолептическим методом оценивают следующие показатели
по 10-балльной системе:
− прозрачность и цвет − 2 балла;
− аромат − 4 балла;
− вкус − 4 балла.
В таблицах 2 и 3 приведены показатели оценок водок разных уровней
качества.
Водки должны иметь температуру помещения за исключением водки типа
«Экстра» из спирта сорта «Экстра», которые пробуют охлажденными. Водку
в количестве 40–50 см3 наливают в дегустационный бокал на 1/3 объема. Бокал
поднимают за ножку, наклоняют и визуально оценивают прозрачность и цвет
в проходящем рассеянном свете. Отклонения от цвета и прозрачности можно
установить путем сравнения анализируемого образца с дистиллированной
водой. Для этого обе жидкости помещают в пробирки объемом 10 см3.
Запах и аромат образцов определяют, подогревая ладонями нижнюю часть
бокала и вращая бокал в горизонтальной плоскости.
Вкус водки анализируют следующим образом. В рот набирают небольшую
порцию напитка и удерживают в передней части ротовой полости. Затем слегка
отклоняют голову назад и ополаскивают глотком водки всю полость рта, выявляя отклонения во вкусе.
Вкус и аромат водки должны быть гармоничными, приятными без жгучего
вкуса и запаха спирта, без посторонних привкусов и запахов.
Одновременно на дегустацию следует подавать не более пяти образцов
водки, исследуя сначала образцы заведомо лучшего качества, при этом после
опробования каждого образца напитка делают перерыв.
74
Балловая шкала органолептических показателей водок
разных уровней качества
Показатель Характеристика показателя
Прозрачность
и цвет
Аромат Характерный для данного вида, ярко выра-
Вкус Характерный для данного вида, чистый,
Бесцветная, прозрачная с блеском жидкость
без посторонних включений и осадка
Бесцветная, прозрачная, но без блеска жидкость
Мутная или подкрашенная жидкость
женный без постороннего аромата
Характерный для данного вида, хороший 3,0–3,5 Хорошо
Характерный для данного вида, слабо выра-
женный
Нехарактерный для данного вида, имеет
посторонний грубый аромат
мягкий, без посторонних привкусов
Характерный для данного вида, но несколько
резковатый
Характерный для данного вида, но резкий,
жгучий
Нехарактерный для данного вида, имеет
грубый посторонний привкус
Таблица 2
Оценка,
баллы
2,0
1,5 Хорошо
Ниже 1,5
3,6–4,0 Отлично
2,5–2,9
Ниже 2,5
3,6–4,0 Отлично
3,0–3,5 Хорошо
2,5–2,9
Ниже 2,5
Уровень
качества
Отлично
или хорошо
Удовлетворительно
Удовлетворительно
Неудовлетворительно
Удовлетворительно
Неудовлетворительно
Таблица 3
Общая балловая оценка водок разных уровней качества
Уровень
качества
Отлично 9,2–10,0
Хорошо 8,0–9,1 Имеет оценки «хорошо» и «отлично»
Удовлетво-
рительно
Неудовлет-
ворительно
Общий балл Общие требования к изделию данного
уровня качества
9,5–10,0 (для водок,
поставляемых на экспорт)
6,5–7,9
Ниже 6,5
По всем показателям имеет оценки
«отлично»
Имеет показатели «удовлетворительно»,
«хорошо» и «отлично»
Хотя бы по одному показателю имеет
оценку «неудовлетворительно»
Из физико-химических показателей в водке определяют: полноту налива,
крепость, щелочность, массовые концентрации альдегидов, сивушного масла,
сложных эфиров; объемную долю метилового спирта. Значения этих показателей для стандартной водки представлены в табл. 4, которая взята из ГОСТ
Р 51698–2000 «Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспрессметод определения содержания токсичных микропримесей».
75
Таблица 4
Нормы показателей качества водок и водок особых
Норма для водок
особых из спирта
Высшей
очистки
Экстра
Наименование
показателя
Крепость, % об. 40−45,
Объем соляной кислоты с (HCl)=0,1) моль/
3
дм
, израсходованный
на титрование 100 см
водки, см
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм
безводного спирта, мг,
не более
Массовая концентрация
сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового
спиртов (3:1) в 1 дм
дного спирта, мг не более
Массовая концентрация эфиров в пересчете
на уксусно-этиловый
эфир в 1 дм
спирта, мг не более
Объемная доля метилового спирта в пересчете
на безводный спирт, %,
не более
3
, не более
3
безводного
3
безво-
Высокой
очистки
50, 56
3,5 3,0 3,5 3,0 3,5 3,0
3
3
83 6 383
43 4 243
30 25 25 18 30 25
0,05 0,03 0,03 0,03 0,05 0,03
Норма для водок из спирта
«Экстра»
за искл.
Посольской
38−45,
50, 56
«Экстра» для
«Посольской»
40 40 40−45 40
«Люкс»
Водка относится к наиболее часто фальсифицируемой группе алкогольной
продукции из-за относительной простоты ее изготовления и высокого спроса
среди населения.
Самыми распространенными средствами фальсификации водки представлены в табл. 5.
Способы фальсификации водки и методы их обнаружения
Наименование
товара
Водка Полная или частичная замена пищевого спирта
на более дешевый технический
Использование некачественной воды или воды
без специальной обработки
Разбавление или полная замена водой
Отсутствие в водке компонентов, предусмотрен-
ных рецептурой (сахара, меда)
76
Способы фальсификации Методы
Таблица 5
обнаружения
Органолептический, физикохимический
Фальсифицированную водку можно выявить при внешнем осмотре
бутылки. Признаком фальсификации может служить неотчетливая, блеклая,
матовая этикетка на некачественной бумаге, перекошенная этикетка, неплотная укупорка, нечеткая штамповка на колпачке, несоответствие наименования
водки на колпачке подписи на этикетке, наличие посторонних включений.
На этикетке водки указывается название водки, из которого сразу же можно
почерпнуть информацию о вкусовых особенностях напитка и возможном способе ароматизации – например, «перцовка», «анисовка». Обязательно указывается фирма-производитель и наименование организации, в которую эта фирма
входит. Также на этикетке обязательно присутствует крепость напитка (в % об.).
Кроме того, отмечают вместимость бутылки (в литрах): 0,25; 0,5 и 0,75 –
самые распространенные варианты.
На этикетке обязательно должна присутствовать отметка о соответствии
водки государственным стандартам.
На контрэтикетке, как правило, указываются состав, пищевая (энергетическая) ценность, срок годности, номер бригады предприятия, выпустившей
эту партию напитка, штриховой код, а также дата разлива.
Рядом с датой разлива указывают срок хранения. Срок хранения оговорен
государственными стандартами – от года для обыкновенных водок, до пяти
лет для продуктов, предназначенных на экспорт.
На колпачке «алко», кроме наименования завода-изготовителя, должно
быть указано название водки в виде четких заглавных букв (П – «Пшеничная»,
Р – «Русская», МО – «Московская особая») [12]. При осмотре алюминиевого
колпачка «алка» с «языком» следует обращать внимание на плотность пригонки колпачка к бутылке. Наличие неплотно пригнанного колпачка с мелкими
«волнами» свидетельствует о фальсифицированной продукции. На колпачке,
укупоренном в условиях производства, нижние края гладкие и пригнаны
в упор [12].
Дополнительным признаком подлинности водки является мажущий след
на донышке бутылки, образующийся при движении водки по транспортеру.
На заводской этикетке клей наносится в виде ровных полосок либо ровным
сплошным покрытием. Цифровой код, наносимый на обратной стороне этикетки, должен состоять из 7–10 цифр. На этикетках бутылок «под винт» последние две цифры кода обозначают наименование города (01 – Москва, 02 – СанктПетербург и т. д.). Это свидетельствует о заводской упаковке и маркировке.
Недостаточная прозрачность водки связана с применением неумягченной
или плохо отфильтрованной воды, попаданием посторонних включений, некачественной фильтрацией, применением при обработке водок модифицированных крахмалов, обезжиренного молока.
77
Как правило, наличие взвесей и «колец жесткости» на внутренней поверхности бутылки свидетельствует о фальсификации водки и применении обычной воды при приготовлении водки вне заводских условий.
Водка, приготовленная на техническом гидролизном спирте, приобретает
вкус жгучих «горелых» тонов с резким неприятным запахом.
При существенной замене пищевого спирта техническим фальсификацию
водки можно установить органолептически, путем растирания водки между
ладонями, при этом появляется специфический запах [12].
Снижение содержания спирта в алкогольных напитках не всегда является результатом фальсификации. Так, крепость алкогольных напитков, особенно спирта, водки, коньяка, рома, виски и других крепких напитков, может
снижаться вследствие улетучивания спирта из-за негерметичности упаковки,
что не следует считать фальсификацией. В этом случае возникает другой недостаток – недолив.
Считается, что технология водки проста, но для качественной водки нужны
очищенная вода и хороший спирт. В техническом этиловом и, того хуже, синтетическом спиртах, вырабатываемых химическим способом из непищевого
сырья и используемых для производства фальсифицированных водок, даже
при низком содержании регламентируемых примесей могут присутствовать
посторонние вещества, являющиеся ядовитыми. К ним относятся кротоновый
альдегид, ацетон [12].
Фальсифицированные водки часто бывают изготовлены не только из некачественного спирта, но и из некачественной воды. Вода используется без специальной обработки, что значительно снижает вкусовые качества водки, длительность ее хранения. В бутылках с такой продукцией, как правило, образуется осадок, белое или матовое кольцо на стенке бутылки по уровню водки.
До недавнего времени крепость, т. е. содержание спирта в водке, выражалась в градусах (1° − 0,01 часть безводного 100 % спирта). Теперь на этикетках
пишут объемные проценты (к примеру «крепость 40 % об.»). Некоторые производители указывают и градусы, и объемные проценты.
Водки и водки особые хранят в помещениях при температуре от –5 до +25°
С; водки для экспорта хранят при температуре от –15 до + 30° С и относительной влажности воздуха не более 85 %. Гарантийный срок хранения: водок –
12 мес.; водок особых – 6 мес.; водок, предназначенных для Министерства
обороны РФ, – 15 мес.; для экспорта – 5 лет со дня розлива. Необходимо знать,
что 40-градусная водка замерзает при температуре –28,9°С, а 56-градусная −
при температуре – 36°С [12].
Недостоверность декларирования и занижение таможенной стоимости
товаров – одни из важнейших проблем, стоящих перед таможенниками, так как
таможенные платежи составляют значительную часть государственного бюджета России. Для решения этих проблем необходимо качественное и своевременное проведение идентификационных, и других видов экспертиз.
78
Литература
1. Таможенный кодекс Таможенного союза.
2. О таможенном тарифе: закон РФ от 21.05.1993 № 5003-1.
3. О таможенном регулировании в Российской Федерации: федер. закон
от 27.11.2010 № 311-ФЗ.
4. О порядке проведения таможенной экспертизы при проведении таможенного контроля: Решение Комиссии Таможенного союза от 20.05.2010
№ 258.
5. О Методических рекомендациях (вместе с «Методическими рекомендациями о назначении экспертиз должностными лицами таможенных органов и проведении экспертиз Центральным экспертно-криминалистическим
таможенным управлением и экспертно-криминалистическими службамирегиональными филиалами ЦЭКТУ, иными экспертными организациями и экспертами»): письмо ФТС России от 18.04.2006 № 01-06/13167.
6. Об утверждении норм затрат времени на производство экспертиз
и Методических рекомендаций (вместе с «Методическими рекомендациями
по применению норм затрат времени на производство экспертиз для определения норм экспертной нагрузки экспертов Центрального экспертнокриминалистического таможенного управления»): приказ ФТС России
от 30.07.2010 № 1427.
7. О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции (принят ГД ФС РФ
19.07.1995): федер. закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ.
8. ГОСТ 52472-2005 «Водки и водки особые. Правила приемки и методы
анализа».
9. ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые. Технические условия».
10. ГОСТ Р 51698-2000 «Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей».
11. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб. пособие. М.: / Альфа, 2000. С. 432.
12. Позняковский В.М., Помозова В.А. Экспертиза напитков. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та. 1999. С. 276.
79
УДК 339.5
ББК 30.609
О.А. ЖУРАВЛЁВА
Проблемы определения классификационного кода
ТН ВЭД ТС видеовоспроизводящей аппаратуры
(на примере DVD-проигрывателей)
Проблема определения классификационного кода по ТН ВЭД ТС является актуальной в настоящее время поскольку ввоз аудио-, видео- аппаратуры
с каждым годом увеличивается, участились случаи недостоверного декларирования данной группы товаров. Недобросовестные участники ВЭД, пытаясь
уклониться от уплаты таможенных платежей, заявляют неверный код по ТН
ВЭД ТС, неполно или недостоверно заявляют сведения в графе 31 ГТД. Таможенный инспектор, осуществляя таможенный досмотр, не всегда может полностью идентифицировать товар и, в дальнейшем проверить правильность
заявленного участником ВЭД кода по ТН ВЭД ТС. Поэтому для разъяснения
возникающих вопросов в отношении товара требуется помощь эксперта.
DVD-проигрыватель – это устройство, с помощью которого можно воспроизводить звук и изображение с дисков DVD и VCD или музыку с CD, работать
с файлами МРЗ и даже демонстрировать статичное изображение. Кроме того,
DVD-проигрыватель реализует еще и множество других функций, заложенных именно в формат DVD. Например: выбор звуковой дорожки кинофильма
из нескольких языковых вариантов.
Поскольку современные DVD-проигрыватели оснащены множеством
функций, начиная от банального воспроизведения видео и заканчивая встроенными в DVD игровыми приставками, такие товары вызывают сложности
при классификации.
DVD-проигрыватели как звукозаписывающая и звуковоспроизводящая
аппаратура классифицируются в трёх товарных позициях: 8521, 8527, 8528.
При классификации DVD-проигрывателей в товарной позиции возникает
вопрос: по какому основному компоненту классифицировать товар. Необходимо выяснить основное функциональное назначение и определить все комплектующие данного товара.
*
*
ведения и таможенной экспертизы Владивостокского филиала Российской таможенной академии.
80
Научный руководитель – Соловьёва Л.П., к.тех.н., доцент, профессор кафедры товаро-
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]