Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Каменистые тропы науки. Сборник научно-реферативных работ
.pdf
Герметичные упаковки сухофруктов не должны быть вздутыми; плесневение и налет на поверхности плодов серого или белого цвета не допускаются.
Признаки спиртового брожения устанавливают по запаху.
Для обнаружения заражения сухофруктов вредителями пробу высыпают
слоем в один плод на стекло, положенное на темную бумагу, и осматривают.
Вредителей извлекают пинцетом и помещают в пробирку. Если проба имеет
температуру ниже 10 градусов, то ее перед испытанием выдерживают не менее
30 мин при температуре 10–30 градусов с целью активации вредителей.
Металломагнитные примеси извлекают магнитом, полюсы которого плотно
обернуты папиросной бумагой. Магнит медленно продвигают в слое продукта
в продольном и поперечном направлениях по всей поверхности слоя.
Продукт рассматривают через лупу для выявления мелких насекомых
и немагнитных частиц металла. Затем просеивают через сито с размером
ячейки 1,3–1,5 мм на лист темной бумаги и отсев рассматривают через лупу
для выявления живых клещей, мелких насекомых или их частей и немагнитных частиц металла.
Плоды каждой фракции взвешивают в отдельности и вычисляют наличие
их в процентах от массы анализируемой пробы.
Плоды и овощи, соответствующие по размерам, установленным и допускаемым стандартами нормам, распределяют: на плоды без наличия каких-либо
повреждений и болезней; плоды с повреждениями и болезнями по каждому
виду в отдельности.
Плоды взвешивают отдельно по каждому виду повреждения или болезни
и вычисляют их процентное содержание в анализируемой пробе.
При оценке вкуса определяют запах и устанавливают его типичность
для данного вида плодов и овощей или продукта из них, а также наличие посторонних привкусов и запахов.
При оценке консистенции мягкость, мясистость определяют нажатием,
надавливанием на мякоть плодов, отделяемость косточки – разрывом мякоти.
Вкус, запах и консистенцию определяют при комнатной температуре.
Перед каждой новой пробой прополоскать рот водой.
III. Импорт плодовоовощных товаров
Соотношение экспорта и импорта. Значительная доля овощей импорти-
руется на российский рынок из стран дальнего и ближнего зарубежья:
− на импортный картофель приходится 44 % рынка;
− из овощей, поступающих на рынок (не учитываются овощи, производимые населением с целью личного потребления), 34 % производятся внутри
страны, в то время как около 22 % приходится на импортируемые овощи.
Объем импорта
На основе анализа таможенной статистики было подсчитано, что
в 2008 г. объем импорта овощей составил 495,5 т в натуральном выражении
и 140 млр. р. в денежном выражении. По данным статистики, на рынке овощей
преобладает импорт продукции. Доля экспорта крайне мала.
11
Оценка качества овощей, поступающих на российский рынок из Китая.
16 апреля 2010 г. на официальном сайте приморского Россельхознадзора была
опубликована статья о задержании очередной партии овощей из Китая. В ней
говорилось о запрете на ввоз и реализацию на территории Приморья свыше
24 тонн овощей из Китайской Народной Республики, не прошедших карантинный контроль.
Как стало известно, 24,5 т картофеля, моркови и лука-порея, поставленные
в Приморье из Китая ООО «Фрут-Альянс», не разрешены к ввозу и дальнейшей розничной торговле на территории Приморского края по причине грубого нарушения российских и международных фитосанитарных правил ввоза
подкарантинной продукции. В частности, в ходе вторичного фитосанитарного
контроля выявлено наличие на клубнях картофеля почвы, которая является
потенциальным переносчиком личинок вредоносных карантинных организмов
и возбудителей болезней растений.
В настоящее время Россельхознадзором предписан запрет ввоза подкарантинного груза на территорию Российской Федерации, начальнику Уссурийского таможенного поста направлен запрос о таможенном режиме, под который будет помещена запрещённая к ввозу продукция. По словам начальника
отдела карантина растений Управления Россельхознадзора по Приморскому
краю Натальи Купиной, вместе с остатками почвы на картофеле на территорию
Приморья могли проникнуть такие опасные карантинные вредители и болезни
растений, как картофельная моль или рак картофеля. В случае их распространения процент гибели урожая картофеля может достигать до 100 %.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод о нестабильности качества
данного импортируемого товара. Проблема обеспечения рынка плодовоовощных товаров за счет собственных ресурсов остается нерешенной.
Литература
1. Драмышева С.Т. Теоретические основы товароведения продоволь-
ственных товаров. М.: Экономика, 1996.
2. Гончарова В.Н., Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов.
М.: Экономика, 1990.
3. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение това-
ров растительного происхождения. М.: Деловая литература, 2003.
4. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза плодоо-
вощных товаров: учеб. пособие. Ростов-на-Д., 2001.
5. http://www.tegos.ru/Yandex: История развития плодоовощного ком-
плекса.php
12
УДК 339.5
ББК 30.609
Н.С. ВОЛОВИК
Особенности идентификации
биологически активных добавок
Все чаще таможенным органам приходится иметь дело с контрабандой
БАД. В процессе таможенного оформления участниками ВЭД заявляется
недостоверный код товара, часто вносится недостоверная информация в описание БАД, – например, занижение таможенной стоимости, от чего зависит
размер таможенных платежей. Нередко встречаются случаи, когда декларируют лекарственные средства, сильнодействующие или психотропные вещества под видом БАД. Вхождению на рынок новых препаратов немало способствует упрощённая система регистрации и сертификации биологически активных добавок. Многие фармакологические компании, даже имея достаточные
ресурсы для производства лекарственных средств, предпочитают регистрировать свои разработки как БАД.
Все БАД, по российскому законодательству, требуют перед ввозом их на
территорию России обязательной проверки, с проведением экспертизы. По её
положительным результатам выдается Свидетельство о регистрации и БАД
вносится в государственный реестр Федеральной службы по надзору в сфере
защиты прав потребителей и благополучия населения.
Проблема подтверждения соответствия БАД является актуальной не только
в России, но и во всём мире. Занимая функциональное положение между пищевыми продуктами и лекарственными средствами, БАД следует рассматривать
как потенциально «опасные» продукты, содержащие биологически активные
вещества, имеющие терапевтическую активность, и вследствие этого требующие более серьезного контроля, нежели обычные традиционные пищевые продукты. Перечень компонентов, применяемых для производства БАД, велик,
и пополняется с каждым годом. Такими компонентами являются витамины,
минеральные вещества, экстракты растительного и животного происхождения,
морепродукты, продукты пчеловодства и т.д. Все перечисленные компоненты
обладают биологической активностью и это обстоятельство должно являться
ключевым при стандартизации и контроле качества данной продукции.
*
*
и таможенной экспертизы Владивостокского филиала Российской таможенной академии.
Научный руководитель – Берлова Н.В., к.т.н., доцент, зав. кафедрой товароведения
13
БАД к пище – компоненты натуральных или идентичных натуральным
веществ, предназначенных для отдельного употребления или введения в состав
пищевых продуктов в целях их обогащения или для профилактики заболеваний, за исключением парафармацевтиков.
Идентификация биологически активных добавок – установление соответствия основных ингредиентов в составе биологически активных добавок
нормативно-технической документации и информации в прилагаемых к ним
документах и на этикетках.
БАД нельзя отождествлять с пищевыми добавками, представляющими
собой красители, антиоксиданты, эмульгаторы, корригирующие вещества,
изменяющие органолептические свойства продуктов, но не обладающие биологической активностью. БАД содержат вещества, необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности и повышения неспецифической резистентности организма, а также средства сопутствующей или вспомогательной
терапии при различных заболеваниях.
Международный рынок БАД существует с конца XIX в. Однако лишь
около 20 лет назад он стал очень динамично развиваться. В настоящие время
этот вид продукции завоевал огромную популярность во всех странах мира,
в том числе в индустриально развитых – США, странах Европы и Азии.
Самым крупным мировым рынком по производству и потреблению БАД
являются США, где производится 35 % всего мирового объема БАД. Европа
занимает второе место – 32 % мирового объема производства. Третье место
по производству БАД занимает Япония – 18 % мирового объема. В нашей стране
потребление БАД пока очень низкое, не превышает 13 %, однако оно устойчиво растет. На территории РФ в настоящее время в обороте находится более
6 тыс. видов БАД, являющихся источником пищевых и биологически активных компонентов, витаминов и микронутриенов.
Только в 2006 г. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека зарегистрировано 1825 наименований
биологически активных добавок к пище. Из них 62 % (1135 наименований)
отечественного производства и 38 % (690) – зарубежного. Среди зарубежных
добавок – 6 % (108) видов производства Китайской Народной Республики
(рис. 1).
Эксперты оценивают российский рынок БАД как самый динамично развивающийся в мире: в среднем в мире увеличение спроса на БАД составляет
3–5 % ежегодно, в России этот показатель колеблется на уровне 10–13 %.
Анализ статистических данных (рис. 2) показал, что на долю импорта
на Дальнем Востоке России в 2009 г. пришлось 0,70 % БАД. Этот же показатель в 2008 г. составлял 0,52 %. Что касается экспорта, то показатель за 2008 г.
составил 0,1 %, а за 2009 – 0 %. Таким образом, импорт БАД увеличился
на 0,18 % и заметно преобладает над экспортом.
14
120
100
6
38
80
60
40
20
0
62
1
Рис. 1. Структура рынка БАД в РФ, %
0,7
0,52
0,01
Рис. 2. Динамика экспорта и импорта на Дальнем Востоке России, %
Статистика импорта показала, что за 2008–2009 гг. ввоз БАД из Китая
не осуществлялся. Тем не менее, анализ ситуации в сфере оборота психотропных и сильнодействующих веществ на территории Дальнего Востока РФ
свидетельствует о наличии скрытых угроз, вызванных ввозом на территорию
обслуживания Регионального управления препаратов, реализуемых под видом
БАД.
В настоящее время ввоз БАД на территорию Дальнего Востока РФ с приграничных провинций КНР превратился в нелегальный бизнес как для российских туристов, так и граждан Китая. Кроме того, территория обслуживания
Регионального управления становится транзитной для дальнейшей переправки
БАД в другие регионы ДФО и Российской Федерации.
0
2008
2009
15
Наибольшей популярностью среди распространяемых БАД пользуются
препараты, содержащие в своем составе сильнодействующее вещество – сибутрамин.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что импорт БАД имеет тенденцию к росту, а экспорт имеет очень незначительный объем. За период
2009–2010 гг. импорт БАД увеличился на 0,18 %. Основным экспортером БАД
является США. Из Китая препараты поступают в большинстве своем контрабандным путем, и статистику отследить невозможно.
В составе БАД обычно используются около 50 % пищевого и биологически активного вещества от адекватного уровня потребления. Под верхним
допустимым уровнем пищевых и биологически активных веществ понимается наибольший уровень их суточного потребления, который не представляет
опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния
здоровья практически всех лиц из общей популяции.
Идентификационная экспертиза БАД проводится с помощью визуального
осмотра, т. е. оценки характерных признаков, включенных в терминологию
и информацию, представленную на потребительской упаковке. При недостаточности информации, полученной любым этим методом, проводятся испытания по физико-химическим показателям. Физико-химические показатели
определяют методами оптической микроскопии, хроматомассспектрометрии
и молекулярной абсорционной спектроскопии, а также инфракрасной спектрометрии.
Этикетка БАД маркируется лишь теми величинами, значения которых превышают 5 % (витамины, макро- и микроэлементы) или 2 % (другие пищевые
вещества и энергия).
По форме выпуска БАД классифицируются как:
− БАД пищевой формы: леденцы, пастилы, желе, крупка, пасты, баль-
замы, чаи, сиропы, карамельки, шрот;
− БАД в лекарственной форме: капсулы, таблетки, пилюли, настойки, экс-
тракты, порошки, гранулы, сборы, масла, настои, драже, шипучие таблетки.
Упаковка биологически активных добавок должна обеспечивать адекватную защиту во избежание повреждений, минимизацию контаминации (загрязнения) и размещение маркировки. Упаковочные материалы должны быть изготовлены из материалов, разрешенных к применению в РФ.
На потребительской таре, этикетках, в инструкциях или рекомендациях
по применению, прилагаемых к каждой единице потребительской тары биологически активных добавок, должна быть маркировка на государственном
и русском языках, включающая:
− наименование продукции, форму выпуска;
− товарный знак изготовителя (при его наличии);
− сведения об ингредиентном составе с указанием их точного количества
(граммы, миллиграммы, миллилитры, проценты) в порядке, соответствующем
их убыванию в весовом или процентном выражении;
16
− сведения о свойствах биологически активных добавок, их назначение, рекомендации по применению, проценты от суточной физиологической
потребности, если таковая потребность установлена;
− нормативный документ, требованиям которого должны соответствовать биологически активные добавки;
− наименование (фирменное наименование), местонахождение (юридический адрес) изготовителя, фасовщика и упаковщика (если изготовитель
одновременно не является упаковщиком, фасовщиком);
− номинальное количество упаковочной единицы (масса или объем),
количество доз и их номинальное количество (масса или объем);
− номер партии, дата изготовления, срок годности, условия хранения;
− надпись «Не является лекарством»;
− информация о государственной регистрации биологически активных
добавок с указанием номера и даты;
− сведения о противопоказаниях для применения при отдельных видах
заболеваний.
При использовании в производстве БАД пищевых добавок на этикетке
указывается дополнительная информация: индекс «Е», под которым пищевая
добавка разрешена к применению.
Текст этикетки не должен содержать слов «экологически чистый продукт»,
поскольку в терминах для характеристики пищевых продуктов такой термин
не применяется; не допускается внесение на этикетку БАД информации о том,
что продукт имеет природное происхождение, поскольку это не гарантирует
ни его качество, ни его безопасность для человека, а также информации о том,
что БАД рекомендована Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации или ГУ НИИ питания РАМН; не допускается
вынесение на этикетку БАД информации об особых полезных свойствах БАД,
о полном отсутствии у него побочных эффектов; информации, которая может
ввести потребителя в заблуждение относительно свойств и эффективности
БАД и возможности замены ею специфической терапии в случае заболевания
человека. Текст на упаковке БАД, в части «показания к применению» должен
полностью соответствовать содержанию этого пункта в регистрационном
документе. При облучении вещества в инфракрасном диапазоне он даст характеристический спектр, содержащий информацию относительно межатомных
связей. Поглощение или отражение веществом инфракрасного излучения
приводит к изменению колебательной энергии составляющих его молекул;
эти изменения специфичны и могут использоваться для определения органического вещества и минерала. Инфракрасный спектр можно получить при поглощении, отражении или испускании соответствующего излучения. Спектр
поглощения образца представляет собой графическое изображение количества
излучения, поглощенного (или, напротив, пропущенного) образцом в зависимости от частоты (энергии излучения. Инфракрасные спектры поглощения
17
содержат информацию как о структуре, так и о связях в веществе; эти данные
имеют огромную цену для характеристики органических материалов.
Пики в инфракрасных спектрах поглощения минералов соответствуют
основным колебаниям изолированных и крепко связанных молекулярных
групп, таких, как CO
, SO4. Более слабые полосы часто соответствуют колеба-
3
ниям решетки.
Инфракрасные спектры минерала в случае неправильного приготовления
образца будут иметь низкое качество. Очень важен размер частиц: из теоретических рассуждений следует, что размер частиц должен быть меньше длины
волны падающего инфракрасного излучения с целью сведения к минимуму
потерь в результате эффектов рассеяния и отражения.
Для получения инфракрасного спектра поглощения важно также по возможности следить, чтобы коэффициент преломления образца соответствовал
таковому вмещающего матрикса. Существенные различия в показателях преломления образца и окружающего его вещества могут исказить и сдвинуть
полосы поглощения непредсказуемым образом.
Истертый материал образца рассеивается в материале с тем же показателем преломления. Материал матрикса должен быть прозрачным для инфракрасного излучения в интересующем исследователя спектральном диапазоне, химически стабильным и при малых давлениях образовывать таблетку.
Для этих целей широко используется бромид калия и йодид цезия.
Обычно таблетки приготовляют из 1 мг растертого минерала и 300–400 г
галогенида щелочного металла. Современные достижения позволяют использовать малые образцы массой около 10 мг. Такие образцы дают возможность
сравнивать данные инфракрасной спектроскопии с результатами, полученными другими микроаналитическими методами, например рентгеновским
микроанализом, рентгеновской дифракцией и петрографическими аналитическими методами.
БАД могут включать в своем составе продукты и вещества, полученные
из генетически модифицированных источников (ГМИ), которые после проведения специальных исследований были зарегистрированы и разрешены
для ввоза из-за рубежа, производства и реализации в нашей стране. При этом,
в соответствии с СанПин 2.3.2.1078-01, сведения о продуктах и веществах
из ГМИ обязательно должны выноситься на этикетку БАД, если их содержание превышает 5 %. Имеются рекомендации о ГМИ, если их содержание в БАД
составляет более 0,9 %.
Для изготовления биологически активных добавок не допускается использование следующих веществ, могущих оказать вредное воздействие на здоровье человека:
1) растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядо-
витые вещества;
18
2) вещества, не свойственные пище, пищевым и лекарственным расте-
ниям;
3) неприродные синтетические вещества – аналоги сильнодействующих
начал лекарственных растений (не являющиеся эссенциальными факторами
питания);
4) антибиотики;
5) гормоны;
6) потенциально опасные ткани животных, их экстракты и продукты
их переработки, в том числе материалы риска передачи агентов прионовых
заболеваний (бычья губчатая энцефалопатия): череп, включая мозг и глаза,
нёбные миндалины, спинной мозг и позвоночный столб быков (коров) старше
12 месяцев, коз (козлов), овец (баранов) старше 12 месяцев или имеющих
коренные резцы, прорезывающиеся сквозь десна; селезёнка овец (баранов)
и коз (козлов);
7) ткани и органы человека;
8) спороносные микроорганизмы (B. subtilis, В. Lichenifomus) и другие
представители родов и видов микроорганизмов, среди которых распространены условно-патогенные варианты микроорганизмов (Епterococcus faecalis,
faecium, Esherichia, Candida и др.); дрожжи.
Литература
1. Таможенный кодекс Таможенного союза. Новосибирск: Сиб. унив.
изд-во, 2010. 191 с.
2. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: федер.
закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ [Электронный ресурс]. URL: http://www.
consultant.ru
3. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон
от 02.01.2000 № 29-ФЗ [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru
4. О государственной судебно-экспертной деятельности в Российской
Федерации федер. закон от 31.05.2001: № 73-ФЗ [Электронный ресурс]. URL:
http://www.consultant.ru
5. СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности
и пищевой ценности пищевых продуктов» [Электронный ресурс]. URL: http://
www.consultant.ru
6. СанПин 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению
пищевых добавок» [Электронный ресурс]. – URL: http://www.consultant.ru
7. СанПин 2.3.2.1290-03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)» [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru
19
8. Справочник по товароведению продовольственных товаров / под ред.
Т.Г. Hодины. М.: КолосС, 2003. 608 с.
9. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник /
под ред. Л.Г. Елисеевой. М.: МЦФЭР, 2006. 800 с.
10. Додонкин Ю.В. Таможенная экспертиза товаров. М.: Академия, 2003.
272 с.
11. Бобырев, В.Г. Лабораторный практикум по физическим и химическим
методам исследования при производстве экспертизы В.Г. Бобырев, Г.Ф. Коимшиди, В.П. Симаков. Волгоград, 1978. 95 с.
12. www.dvtu.vladivostok.ru
13. www.customs.ru
УДК 336.2
ББК 30.609
А.А. ГАНЮК
Идентификационные признаки лекарственных растений
Дальнего Востока
Международная торговля России объектами флоры и фауны исторически
носила распространенный характер. Важной составной частью российского
экспорта товаров всегда являлись лес, рыба, пушнина, пищевое сырье и, особенно, лекарственное сырье.
В последние годы происходит увеличение объемов внешней торговли отечественными биоресурсами – товарами животного и растительного происхождения. Это вызвано изменениями политической, экономической и социальной
сферах в России в 90-е годы. Статистика экспорта на Дальнем Востоке показывает, что основными товарами являются лес, лесоматериалы, рыба и морепродукты, а также пушнина и кожевенное сырьё. Однако наряду с легальным
экспортом в конце века резко увеличился объем контрабанды флоры и фауны.
В связи с этим возрастает роль таможенных органов, а также требования к профессиональному мастерству сотрудников таможенных органов. Но при всем
внимании таможенных органов при оформлении данных товаров необходимо
*
дения и таможенной экспертизы Владивостокского филиала Российской таможенной академии.
20
Научный руководитель – Соловьева Л.П., к.т.н., доцент, профессор кафедры товарове-
*
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]