Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блины. Блинчики. Оладьи
.pdf
Оладьи
Огурец вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Зелень
укропа вымыть и нарубить. Смешать сливочное масло с огурцом, солью и зеленью укропа.
Оладьи смазать паштетом, соединить попарно.
Ржаные оладьи с паштетом
из говядины и яиц
Ингредиенты
200 мл молока, 2 яйца, 150 г ржаной муки, 2 г сухих дрожжей, 30 мл
растительного масла,
1
/4 чайной ложки питьевой соды, 30 г сливочного
масла, 5 г сахара, соль по вкусу.
Для паштета: 100 г отварной го-
вядины, 2 сваренных вкрутую яйца,
261
Блины, блинчики, оладьи
50 г сливочного масла, 1/2 пучка зеленого лука, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
содой, добавить молоко, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешать, оставить на
20 минут в теплом месте. Выпекать
оладьи на смазанной растительным
маслом сковороде.
Для приготовления паштета яйца
очистить. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Мясо и яйца пропустить через мясорубку, добавить зеленый лук, посолить и растереть смесь со сливочным маслом.
Смазать оладьи паштетом.
262
Оладьи
Оладьи с паштетом из хрена
Ингредиенты
200 мл ряженки, 2 яйца, 150 г
пшеничной муки, 5 г сахара, 30 мл
1
растительного масла,
/4 чайной
ложки питьевой соды, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 100 г сливочного
масла, 50 г тертого корня хрена,
1
/2 пучка зелени петрушки, 5 мл ли-
монного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
содой, добавить ряженку, муку и
растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать ола-
263
Блины, блинчики, оладьи
дьи на смазанной растительным
маслом сковороде.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком, посолить, смешать со
сливочным маслом и зеленью петрушки. Оладьи смазать паштетом,
соединить попарно.
Гречневые оладьи
с печеночным паштетом
Ингредиенты
200 мл кефира, 2 яйца, 150 г гречневой муки, 5 г сахара, 2 г сухих
дрожжей, 30 мл растительного мас-
1
/4 чайной ложки питьевой со-
ла,
ды, 30 г сливочного масла, соль по
вкусу.
264
Оладьи
Для паштета: 100 г отварной говяжьей печени, 1 головка репчатого
лука, 20 мл оливкового масла, 1 вареная морковь, 50 г сливочного мас-
1
/2 пучка зелени петрушки, соль,
ла,
перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
содой, добавить кефир, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешать, оставить на
30 минут в теплом месте. Выпекать
оладьи на смазанной растительным
маслом сковороде.
Для приготовления паштета лук
очистить, вымыть, нарубить и обжарить в оливковом масле. Зелень петрушки вымыть. Морковь очистить.
265
Блины, блинчики, оладьи
Печень пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком,
добавить сливочное масло, соль и
перец. Оладьи смазать печеночным
паштетом и украсить веточками петрушки.
Пшенные оладьи с печеночным
паштетом
Ингредиенты
200 мл молока, 2 яйца, 50 г пшена, 100 г пшеничной муки, 5 г сахара, 2 г сухих дрожжей, 30 мл растительного масла,
1
/4 чайной ложки
питьевой соды, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 100 г отварной го-
вяжьей печени, 50 г плавленого сы-
266
Оладьи
ра, 1 головка репчатого лука, 20 мл
оливкового масла, 1 вареная мор-
1
ковь, 50 г сливочного масла,
/2 пучка зелени петрушки, соль, перец по
вкусу.
Способ приготовления
Пшенную крупу залить 100 мл
кипятка, варить в течение 10 минут,
добавить молоко, сахар, соль, варить еще 10 минут, остудить.
Яйца взбить с содой, добавить муку, дрожжи, растопленное сливочное масло, смешать с пшенной кашей.
Тесто перемешать, оставить на
30 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной
растительным маслом сковороде.
267
Блины, блинчики, оладьи
Для приготовления паштета лук
очистить, вымыть, нарубить и обжарить в оливковом масле. Морковь
очистить. Зелень петрушки вымыть
и нарубить.
Печень пропустить через мясорубку вместе с морковью, плавленым сыром и луком, добавить сливочное масло, соль и перец.
Оладьи смазать паштетом, посыпать зеленью петрушки.
Оладьи с паштетом
из консервированной рыбы
Ингредиенты
200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 30 мл растительного масла,
1
/4 чайной ложки
268
Оладьи
питьевой соды, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 150 г консервированных сардин, 40 г майонеза, 1 головка репчатого лука.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
содой, добавить кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто
перемешать, оставить на 20 минут в
теплом месте. Выпекать оладьи на
смазанной растительным маслом
сковороде.
Для приготовления паштета лук
очистить и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой,
смешать с луком и майонезом. На
оладьи выложить рыбную смесь.
269
Блины, блинчики, оладьи
Ячневые оладьи
с печеночным паштетом
Ингредиенты
200 мл кислого молока, 2 яйца,
150 г ячневой муки, 5 г сахара, 2 г
дрожжей, 30 мл растительного мас-
1
ла,
/4 чайной ложки питьевой соды,
30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 100 г отварной говяжьей печени, 2 соленых огурца,
1 головка репчатого лука, 20 мл растительного масла, 1 вареная морковь, 50 г сливочного масла, соль,
перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
содой, добавить кислое молоко, яч-
270
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]