Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блины. Блинчики. Оладьи
.pdf
Оладьи
перчить, добавить муку, перемешать.
Выпекать оладьи на смазанной
растительным маслом раскаленной
сковороде, полить томатным соусом.
НАЧИНКИ
Начинка из свежих грибов
Ингредиенты
500 г свежих грибов, 1 луковица,
2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны,
3—4 веточки зелени укропа или петрушки, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде,
очистить, мелко нарезать, посолить
и обжарить в сливочном масле.
332
Начинки
Лук очистить, нарубить и обжарить, добавить к грибам вместе со
сметаной. Тушить на медленном огне в течение 10—15 минут. Готовую
начинку посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
Начинка из соленых грибов
Ингредиенты
300 г соленых грибов (грузди,
маслята, рыжики и т. д.), 1 луковица, 2—3 столовые ложки сливочного
(топленого) или растительного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Грибы тщательно промыть, мелко
нарезать и обжарить на сковороде с
333
Блины, блинчики, оладьи
разогретым маслом. Лук очистить,
мелко нарубить и обжарить в отдельной посуде. Перемешать лук с
грибами, посолить и поперчить.
Начинка из сушеных грибов
Ингредиенты
100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного
масла, 1столовая ложка муки, 1 яйцо, 100 мл грибного отвара, перец
черный молотый, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, залить холодной
водой и оставить на 2—3 часа для замачивания. Отварить в той же воде
и откинуть на дуршлаг, чтобы стек-
334
Начинки
ла вода. Пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и
смешать с грибами. Масло растопить
и добавить к грибам.
Тушить на медленном огне в течение 10—15 минут, всыпать муку для
густоты, влить грибной отвар.
Яйцо сварить вкрутую, очистить,
мелко нарубить и добавить к грибам.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Начинка из сушеных грибов и яиц
Ингредиенты
50 г сушеных грибов, 6 яиц, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.
335
Блины, блинчики, оладьи
Способ приготовления
Грибы промыть, замочить, отварить в подсоленной воде, откинуть
на дуршлаг, чтобы стекла вода. Мелко нарезать.
Лук очистить, мелко нарезать и
обжарить в растительном масле вместе с измельченными грибами.
Яйца сварить вкрутую, очистить,
нарубить.
Соединить яйца и грибы с луком,
посолить, поперчить, перемешать.
Начинка из свежих грибов
с луковым соусом
Ингредиенты
400 г свежих грибов, 1 луковица,
2 столовые ложки сливочного или
336
Начинки
растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 100 мл воды
или бульона, 3—4 веточки зелени
петрушки, перец черный молотый,
соль.
Способ приготовления
Свежие грибы промыть, очистить,
варить в подсоленной воде до готовности.
Мелко нарезать и обжарить в
1 столовой ложке масла.
Приготовить соус. Для этого обжарить в оставшемся масле муку и
мелко нарезанный лук до ровного
светло-золотистого цвета, добавить
воду или бульон, перец, соль, рубленую зелень.
Смешать грибы с соусом.
337
Блины, блинчики, оладьи
Начинка из сушеных грибов
с луковым соусом
Ингредиенты
100 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного
масла, 1 чайная ложка пшеничной
муки, 100 мл грибного бульона,
3—4 веточки петрушки, 1 лавровый
лист, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить на 2 часа в холодной воде, затем отварить в
этой же воде с лавровым листом.
Когда грибы сварятся, мелко нарезать ножом или измельчить с помощью мясорубки и обжарить в
1 столовой ложке масла.
338
Начинки
Приготовить соус. Обжарить на
сковороде с оставшимся маслом муку и мелко нарезанный лук до светло-золотистого цвета, добавить бульон, перец, соль, рубленую зелень.
Влить соус в грибы и все хорошо перемешать.
Начинка из свежих грибов
со сметаной
Ингредиенты
400 г свежих грибов, 1 луковица,
2 столовые ложки сливочного или
растительного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 3 столовые
ложки сметаны, 3—4 веточки зелени петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.
339
Блины, блинчики, оладьи
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, отварить. Вареные грибы нарубить ножом или пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с 1 столовой ложкой масла. Лук очистить,
мелко нарезать и обжарить с мукой.
Когда он немного остынет, добавить
сметану, рубленую зелень, соль, перец. Перемешать и больше не нагревать, чтобы сметана не потеряла
свой вкус и запах. Соединить грибы
и сметанный соус и перемешать.
Начинка из вешенок
Ингредиенты
400 г свежих вешенок, 1 луковица, 1 яйцо, 1 столовая ложка сли-
340
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]