Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блины. Блинчики. Оладьи
.pdf
Оладьи
питьевой соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 100 г вареных
очищенных креветок, 3 сваренных
вкрутую яйца, 1 головка репчатого
лука, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла,
перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
водой, добавить кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто
перемешать, оставить на 15 минут в
теплом месте. Выпекать оладьи на
смазанной растительным маслом
сковороде.
Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть,
241
Блины, блинчики, оладьи
мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Креветки пропустить через мясорубку, смешать с
луком, яйцами, сливочным маслом,
посолить и поперчить.
Оладьи смазать паштетом, соеди-
нить попарно.
Оладьи
с пикантным паштетом
Ингредиенты
200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г
гречневой муки, 5 г сахара, 30 мл
оливкового масла,
1
/4 чайной ложки
питьевой соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 100 г вареных
очищенных креветок, 20 мл сухого
242
Оладьи
белого вина, 30 г сливочного масла,
30 г пшеничной муки, 20 мл сливок,
2 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка горчицы, соль, перец по
вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
содой, добавить простоквашу, муку
и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной оливковым маслом
сковороде.
Для приготовления паштета на
растопленном сливочном масле обжарить муку, добавить сливки, сухое вино, посолить и нагревать в течение 2 минут.
243
Блины, блинчики, оладьи
Яйца очистить и пропустить через
мясорубку вместе с креветками. Добавить смесь муки, сливок и вина,
горчицы, поперчить, перемешать.
Оладьи смазать паштетом, соединить попарно.
Оладьи
с рыбным паштетом
Ингредиенты
200 мл молока, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 30 мл рас-
1
тительного масла,
/4 чайной ложки
питьевой соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 200 г филе щуки,
100 г пресного творога, 1 головка
репчатого лука, 1 морковь, 50 г сли-
244
Оладьи
вочного масла, 20 мл растительного
масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
содой, добавить молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто
перемешать, оставить на 15 минут в
теплом месте.
Выпекать оладьи на тщательно
смазанной растительным маслом
сковороде.
Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с морковью и обжарить в растительном масле.
Филе рыбы отварить в подсоленной воде.
245
Блины, блинчики, оладьи
Творог, отварную рыбу и обжаренные лук и морковь пропустить
через мясорубку.
К полученному фаршу добавить
размягченное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешать.
Оладьи смазать паштетом, соединить попарно.
Оладьи
с калорийным паштетом
Ингредиенты
200 мл молока, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 2 г сухих
дрожжей, 40 мл растительного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 200 г говяжьей печени, 30 г топленого свиного сала,
246
Оладьи
100 г филе курицы, 50 г шампиньо-
1
нов,
/2 чайной ложки тмина, соль,
перец по вкусу.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с небольшим
количеством молока, оставить на
20 минут в теплом месте, добавить
взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку.
Тесто перемешать и оставить еще
на 15 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной
растительным маслом раскаленной
сковороде.
Грибы перебрать, очистить, промыть и мелко нарезать. Печень и
филе курицы промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности,
247
Блины, блинчики, оладьи
затем мелко нарезать и жарить на
сале вместе с грибами.
Полученную массу остудить, пропустить через мясорубку, добавить
соль, перец, тмин, оставшийся от
жаренья жир. Затем протереть фарш
через сито. Оладьи смазать паштетом, соединить попарно.
Оладьи с паштетом
из куриной печени
Ингредиенты
200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 2 г сухих
дрожжей, 40 мл растительного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 200 г куриной печени, 50 г сметаны, 1 головка репча-
248
Оладьи
того лука, 10 мл коньяка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с небольшим
количеством теплой воды, оставить
на 20 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, кефир и муку. Тесто перемешать и
оставить еще на 15 минут в теплом
месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Печень промыть, отварить в течение 15 минут в подсоленной воде,
остудить, протереть через сито, перемешать со сметаной, поперчить.
В паштет положить лук и добавить
249
Блины, блинчики, оладьи
коньяк. Оладьи смазать паштетом,
соединить попарно.
Оладьи
с паштетом из зелени
Ингредиенты
200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 10 г сахара, 30 мл растительного масла,
1
/4 чайной ложки
питьевой соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Для паштета: 100 г сливочного
масла, 1 столовая ложка рубленой
зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и
содой, добавить кефир, муку и рас-
250
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]