Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Блины. Блинчики. Оладьи
.pdf
Блинчики
Блинчики по-австрийски
Ингредиенты
400 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 70 г сахара, 75 г сливочного масла, 100 г абрикосового джема, 50 г
сахарной пудры, 3 г соли.
Способ приготовления
Молоко влить тонкой струйкой в
муку и размешать до получения однородной массы без комочков. Добавить желтки, сахар и соль, тщательно перемешать.
На смазанную растопленным сливочным маслом сковороду наливать
тонким слоем тесто и печь блинчики
на среднем огне, обжаривая их с обеих сторон. На каждый блинчик по-
191
Блины, блинчики, оладьи
ложить немного абрикосового джема и свернуть трубочкой.
При подаче к столу посыпать са-
харной пудрой.
Дрожжевые блинчики
(1-й способ)
Ингредиенты
2 яйца, 1—2 чайные ложки сухих
дрожжей, 600 г муки, 200 мл молока, 100 мл растительного масла, 50 г
сахара, 3 г соли.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью.
Дрожжи смешать с мукой и, постоянно помешивая, влить тонкой
струйкой молоко и 200 мл воды.
192
Блинчики
Выдержать при комнатной темпе-
ратуре в течение 1 часа.
Разогрев сковороду, налить в нее
немного растительного масла.
Слегка наклоняя сковороду, распределить тесто по дну тонким слоем. Обжарить блинчик с обеих сторон.
Остальные блинчики выпекать
таким же образом.
Дрожжевые блинчики
(2-й способ)
Ингредиенты
2 яйца, 2 чайные ложки сухих
дрожжей, 600 г муки, 200 мл молока, 100 мл растительного масла, 25 г
сахара, 3 г соли.
193
Блины, блинчики, оладьи
Способ приготовления
Яйца тщательно взбить с сахаром
и солью.
Дрожжи развести в 200 мл теплой
воды и дать постоять в течение
10 минут.
В яичную массу всыпать муку и,
постоянно помешивая, влить тонкой
струйкой молоко и воду с дрожжами, тщательно перемешать. Тесто
выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Разогреть растительное масло в
сковороде, излишки вылить в тесто,
тщательно перемешать. Обжарить
блинчики с обеих сторон.
Такие блинчики можно подавать
с вареньем, сметаной или жареным
беконом.
194
Блинчики
Блинчики из овсяных хлопьев
Ингредиенты
250 г овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 яйца, 2 яблока, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, соль
по вкусу.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить молоком
и выдержать в течение 1 часа.
Яблоки вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. В молоко
с овсяными хлопьями добавить взбитые яйца, яблоки, сахар и соль.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, ложкой
наливать тесто и жарить блинчики с
обеих сторон.
195
Блины, блинчики, оладьи
К столу можно подавать со сметаной, посыпав блинчики сахаром и
корицей.
Кружевные блинчики на пиве
Ингредиенты
2 яйца, 200 мл пива, 200 мл молока, 600 г муки, 25 г сахара, 100 мл
растительного масла, 3 г соды, соль
по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить пиво и молоко, тщательно размешать.
При помешивании постепенно добавить муку. Затем добавить сахар, соду и растительное масло, замесить
тесто.
196
Блинчики
Наливая на разогретую сковороду
по 2 столовые ложки теста, выпекать блинчики, обжаривая их с двух
сторон.
ОЛАДЬИ
КЛАССИЧЕСКИЕ ОЛАДЬИ
Оладьи
из дрожжевого теста
Ингредиенты
200 мл молока, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 2 г сухих
дрожжей, 40 мл растительного масла, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с небольшим
количеством молока, оставить на
20 минут в теплом месте, добавить
198
Оладьи
взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку.
Тесто перемешать и оставить еще
на 15 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной
растительным маслом раскаленной
сковороде. Перед подачей на стол
полить сметаной.
Оладьи «Пышечка»
Ингредиенты
200 мл кефира, 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 50 г творога, 40 мл
растительного масла,
1
/4 чайной
ложки питьевой соды, 3 мл столового уксуса, 100 г яблочного повидла,
соль по вкусу.
199
Блины, блинчики, оладьи
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью,
добавить кефир, гашенную уксусом
соду, протертый творог, растопленное сливочное масло, муку. Тесто
перемешать и оставить на 20 минут
в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной
растительным маслом сковороде,
украсить яблочным повидлом.
Ванильные оладьи
из дрожжевого теста
Ингредиенты
100 мл молока, 100 мл кефира,
2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г
сахара, 2 г сухих дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 40 мл расти-
200
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]