Тушеные и фаршированные овощи
.pdf
котью репы, горошком. Заполните фаршем репки, посыпьте сверху тертым сыром, за пеките в духовке.
Ðå ä ü ê à ,
çà ï å ÷ å í í à ÿ ñ ñ û ð î ì è ÿ é ö à ì è
Требуется:
2 редьки, 100 г сливочного масла, 150 г сы ра, 2 яйца, соль, 20 г укропа.
Способ приготовления.
Редьку очистите от кожицы и порежьте брусочками или ломтиками. Разогрейте сливочное масло и обжарьте редьку сначала на сильном огне. Через 10 мин огонь убавь те и припускайте редьку с небольшим до бавлением воды до полной готовности. Немного посолите.
Формочку для запекания смажьте мас лом и выложите ломтики редьки ровным
121
слоем. Сыр натрите на крупной терке. Яйца немного взбейте. Смешайте яичную смесь и сыр. Залейте полученной массой редьку. Запекайте редьку в духовке до тех пор, пока она не покроется румяной корочкой. Перед подачей к столу порежьте запеченную редь ку на порционные кусочки и посыпьте мел ко порезанным укропом.
Ðå ï à ,
ôà ð ø è ð î â à í í à ÿ ã ð è á à ì è è ð è ñ î ì
Требуется:
1 кг репы, 100 г белых грибов, 1 стакан ри са, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 5 г черно го молотого перца, 1/2 стакана сметаны, 10 г зелени укропа, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления.
Репу вымойте, испеките. Срежьте верх, выньте мякоть. Белые грибы отварите
122
и мелко порубите. Промойте и сварите до полуготовно сти рис. Затем смешайте рис с грибами и обжаренным рубленым луком. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешай те. Заполните фаршем репки, посыпьте сверху рубленой зеленью укропа, запеките в духовке. Подавайте к столу со сметаной и зеленью.
Î ë è â ê è ñ á ð û í ç î é
Требуется:
30 оливок без косточек, 30 соленых орешков (арахиса), 150 г брынзы.
Способ приготовления.
Оливки нафаршируйте орешками, брын зу нарежьте кубиками, нанижите по 1 олив ке и 1 кусочку брынзы на шпажку или зубо чистку.
123
Áð þ ê â à , ô à ð ø è ð î â à í í à ÿ ñ û ð î ì
èñ ë à ä ê è ì ï å ð ö å ì
Требуется:
1 кг брюквы, 200 г твердого сыра, 2 болгар ских перца, 60 г майонеза, 11/2 кг помидо ров, 1 ст. л. яблочного уксуса, по 10 г кресс салата и петрушки, соль, перец.
Способ приготовления.
Сыр натрите на крупной терке. Запеки те сладкий перец, измельчите, смешайте с тертым сыром, посолите и заправьте май онезом.
Брюкву испеките, срежьте кожицу, вынь те мякоть и порубите. Сложите в посуду, посолите, посыпьте перцем, сбрызните уксусом и поставьте в прохладное место на 40 мин, затем слейте сок и заполните брюк ву приготовленным фаршем. Выложите брюкву на блюдо, украшенное зелеными
124
листиками кресс салата, посыпьте рубле ной петрушкой.
Áð þ ê â à ,
ôà ð ø è ð î â à í í à ÿ ê à ï ó ñ ò î é
Требуется:
1 кг брюквы, 200 г грибов, 200 г соленой ка пусты, 3 ст. л. масла, 1 ст. л. майонеза, зелень.
Способ приготовления.
Брюкву испеките, срежьте кожицу, вынь те мякоть и порубите. Соленые грибы про мойте, порубите и обжарьте в масле с рубле ным луком. Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Поджаренные грибы смешай те вместе с капустой и мякотью брюквы. Нафаршируйте брюкву и смажьте ее мас лом. Поставьте в духовку и запеките. К сто лу подавайте с зеленью и майонезом.
à ë à â à 1 1 Ò ó ø å í û å î â î ù è
Ð à ã ó è ç î â î ù å é
Требуется:
1/4 вилка белокочанной капусты, 5 ст. л. сметаны, цветная капуста, 1 луковица, 10 стручков молодого гороха, 1 репа, листья петрушки, зелень укропа, 1 ст. л. томатного сока, соль.
Способ приготовления.
Овощи закладывайте слоями: белоко чаннаю капусту залейте сметаной, посоли те, через 10 мин добавьте горошек, цветную капусту, репу, через 10 мин — остальные ово
126
щи. Тушите до мягкости. В конце добавьте 1 ст. л. томатного сока, пучок листьев пет рушки. В густое рагу можете добавить не большое количество воды, в конце варки посолите, посыпьте зеленью укропа.
Î â î ù è â ñ ì å ò à í å
Требуется:
1 небольшой кочан капусты, 5—6 картофе лин, 1 репа, 1 кочан цветной капусты, 1 морковь, 150 г зеленого горошка, 2 луко вицы, 1 кабачок небольшого размера, 50 г зеленых стручков фасоли, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления.
Овощи вымойте, очистите, нарежьте не большими кусочками, смешайте, посолите, выложите в глубокую толстостенную посу ду, залейте сметаной, закройте крышкой,
127
поставьте тушить на средний огонь до го товности.
Ò ó ø å í û å î ã ó ð ö û
Требуется:
3 больших огурца, сок 1 лимона, 3 ст. л. растительного масла, пучок петрушки, соль.
Способ приготовления.
Огурцы очистите от кожицы, порежьте ломтиками, полейте лимонным соком, по солите, поджарьте в растительном масле. Посыпьте огурцы зеленью петрушки.
128
Ì à ê à ð î í û ñ î â î ù à ì è
Требуется:
1/2 кг макарон, 1 луковица, 6 красных пер цев, 1/2 стакана зеленой фасоли, 800 г кабач ков, 1 ч. л. оливкового масла, 5 помидоров, зелень петрушки и укропа, 2 зубчика чесно ка, соль, 1/2 стакана воды — для овощей.
Способ приготовления.
Отварите макароны. Перцы разрежьте вдоль, испеките на противне в духовке, после того как остынут, снимите кожицу, нарежьте квадратиками.
Нарезанные овощи положите на сково роду в оливковое масло, помешивая, пожарь те 2 мин, влейте воду, закройте крышкой, тушите 10 мин, добавьте помидоры, убавьте огонь, тушите 5 мин.
Макароны перемешайте с овощами, положите сверху подготовленные перцы, посыпьте зеленью петрушки и укропа.
129
Ñâ å ê ë à ,
òó ø å í í à ÿ ñ ÿ á ë î ê à ì è
Требуется:
1 свекла, 1 яблоко, несколько капель лимон ного сока, сахар.
Способ приготовления.
Свеклу нарежьте, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте несколько капель лимонного сока, тушите до полуготовнос ти. Положите нарезанные яблоки, немного сахара, тушите, пока яблоки не станут мяг кими.
130