Тушеные и фаршированные овощи

Ïî ì è ä î ð û ,

ôà ð ø è ð î â à í í û å ÿ é ö à ì è

Требуется:

1/2 кг помидоров, 3 вареных яйца, 20 г зеле ного лука, 100 г сметаны, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымойте, срежьте верхушки, выньте мякоть, смешайте ее с мелко поруб ленными яйцами, нарезанным луком, сме таной, посолите. Помидоры подсолите, на полните подготовленной массой, накройте верхушками. Украсьте на тарелке листочка ми петрушки.

41

Ïî ì è ä î ð û ,

ôà ð ø è ð î â à í í û å ð è ñ î ì

Требуется:

5 помидоров, 100 г риса, перец черный или красный молотый, зелень.

Способ приготовления.

Для фарширования подберите помидо ры средних размеров. Отрежьте верхушки со стороны плодоножки, отожмите сок и зерна, стараясь не испортить внешний вид, посыпьте солью и перцем.

Для фарша рис промойте 6 раз и отвари те до полуготовности, добавьте в него пе рец, чеснок и разотрите эту массу. Заполни те помидоры начинкой из риса, уложите на противни, сбрызните маслом и запеките в жарочном шкафу. При подаче к столу по сыпьте кинзой и укропом.

42

Ï î ì è ä î ð û , ô à ð ø è ð î â à í í û å ò ð å ñ ê î é

è à í à í à ñ î ì

Требуется:

3 помидора, по 50 г ананаса и трески, густой майонез, перец.

Способ приготовления.

Отберите крупные помидоры, удалите из них сок и семена и часть мякоти. Про трите ее через сито и смешайте с мелко на резанной отваренной треской и ананасом. Заправьте массу солью и перцем, добавьте густой майонез и перемешайте.

Подготовленные помидоры наполните фаршем. Поставьте в духовку на 15—20 мин.

43

Ïî ì è ä î ð û , ô à ð ø è ð î â à í í û å

ñë à ä ê è ì ï å ð ö å ì è ç å ë å í ü þ

Требуется:

600 г помидоров, 100 г сладкого болгарского перца, 50 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки и кинзы, 10 г зеленого лука, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления.

Вымойте помидоры и аккуратно выньте мякоть. Перец очистите от семян, мелко на режьте, посолите, поперчите и смешайте с помидорной массой, мелко рубленными репчатым луком и зеленью, заправьте майо незом. Подготовленные корзиночки поми доров посолите и наполните приготовлен ным фаршем. Закуску украсьте рубленым луком или зеленью.

44

Ïî ì è ä î ð û

ñã ð è á à ì è è ï å ð ö å ì

Требуется:

100 г грибов, 2—3 болгарских перца,

50 г майонеза, 1 кг помидоров, уксус, листья салата, зелень, соль, перец.

Способ приготовления.

Грибы не очень мелко порубите и отва рите в соленой воде. Запеките в духовом шкафу сладкий перец, затем измельчите.

Смешайте охлажденные грибы и перец, посолите и заправьте майонезом. Отберите спелые и крепкие помидоры, срежьте вер хушку и осторожно удалите часть мякоти. Сложите их в керамическую посуду, посоли те, посыпьте перцем, сбрызните уксусом и поставьте на час в прохладное место, затем слейте сок и заполните помидоры фаршем из грибов и сладкого перца. Аккуратно вы ложите их на блюдо, украшенное зелеными

45

листиками салата, веточками петрушки или сельдерея.

Ïî ì è ä î ð û ,

ôà ð ø è ð î â à í í û å ð û á î é

Требуется:

200 г помидоров, 100 г рыбы консервиро ванной, лимон, 15 г растительного масла, 30 г зеленого салата, перец, зелень.

Способ приготовления.

Крупные помидоры разрежьте на четы ре части, удалите семена, добавьте расти тельное масло, соль, перец и маринуйте несколько часов. Перед подачей к столу на полните каждую четвертинку помидоров консервированной рыбой, сверху положи те тонкий ломтик лимона (без кожицы) и посыпьте зеленью. Положите на тарелку или блюдо с листьями салата.

46

Ôà ð ø è ð î â à í í û å ï î ì è ä î ð û

ïî - í å ì å ö ê è

Требуется:

2 кг помидоров, 200 г мягкого сыра, 1 ста кан риса, 100 г лука, 300 мл мясного бульо на, 4 ст. л. оливкового или растительного масла, по 2 ст. л. белого вина и воды, зелень петрушки, тимьян, соль.

Способ приготовления.

Рис отварите в мясном бульоне до готов ности, промойте холодной водой и слегка обжарьте на сковороде. У помидоров осто рожно срежьте примерно 1/5 часть (с той стороны, где плодоножка). Удалите семена и крупные перегородки. Зелень петрушки порубите как можно мельче, оставив не сколько веточек для украшения. Лук ош парьте кипящей водой, затем мелко порежь те. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с зеленью, специями, рисом и луком, влейте

47

белое вино и масло. Наполните помидоры фаршем из риса и сыра, посыпьте зеленью и украсьте сверху тонкой долькой того же по мидора. Готовое блюдо поставьте на не сколько минут в холодильник.

Ñ à ë à ò « Ò î ì à ò í û é »

Требуется:

5—6 томатов средних размеров, 2—3 зубчика чеснока небольших размеров,

зелень петрушки и листья салата, соль, молотый перец, майонез.

Способ приготовления.

Свежие томаты тщательно промойте под проточной водой, вырежите кружочки у плодоножки (нож держите под углом, что бы получилось небольшое углубление). Мелко порубите чеснок и зелень петрушки. Добавьте молотый перец и соль.

48

Затем нафаршируйте томаты и накрой те вырезанными кружочками, дайте пропи таться в течение 2—3 ч. На блюдо положите листья зеленого салата и красиво уложите на них фаршированные помидоры.

Ï î ì è ä î ð û ñ â å ò ÷ è í î é è ñ û ð î ì

Требуется:

10 помидоров, 1 пучок зеленого лука,

4 плавленых сырка, 100 г жирной ветчи ны, 2 ст. л. тертого сыра, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, базилик.

Способ приготовления.

Вымойте помидоры, обрежьте верхушки

иложкой выберите мякоть. Зеленый лук

иветчину порубите и смешайте с плавлены ми сырками, майонезом и чесноком. Затем выложите помидоры на противень, смазан

49

ный маслом. Нафаршируйте помидоры вет чинно сырной начинкой, присыпьте тер тым сыром, заверните и запекайте в хоро шо разогретой духовке в течение 30 минут. Выложите на блюдо и посыпьте мелко по рубленными базиликом и петрушкой.

Ï î ì è ä î ð û ñ ñ û ð î ì

Требуется:

10 помидоров, пучок зелени, 2 плавленых сырка, 300 г ветчины, 100 г майонеза, 4 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. раститель ного масла, 3 зубчика чеснока.

Способ приготовления.

У помидоров обрежьте верхушки и лож кой выберите мякоть. Зелень и ветчину мелко порубите и смешайте с плавлеными сырками и майонезом, добавьте чеснок. Выложите помидоры на противень, смазан

50