Тушеные и фаршированные овощи
.pdf
ный маслом. Нафаршируйте их начинкой, присыпьте тертым сыром, заверните и за пекайте в духовке в течение 30—40 мин.
Ïî ì è ä î ð û ô à ð ø è ð î â à í í û å
«Ï è ê à í ò í û å »
Требуется:
10 помидоров, 200 г пикантного сыра,
4 зубчика чеснока, зелень петрушки, укропа и базилика — по 1/2 пучка, 100 г майонеза, соль, черный молотый перец, 100 г вет чины.
Способ приготовления.
Выберите не очень крупные твердые по мидоры, вымойте и высушите их. Осторож но острым ножом срежьте верхнюю часть
иложечкой выньте мякоть. Сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Зелень
изубчики чеснока порубите и смешайте
51
с сырной массой. Ветчину нарежьте солом кой и добавьте в приготовленную массу, посолите, поперчите. Готовой начинкой на полните помидоры и накройте их «крышеч ками». Выложите фаршированные помидо ры на блюдо.
Ï î ì è ä î ð û ñ ã ð è á à ì è è ë ó ê î ì
Требуется:
120 г помидоров, 40 г грибов, 25 г репчато го или зеленого лука, 15 г салатной заправ ки или сметаны, перец.
Способ приготовления.
Спелые помидоры обработайте, срежь те верхнюю часть, слегка отожмите для удаления семян, сделайте в помидорах углубление и посыпьте солью и перцем. Помидоры наполните фаршем и посыпьте зеленью.
52
Для фарша соленые или маринованные грибы (белые, рыжики или грузди) мелко нашинкуйте, соедините с мелко нарезан ным луком и заправьте салатной заправкой или сметаной, солью и перцем.
Помидоры можете фаршировать также овощным салатом и грибной икрой.
Ï î ì è ä î ð í û å « Ê î ð ç è í î ÷ ê è »
Требуется:
яйцо, 3 помидора, 1/2 банки тунца в собст венном соку, 1 ч. л. каперсов, по 75 г майо неза и натурального йогурта без добавок, 1/3 пучка салата, соль, молотый черный и красный перец по вкусу.
Способ приготовления.
Сварите яйцо. С каждого помидора срежьте «крышечку», удалите мякоть, из мельчите ее и сложите в отдельную миску.
53
Слейте жидкость с консервов. Мелко нарежьте яйцо и каперсы, смешайте с из мельченной рыбой, солью, перцем и по мидорной мякотью. Залейте майонезом и йогуртом.
Выложите тарелку салатными листьями. Помидорные коробочки наполните полу чившимся у вас фаршем, выложите на са латные листья и закройте «крышечками». Подавайте к столу с белым хлебом.
Ôà ð ø è ð î â à í í û å ï î ì è ä î ð û
«Ë å ñ í û å »
Требуется:
300 г грибов, 2 болгарских перца, 60 г майо неза, 11/2 кг помидоров, уксус, салат, зелень, соль, перец.
54
Способ приготовления.
Грибы порубите и отварите в соленой воде. Запеките сладкий перец, измельчите, смешайте с охлажденными грибами, посо лите и заправьте майонезом.
У помидоров срежьте верхушку и удали те мякоть. Сложите их в посуду, посолите, посыпьте перцем, сбрызните уксусом и по ставьте в прохладное место на 40 мин, затем слейте сок и заполните помидоры приготовленным фаршем. Выложите их на блюдо, украшенное зелеными листиками салата, петрушкой или сельдереем.
Ïî ì è ä î ð û ,
ôà ð ø è ð î â à í í û å ñ û ð î ì
Требуется:
10 помидоров, 200 г пикантного сыра, 4 зубчика чеснока, по 1/2 пучка зелени пет
рушки, укропа и базилика, 100 г майонеза,
55
соль, черный молотый перец, 100 г вет чины.
Способ приготовления.
Выберите не очень крупные твердые по мидоры, острым ножом срежьте верхнюю часть и ложечкой выньте мякоть. Сыр на трите на терке и смешайте с майонезом. Зелень и зубчики чеснока порубите и сме шайте с сырной массой. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте в приготовленную мас су, посолите, поперчите. Готовой начинкой наполните помидоры и накройте их «кры шечками». Выложите фаршированные по мидоры на блюдо.
Ç à ê ó ñ ê à è ç ï î ì è ä î ð î â â æ å ë å
Требуется:
6 помидоров в собственном соку, 2 стака на куриного бульона, 80 г отварной курицы,
56
10 г желатина, по 2 вареных яйца и соленых огурца, 100 г зеленого горошка.
Способ приготовления.
Желатин залейте водой, дайте набух нуть и добавьте в бульон. В салатницу выло жите горошек, яйца, нарезанные кружочка ми, залейте бульоном с желатином и дайте остыть. У помидоров снимите «крышечки» и удалите мякоть, смешайте ее с нарублен ным куриным мясом. Полученной массой нафаршируйте помидоры и выложите в са латницу, после чего долейте вторую поло вину желе. Дождитесь застывания и пода вайте к столу.
Ï î ì è ä î ð û ô à ð ø è ð î â à í í û å « Ä è ÷ ü »
Требуется:
1 кг свежих помидоров, 400 г филе куропат ки или рябчика, 300 г картофеля, 200 г све
57
жих огурцов, по 100 г салата и свежих яблок, 2 яйца, 1/2 стакана майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль, черный моло тый перец.
Способ приготовления.
У помидоров вырежите сердцевину, по солите, поперчите и наполните салатом из дичи. Для него мясо дичи отварите, карто фель, огурцы, сваренные вкрутую яйца и очищенное яблоко нарежьте ломтиками, листья салата разрежьте на 3—4 части. Все это смешайте с майонезом, добавив соль, перец, лимонный сок. Начиненные сала том помидоры запеките в духовке в течение 10—15 мин.
58
Ñ à ë à ò è ç ï î ì è ä î ð î â è ï ë à â ë å í û õ ñ û ð ê î â
Требуется:
4—5 помидоров, пучок зеленого лука, 4 плав леных сырка, небольшой кусочек ветчины, по 2 ст. л. тертого сыра, сливок и подсол нечного масла.
Способ приготовления.
У помидоров обрежьте верхушки и лож кой выложите мякоть. Зеленый лук и вет чину мелко мелко порубите и смешайте с плавлеными сырками и сливками. Затем выложите помидоры (каждый на отдель ный лист) на фольгу, смазанную маслом. Нафаршируйте их сырной массой, а сверху присыпьте все это великолепие тертым сы ром, заверните в фольгу и запекайте в разо гретой духовке при температуре 200° С в течение 25—30 мин. Выложите на блюдо и посыпьте базиликом и петрушкой.
59
Ï î ì è ä î ð û « Ñ þ ð ï ð è ç »
Требуется:
7—8 крупных помидоров, 5 сваренных вкру тую яиц, 1 банка консервов (рыба в собст венном соку), 1 стакан вареного риса.
Способ приготовления.
Яйца измельчите вилкой, смешайте с ри сом и размятой рыбой. У помидоров срежь те верхушку и ложкой удалите мякоть, одна ко не делайте стенки слишком тонкими. Затем наполните помидоры приготовлен ным фаршем, накройте срезанной верхуш кой, заверните каждый в алюминиевую фольгу и закопайте в горячую золу. Через 20 мин сюрприз для ваших друзей готов.
60