Ваш домашний повар. Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Обеды

много обжарить, помешивая деревянной ложкой.

Добавить 3–4 ст. л. воды, соль и продолжить пассерование еще 2 минуты, затем ввести мелко нарезанную петрушку, отвар из-под пельменей и перец. Готовить еще 10 минут. Затем измельчить спассерованную смесь в блендере (или дважды пропустить через мясорубку) и медленно уварить на сковороде до загустения. Полученным соусом полить разложенные в порционные тарелки пельмени.

Пельмени с зеленой фасолью

Ингредиенты

1/2 кг пельменей, 1морковка,

411

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

1стакан зеленой стручковой фасоли,

1ч. л. измельченного корня сельдерея,

3 ст. л. растительного масла,

2 л воды, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Фасоль и корень сельдерея вымыть и нарезать. Раскалить на сковороде масло, выложить овощи и обжарить их в течение 2 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Добавить несколько ложек воды, соль и перец и тушить еще 6 мин.

Отварить в подсоленной воде пельмени, переложить на блюдо и заправить овощной приправой.

412

Обеды

Пельмени с грибным соусом

Ингредиенты

1/2 кг пельменей,

1 ломтик белого хлеба,

2 ст. л. маринованных грибов (любых),

3–4 ст. л. натертого сыра (любого), 2 ст. л. ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана молока,

3 ст. л. растительного масла,

1 веточка петрушки, соль.

Способ приготовления

Положить в миксер ядра грецких орехов, мякоть хлебного ломтика,

413

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

1 зубчик чеснока, добавить молоко и взбить смесь до получения однородного соуса.

Нарезать грибы и обжарить их в сотейнике на раскаленном растительном масле (желательно оливковом) с оставшимся зубчиком чеснока. Вынуть грибы, дать стечь с них маслу, посолить.

Грибы переложить в кастрюлю, залить водой и варить примерно около 20 минут, добавляя при необходимости воду.

За несколько минут до конца варки ввести в воду мелко нарезанную петрушку.

Готовые пельмени переложить в кастрюлю с грибами и прокипятить примерно 1 минуту, после чего запра-

414

Обеды

вить ранее приготовленным ореховым соусом, обильно посыпать натертым сыром и перемешать.

Пельмени, пряженные на растительном масле

Ингредиенты

1/2 кг пельменей,

2 стакана растительного масла, соль.

Способ приготовления

Прокалить во фритюрнице большое количество растительного масла (желательно оливкового) и погрузить в него по несколько пельменей.

Равномерно зарумянить со всех сторон.

415

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Готовые пельмени вынуть шумовкой, выложить на бумажную салфетку, чтобы стек излишек масла.

Не забудьте при подаче на стол посолить.

Другие обеды «Минимум»

Макаронник с яйцом

Ингредиенты

1/2 пачки макарон,

1яйцо,

1стакан молока, 2 ст. л. сахара,

2 ст. л. молотых сухарей,

1ст. л. сливочного масла, 1/2 чайная ложки соли.

416

Обеды

Способ приготовления

Яйцо смешать с молоком, ввести в

смесь сахар и соль.

Макароны сварить, выложить на смазанную сливочным маслом сковороду и залить молочно-яичной смесью.

Сверху посыпать молотыми (или панировочными) сухарями и поместить в микроволновую печь примерно на 10 минут.

Макаронник с сосисками

Ингредиенты

1/2 пачки макарон, 10–15 сосисок, 2 морковки,

417

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

1 зубчик чеснока,

1 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. томатной пасты,

1 ст. л. панировочных сухарей,

1 ст. л. натертого сыра (любого), молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Морковь и чеснок мелко нарезать, перемешать с томатной пастой, выложить на смазанную сливочным маслом сковороду и пассеровать в течение 4–5 минут на слабом огне.

Готовую овощную заправку поперчить и посолить.

Макароны сварить.

Сосиски мелко нарезать и перемешать с макаронами и натертым сы-

418

Обеды

ром, после чего ввести овощную заправку.

Полученное блюдо выложить в миску, обсыпанную панировочными сухарями, и нагревать в микроволновой печи в течение 2–3 минут.

Яичный сыр

Ингредиенты

12 ломтиков любого твердого сыра,

2 яйца,

1/2 стакана муки,

2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Яйца разбить, белки тщательно перемешать с желтками.

419

Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Ломтикам сыра придать оригинальную форму. Каждый ломтик обвалять сначала в муке, затем в яйце, а после опять в муке.

Ломтики выложить на раскаленную сковороду и обжарить на сливочном масле с обеих сторон каждый.

Сервировать по 3 ломтика на человека. Подать к кофе.

Гренки с сыром

Ингредиенты

8–10 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла,

3 ст. л. натертого сыра (любого).

Способ приготовления

Сливочное масло раскалить на сковороде и выключить огонь.

420