Аттестационно-педагогические измерительные материалы для аттестации студентов по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств»

Задание № 5

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

энтальпия

не

изме-

Как влияет на энтальпию воздуха

няется

энтальпия уменьша-

1

увеличение его влагосодержания

ется

при неизменных прочих условиях?

энтальпия

увеличи-

вается

На I-x диаграмме Рамзина точка А

t0, tтр

(начальное состояние воздуха) за-

дана следующими параметрами:

I

t0, tтм

2

A

=100%

t0, φ0

x

tтр, φ0

tпов = tсуш.аг.

Какое соотношение между темпера-

турой поверхности материала tпов и

tсуш.аг .> tпов > tмт

3

температурой мокрого термометра

tмт справедливо для первого периода

конвективной сушки? (tсуш.аг.– тем-

tпов = tмт.

пература сушильного агента).

tпов < tмт.

161

1

2

3

4

На рисунке зона III есть область

увлажнения мате-

dW

риала

d

удаления связанной

влаги

4

I

III

удаления свободной

влаги

II

W,%

прогрева материала

удельный расход

В уравнении

W

абсолютно сухого

воздуха на сушку

L = x2 − x0

полный расход аб-

5

L – это

солютно сухого воз-

духа на сушку

полный расход

влажного воздуха на

сушку

больше скорости

испарения со сво-

бодной поверхности

меньше скорости

6

Под

связанной

понимают

влагу,

испарения со сво-

скорость испарения которой из ма-

бодной поверхности

териала

равна скорости ис-

парения со свобод-

ной поверхности

правильного ответа

Зависимость между влажностью ма-

нет

1

териала и временем сушки изобра-

7

жается

1) кривой сушки;

2

2) кривой скорости сушки;

3) термограммой.

162

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

отношение массы водя-

ного пара к объему воз-

духа, в котором он нахо-

дится

отношение массы пара в

1 м3 влажного воздуха к

1

Относительной влажностью

максимально возможной

воздуха называется

массе пара в 1 м3 при тех

же условиях

отношение массы пара к

массе воздуха, в котором

он находится

масса пара, приходящая-

ся на 1 кг абсолютно су-

хого воздуха

Влажность материала

остается постоянной, а

температура возрастает

Влажность и температу-

Как изменяются влажность и

ра уменьшаются

2

температура материала в пе-

Влажность материала

риоде

постоянной скорости

уменьшается, а темпера-

сушки?

тура остается постоян-

ной

Влажность и температу-

ра материала остаются

постоянными

химическая

Какая

влага наиболее легко

физико-химическая

3

удаляема из влажного материа-

физико-механическая

ла?

свободная

163

1

2

3

4

1

2

3

4

С целью уменьшить рас-

ход теплоты при сушке

С целью экономии су-

С какой целью применяют час-

шильного агента

С целью повысить тем-

5

тичный возврат отработанного

пературу и понизить

воздуха при сушке?

влажность сушильного

агента

С целью смягчить усло-

вия сушки и повысить

скорость сушки

На рисунке зона II – область

увлажнения материала

dW

d

удаления связанной влаги

6

I

II

W,%

удаление свободной влаги

прогрева материала

Барабанная сушилка это:

1

7

1) контактная;

2

2) конвективная;

3

3) радиационная;

4) сублимационная.

4

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

сумме энтальпий сухо-

го воздуха и содержа-

щихся в нем паров

произведению тепло-

Энтальпия влажного воздуха

емкости газа на его

1

температуру

равна

произведению энталь-

пии пара на влагосо-

держание

энтальпии пара, со-

держащегося в газе

На I-x диаграмме Рамзина точка

t0, tтр

А (начальное состояние воздуха)

задана следующими параметра-

ми:

I

t0, tтм

2

A

=100%

t0, x0

I0

x

t0, φ0

При конвективной сушке темпе-

tпов = tсуш.аг.

ратура поверхности материала

tсуш.аг. > tпов > tмт

tпов может принимать различные

3

значения. (tмт – температура мок-

tпов = tмт.

рого термометра, tсуш.аг – темпе-

ратура сушильного агента). Ка-

кое соотношение справедливо

tпов < tмт.

для второго периода сушки?

1

2

3

4

На рисунке зона I – есть область

увлажнения материала

dW

d

удаления связанной

4

влаги

I

III

удаления свободной

II

W,%

влаги

сушки материала

1 кг влажного воздуха

В уравнении qк = l( I1 − Iо ),

1 кг абсолютно сухого

воздуха

5

qк – расход теплоты на подог-

1 кг влажного материа-

ла

рев

воздуха, необходимого

для испарения 1 кг вла-

ги из материала

больше скорости испа-

рения со свободной

поверхности

Под свободной понимают влагу,

меньше скорости испа-

рения со свободной

6

скорость испарения

которой из

поверхности

материала

равна скорости испа-

рения со свободной

поверхности

Сушка в «кипящем слое» отно-

правильного ответа нет

1

сится к:

2

7

1) контактной;

2) конвективной;

3

3) радиационной;

4

4) сублимационной.

167

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

разность между массой

влажного материала и

массой сухого материала

1

Влажность материала Wc есть

отношение массы влаги к

массе сухого материала

отношение массы влаги к

массе влажного материла

удельный расход воздуха

на испарение из материа-

ла 1 кг влаги

В уравнении

полный расход абсолют-

l =

1

но сухого

воздуха на

2

сушку

x2

− xо

полный расход влажного

l – есть

воздуха на сушку

количество

влажного

воздуха,

покидающего

сушильную камеру.

Если парциальное давление

идет сушка

идет увлажнение

3

пара над поверхностью мате-

риала равно его парциальному

идет десорбция

давлению в газе, то

будет равновесие

постоянна

увеличивается

4

При удалении свободной влаги

уменьшается

скорость сушки

сначала постоянна, затем

уменьшается

168

1

2

3

4

На I–x диаграмме линия посто-

янной относительной влажно-

сти?

I

x

а

а)

I

б

5

x

б)

I

в

x

в)

I

г

x

г)

Сушка токами высокой часто-

1

2

ты – это: 1) контактная; 2) кон-

3

6

вективная; 3) радиационная;

4) сублимационная; 5) диэлек-

4

трическая.

5

169

1

2

3

4

Какие процессы изображены

а) охлаждение воздуха;

на I–x диаграмме?

I

B

б) нагревание воздуха;

в) и г) – сушка

A

а) нагревание воздуха в

калорифере;

x

б) охлаждение воздуха до

а)

точки росы при x = const;

I

в) сушка в действитель-

A

ной сушилке;

г) сушка в теоретической

=100%

сушилке.

B

x

а) сушка в теоретической

7

сушилке;

б)

б) охлаждение воздуха до

I

A

точки росы;

г) нагревание воздуха в

B

сушилке.

x

а) нагревание воздуха в

в)

калорифере;

I

A

б) охлаждение воздуха до

точки росы при x=const;

в) сушка при внутреннем

балансе

сушильной

ка-

B

меры

= 0;

г) сушки при внутреннем

x

балансе

сушильной

ка-

г)

меры

< 0.

170