Аттестационно-педагогические измерительные материалы для аттестации студентов по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств»

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

Сушка материалов является

1

1

1) тепловым процессом;

2) диффузионным процессом;

2

3) тепломассообменным процес-

3

сом.

Температурой точки росы назы-

абсолютной влажности

2

вается та температура, при кото-

влагосодержания

рой газ достигает насыщения, ох-

энтальпии

лаждаясь при постоянном значе-

относительной влажно-

нии

сти

Если парциальное давление пара

будет равновесие

3

над поверхностью материала пре-

идет сушка

вышает его парциальное давление

идет увлажнение

в газе, то:

идет сорбция

1

поступающего в кало-

В уравнении l =

рифер

x

− x

после калорифера

4

2

1

поступающего в су-

x2 – есть влагосодержание возду-

ха,

шилку

после сушильной камеры

В материале может содержаться

1,2

влага

1) адсорбционная

3,5

2) осмотическая

3) связанная в микрокапиллярах

2, 4

5

4) связанная в макрокапиллярах

5) химически связанная.

1,3

В ответах в числителе указаны

виды влаги, удаляемые в периоде

3, 4

постоянной скорости сушки, в

знаменателе – удаляемые в пе-

1, 2

риоде падающей скорости сушки.

151

1

2

3

4

На какой I–x диаграмме изобра-

жена линия постоянной энталь-

пии?

I

а

x

а)

I

б

x

6

б)

I

в

x

в)

I

г

x

г)

152

1

2

3

4

Смешивается G1 кг воздуха с па-

раметрам I1, x1

и G2 кг воздуха с

1

параметрами I2, x2. Отношение

G1/G2 = 3. Укажите номер точки

смеси на I–x диаграмме

I

2

3

I

7

5

2

I1

4

3

4

1

x1

x2

x

5

Задание № 2

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

Плотность влажного воздуха при уве-

увеличивается

1 личении парциального давления водя-

уменьшается

ного пара

остается неиз-

На I-x диаграмме точка А (начальное

менной

t0, tтр

состояние воздуха) задана следующи-

ми параметрами:

I

t0, tтм

2

A

=100%

t0, x0

x

t0, φ

Смешивается G1 кг воздуха с парамет-

рами I1, x1 и G2 кг воздуха с парамет-

1

рами I2, x2. G1=G2. Укажите номер точ-

ки смеси

I

I2

3

3

5

2

I1

4

4

3

1

x1

x

5

x2

154

1

2

3

4

Если парциальное давление пара над

идет сушка

идет увлажнение

4

поверхностью материала

меньше его

идет десорбция

парциального давления в газе, то

наступит

равно-

весие

В уравнениях l1 =

1

и

l1>l2

x2

− xо

1

l2

=

,

5

x2

− x1

l1<l2

где xо – влагосодержание исходного

воздуха; x1 – влагосодержание воздуха

l1 = l2

после калорифера; x2 – влагосодержа-

ние воздуха на выходе из сушилки.

Для сушки материалов используют

1, 2, 4

сушилки:

1)

барабанные;

2)

вальцовые;

3, 5, 6

6

3)

ленточные;

4)

сублимационные;

4, 6, 1

5)

с кипящим слоем;

6)

радиационные.

Какие сушилки наиболее целесообраз-

1, 3, 5

ны для сушки сыпучих материалов?

Сушка при непосредственном сопри-

1

косновении высушиваемого материала

7

с сушильным агентом называется:

2

1)

конвективной;

2)

сублимационной;

3

3)

контактной;

4)

радиационной.

4

Задание № 3

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

масса пара, содержаще-

гося в 1 м3 воздуха

масса пара, содержаще-

гося в 1 кг влажного

воздуха

Влагосодержанием влажного

отношение массы пара в

1

1 м3 воздуха к макси-

воздуха называется:

мально возможной массе

пара в 1 м3 при тех же

условиях

масса пара во влажном

воздухе, приходящаяся

на 1 кг абсолютно сухо-

На I-x диаграмме точка А (на-

го воздуха.

t0, tтр

чальное состояние воздуха) за-

дана следующими параметрами:

t0, tтм

I

2

A

t0, φ

=100%

x

t0, x0

При конвективной сушке тем-

tпов = tсуш.аг.

пература поверхности материа-

tсуш.аг .> tпов > tмт

ла tпов может принимать раз-

3

личные значения. Какое соот-

ношение справедливо в 1 пе-

tпов = tмт.

риоде сушки?

tмт – температура мокрого тер-

tпов < tмт.

мометра.

156

1

2

3

4

изменение влагосодер-

жания сушильного аген-

та в единицу времени

количество влаги, уда-

ляемой в единицу вре-

мени с единицы поверх-

4

Скорость сушки это:

ности материала

изменение влажности

материала в единицу

времени

количество влаги, уда-

ляемой в единицу време-

ни из единицы веса вы-

сушиваемого материала

свободная.

5

В первый период сушки удаля-

связанная

ется влага:

свободная и связанная

правильного ответа нет

W =

Gвл

×100%

Из приведенных соотношений

G

сух

укажите то, которое справедли-

W =

Gсух

×100%

во для определения влажности,

Gсух + Gвл

6

отнесенной к количеству абсо-

лютно сухого вещества (Gвл –

W =

Gвл

×100%

масса содержащейся в материа-

Gсух + Gвл

ле влаги, кг; Gсух – масса абсо-

Gсух + Gвл

лютно сухого вещества, кг)

W =

×100%

Gсух

Конвективный процесс сушки

1, 2, 3, 4

можно осуществлять в следую-

7

щих сушилках:

1, 3, 4

1) ленточная;

2) вальцовая;

3) камерная;

2, 3, 4

4) туннельная.

157

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

масса пара, содержащегося в

1 м3 влажного воздуха

масса пара, приходящаяся на

1 кг влажного воздуха

1

Абсолютной влажностью

отношение массы пара в 1 м3

воздуха называется:

воздуха к максимально воз-

можной массе пара в 1 м3

воздуха при тех же условиях

масса пара в кг, приходящая-

ся на 1 кг абсолютно сухого

воздуха

При конвективной сушке

tпов = tсуш.аг.

температура поверхности

материала tпов может при-

нимать различные значе-

tсуш.аг. > tпов> tмт

2

ния. Какое соотношение

справедливо в конце суш-

tпов = tмт.

ки, когда материал достиг

равновесной влажности

(tмт – температура мокрого

tпов < tмт.

термометра)

концу удаления связанной

влаги

концу удаления свободной

Первой критической назы-

влаги

3

вается влажность, соответ-

точке перегиба на кривой па-

ствующая

дающей скорости сушки

достижению равновесной

влажности на поверхности

материала

158

1

2

3

4

На какой I–x диаграмме

линия постоянного влаго-

содержания изображена

правильно?

I

а

x

а)

I

б

x

4

б)

I

в

x

в)

I

г

x

г)

159

1

2

3

4

свободная

5

Во второй период сушки

связанная

удаляется влага

свободная и связанная

правильного ответа нет

На I-x диаграмме изобра-

только идеальная сушка

жена

I

6

B

реальная сушка

C

A

и та, и другая сушка, если

x

внутренний

баланс

сушиль-

ной камеры

= 0

Сушка при замораживании

1

называется

2

7

1) конвективной;

2) сублимационной;

3) контактной;

3

4) радиационной.

4