Аттестационно-педагогические измерительные материалы для аттестации студентов по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств»

1

2

3

4

В теплообменнике нагревается 8

0,39 кг/с

кг/с продукта от 42 до 68 °С. На-

гревание проводится сухим на-

4∙103 кг/с

сыщенным паром, теплота паро-

5

образования которого равна

2,2∙106 Дж/кг. Какое количество

0,15∙103 кг/с

пара потребуется для нагрева-

ния. Теплоемкость продукта рав-

0,52∙103 кг/с

на 4,2∙103 Дж/(кг×К)

Перегретого пара

Применение какого водяного

Насыщенного пара.

6

пара целесообразно для процес-

сов нагревания в пищевой про-

Острого пара

мышленности?

Глухого пара.

Коэффициент теплопередачи

1

рассчитывается по формуле:

1)

1

+ åδ

+

1

α1

λ

α2

2) сλ

3

ρ2 ×d ×n

2

7

μ ×G

1

3)

1

+ å

δ

+

1

3

α1

λ

α2

4) 0,021Re

0,8

Pr

0,43

æ

Pr ö0,25

ç

÷

4

è

Pr ø

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

Насыщенные водно-спиртовые пары кон-

54,6

°С

денсируются в дефлегматоре. Температура

34 °С

1

конденсации пара 80 °С. Охлаждающая во-

да нагревается от 15 до 65 °С. Определить

40 °С

средний температурный напор.

65 °С

Тепловой баланс аппарата при обогреве на-

1

сыщенным паром с охлаждением конденса-

та

2

1) Dr = G2c2(t2к-t2н)

3

2) Dc(t п-tнас)+Dr+Dc(tнас-tкон) =

2

=G2c2(t2к-t2н)

3) G1c1(t1н-t1к)=G2c2(t2к-t2н)

4

4) Dr+Dc(tнас-tкон)=G2c2(t2к-t2н)

Интенсифицировать установившийся про-

1

цесс передачи теплоты в теплообменнике

для нагревания жидкости водяным паром

можно:

2

1) увеличивая скорость движения жидко-

3

сти;

2)

увеличивая число ходов в межтрубном

3

пространстве;

3) увеличивая время пребывания пара в те-

плообменнике;

4)

увеличивая термическое сопротивление

4

стенки.

112

1

2

3

4

процесс распространения теп-

лоты между соприкасающи-

мися частицами в результате

передачи тепловой энергии от

одних частиц к другим вслед-

ствие их колебательного дви-

жения.

4

Тепловая конвекция – это

процесс распространения теп-

лоты в виде электромагнит-

ных волн

процесс переноса теплоты

вследствие движения и пере-

мещения макроскопических

объемов газа или жидкости

правильный ответ не указан

Уравнение теплоотдачи

1

1) Q = αF( tст − tж )

5

2)Q = KF

tср

2

3) Q = λ

F (tст

− tст )

3

δ

1

2

Увеличение скорости движе-

ния теплоносителя с большим

коэффициентом

теплоотдачи

увеличивает коэффициент те-

плопередачи

Скорость не влияет на коэф-

Как влияют скорости

фициент теплопередачи

6

движения теплоносите-

С увеличением

скорости ко-

лей на величину коэффи-

эффициент

теплопередачи

циента теплопередачи?

уменьшается

Увеличение скорости движе-

ния теплоносителя с меньшим

коэффициентом теплоотдачи

увеличивает коэффициент те-

плоотдачи и, следовательно,

коэффициент теплопередачи.

113

1

2

3

4

7

1

– пластинчатый;

2

– кожухотрубча-

тый;

3

– спиральный;

4

– змеевиковый.

2)

3)

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

Q =

λ F (tст1

− tст2 )

δ

Основное уравнение ста-

Q = α1F (t1 − tст1 )

1

ционарной теплопереда-

чи

Q = KFDtср

Q = KF

tсрτ

В теплообменнике кон-

61,5 °С

денсируется насыщенный

водно-спиртовой пар с

50 °С

2

температурой 83 °С. Ох-

лаждающая вода нагрева-

ется от 10 до 50 °С. Оп-

53 °С

ределить среднюю дви-

жущую силу теплового

133 °С

процесса.

æ Pr

ö0,25

Nu = 0,021Re0,8 Pr 0,43ç

ж

÷

Pr

è

cm ø

Коэффициент теплоотда-

4 λ3 × ρ2 × g

3

чи при ламинарном дви-

α = с

жении жидкости по тру-

μ ×l × Dt

бам рассчитывают по

формуле

Nu = 0,008Re0,9 Pr0,43

Nu = 0,17 Re

0,33

Pr

0,43

Gr

0,1

æ

Pr

ö0,25

ç

÷

Pr

è

cm

ø

115

1

2

3

4

не окажет.

Окажет ли влияние на ко-

коэффициент теплоотдачи

эффициент теплоотдачи

уменьшиться

4

при конденсации наличие

коэффициент теплоотдачи

в паре неконденсирую-

щихся примесей.

увеличится

правильный ответ не указан

уменьшением коэффициента

теплопроводности стенки

Коэффициент теплоотда-

уменьшением коэффициента

чи от стенки трубы к ох-

температуропроводности

5

лаждающей жидкости

стенки

можно увеличить

увеличением скорости движе-

ния жидкости.

совокупностью указанных

приемов.

К тепловым процессам

все названные, кроме 3

относятся процессы:

1 – нагревание

все названные, кроме 5

6

2 – охлаждение

3 – замораживание

все названные

4 – конденсация

все названные, кроме 4

5 – выпаривание

1

2

3

4

7

1)

2)

3)

4)

№

Задание

Ответы

Код

ответа

1

2

3

4

Процесс выпаривания применяется для

1

1

концентрирования

1) гомогенных технологических сред;

2

2) гетерогенных технологических сред.

разность между

температурой

греющего пара и

температурой

кипения раство-

ра.

разность между

2

Температурная депрессия – это

температурой

кипения раствора

и температурой

кипения чистого

растворителя.

разность между

температурами

греющего и вто-

ричного пара

На выпаривание расходуется 0,5 кг

18 м2

греющего водяного пара. Теплота кон-

денсации греющего пара – 2,1∙106

9 м2

Дж/кг, его температура 150 °С. Темпе-

3

ратура кипения раствора у середины

греющих труб выпарного аппарата 100

°С. Коэффициент теплопередачи –

6 м2

1163 Вт/м2∙К. Какая площадь поверх-

ности теплообмена требуется для про-

ведения выпаривания?

0,11 м2

119

1

2

3

4

Барометрические конденсаторы в вы-

1

парных установках используют для

4

создания в них

1)

избыточного давления;

2

2)

вакуума.

Основной фактор, определяющий ин-

1

тенсивность выпаривания и произво-

дительность выпарного аппарата, – это

5

разность температур

2

1)

греющего и вторичного пара;

2)

греющего пара и стенки кипятиль-

ной трубки;

3

3)

греющего пара и кипящего раствора

Основные режимы кипения:

1, 2

1)

пленочное;

6

2)

пузырьковое;

3)

струйное;

3, 4

4)

объемное.

Не окажет.

Окажет ли влияние на коэффициент

Коэффициент те-

теплоотдачи при конденсации наличие

7

плоотдачи уве-

в паре неконденсирующихся примесей,

личится.

например воздух?

Коэффициент те-

плоотдачи

уменьшиться.