Аттестационно-педагогические измерительные материалы для аттестации студентов по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств»

УДК 664.002.5(075.8)

ББК Л 81 – 5 я 7

О-76

Научный редактор профессор А.Н. ОСТРИКОВ

Р е ц е н з е н т ы:

кафедра энергетики и гидравлики Воронежской государственной лесотехнической академии;

к.т.н. А.Г. МОРДАСОВ (генеральный директор АОО «Вита-сервис»)

Печатается по решению редакционно-издательского совета

Воронежской государственной технологической академии

Остриков, А.Н.

О-76 Аттестационно-педагогические измерительные материалы для аттестации студентов по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств» [Текст]: учеб. пособие / А.Н. Остриков, В.С. Калинина, И.С. Наумченко; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж: ВГТА, 2010. – 171 с.

ISBN 978-5-89448-788-5

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлениям 260600, 260200, 260300 и бакалавров по направлению 260200. Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин циклов ОПД и ДН.

В нем отображены программно-дидактические тестовые задания по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств».

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежской государственной технологической академии, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия академии запрещается.

2

ОГЛАВЛЕНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ…………… …………………………….……..4

Тема «ГИДРАВЛИКА И ГИДРАВЛИЧЕСКИЕ МАШИНЫ»………………………………………….…...5

Тема «ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ.

ОТСТАИВАНИЕ»……………………………….………42

Тема «ГИДРОДИНАМИКА ЗЕРНИСТОГО СЛОЯ.

ПСЕВДООЖИЖЕНИЕ»…………………………….…..55 Тема «ФИЛЬТРОВАНИЕ»………………………...……….…...68 Тема «ПЕРЕМЕШИВАНИЕ»…………………………….……..83

Тема «ТЕПЛОВЫЕ ПРОЦЕССЫ»……………………………..92

Тема «ВЫПАРИВАНИЕ»……………………………………...118

Тема «АБСОРБЦИЯ, РЕКТИФИКАЦИЯ»……………………129

Тема «СУШКА»………………………………………………...150

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………171

3

ПРЕДИСЛОВИЕ

Пособие написано в соответствии с программами курсов кафедры «Процессы и аппараты химических и пищевых производств». Оно предназначено для подготовки дипломированных специалистов дневной и заочной форм обучения 2, 3, 4-го курсов направлений 260600 – «Пищевая инженерия» , 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья», 260300 – «Технология сырья и продуктов животного происхождения» и бакалавров 3, 4-го курсов направления 260200 – «Продукты питания животного происхождения».

Учебное пособие поможет студентам в углубленном осмыслении методов тестологии, особенностей и императивов проектирования тестовых суждений. В нем отображены программнодидактические тестовые задания по различным разделам дисциплины.

Банки тестовых заданий введены в инструментальную среду тестирования и применяются в процессе итоговой аттестации или контроля качества обучения студентов.

В результате компьютерного тестирования студентов различных специальностей с помощью одних и тех же банков тестовых заданий можно определить уровень знаний студентов и повысить эффективность применения элементов дистанционного обучения в академии.

4

Тема

«Гидравлика и гидравлические машины»

Свойства жидкостей. Основные уравнения гидростатики и примеры его практического использования. Дифференциальное уравнение равновесия Эйлера. Поток жидкости. Расход, средняя скорость, уравнение расхода. Уравнение Бернулли для установившегося потока конечных размеров, геометрический и энергетический смысл уравнения Бернулли.

Режимы движения жидкости. Основы теории гидродинамического подобия. Критерии гидродинамического подобия. Основное (обобщенное) критериальное уравнение гидродинамики.

Потери энергии при движении жидкости: виды и характер потерь напора, в трубопроводах; ламинарный и турбулентный режимы движения, их характеристика и основные расчетные зависимости; формулы Вейсбаха и Дарси-Вейсбаха; определение коэффициентов гидравлического сопротивления и местных сопротивлений. Гидравлически гладкие и шероховатые трубы.

Основные параметры, характеризующие работу насосов: подача, напор, мощность, коэффициент полезного действия, высота всасывания. Определение напора действующего насоса.

Рабочие характеристики насоса и характеристика трубопровода. Рабочая точка и способы регулирования работы насоса на сеть. Законы пропорциональности. Устройство и принцип действия центробежных и объемных насосов.

5

Задание № 1

8

9

Задание № 2