19. Общая характеристика органов пищеварительной системы. Понятие о пищеварительных ферментах.

Пищевар. сист. представляет собой комплекс органов, осуществляющих процесс пищеварения. В неё входят полость рта. глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстые кишки, печень, поджелудочная железа. Органы пищ. сист., располагаются в области головы, шеи, грудной клетки, брюшной полости и таза. Основная ф-ция пищ. сист. заключается приёме пищи, механической и химической её обработке, усвоении пищ. в-в и выделении непереваренных остатков.

Ферменты – биологические катализаторы. Пищеварительные ферменты катализируют реакции расщепления сложных органических соединений до более простых. В зависимости от субстратов, на которые они действуют пищеварительные ферменты делят на:

1) Протеазы – расщепляют белки до аминокислот (находятся в желудочном соке, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника);

2) Липазы – расщепляют жиры до глицерина и жирных кислот (находятся в желудочном соке и панкреатическом секрете);

3) Амилазы – расщепляют полисахариды до моносахаров (находятся в слюне, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника).

Ферменты обладают строгой специфичностью, то есть каждый фермент ускоряет расщепление только одного определенного вещества. Для действия ферментов необходимы определенные условия окружающей среды: pH, температура. Пищеварительные ферменты желудочного сока действуют только в кислой среде, а ферменты сока поджелудочной железы - только в щелочной.

20. Ротовая полость – отделы, строение, функции.

Полость рта (cavitas oris) является начало пищевар. сист. При помощи зубов пища измельчается, пережёвывается, при помощи языка размягчается, смешивается со слюной, которая поступает в полость рта из слюнных желёз, а затем поступает в глотку.

Делится на 2 отдела: преддверие рта и собственно полость рта.

Преддверие рта (vestibulum oris) представляет собой щелевидное пространство, ограниченное снаружи губами и щеками, а изнутри – верхней и нижней зубными дугами и дёснами. С внешней средой преддверие рта соединяется ротовой щелью, а с собственно полостью рта – щелью образованной верхними и нижними зубами и промежутком за большим коренным зубом.

Собственно полость рта (cavitas oris propria) расположена от зубов до входа в глотку. Сверху он ограниченна твёрдым и мягким нёбом, снизу – мышцами, к-рые образуют диафрагму рта, спереди и с боков – щеками, зубами, а сзади ч/з широкое отверстие – зевом. Щёки (buccae) образованы щёчными мышцами. Снаружи они покрыты кожей, а изнутри – слизистой оболочки. Дёсны (gingivae) являются продолжением слизистой губ и щёк, они плотно окутывают шейки зубов. Язык (lingua) – мышечный орган, к-рый участвует в перемешивании пищи в полости рта, определении вкусовых качеств в акте глотания и в артикуляции. Расположен язык на дне (нижней стенке) полости рта. Зубы (dentes) расположены в зубных альвеолах верхней и нижней челюсти на верхнем крае дёсен. Зубы служат органом захватывания, откусывания и измельчения пищи, участвуют в звукообразовании.

Ф-ции рот. полости: механическое измельчение пищи (язык, зубы); образование пищевого комка (фермент слюны - муцин и язык); частичное расщепление углеводов (фермент слюны – птиалин); обеззараживание пищи (лизоцим).