truhachev_v_i_moroz_v_a_sherstovedenie

В. И. Трухачев, В. А. Мороз

ШЕРСТОВЕДЕНИЕ

Допущено Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию

в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки (специальности)

111100 – Зоотехния (квалификация (степень) «бакалавр» и «магистр»)

Ставрополь «АГРУС»

2012

УДК 637.623 ББК 37.233 Т80

Рецензенты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры овцеводства, зоологии и зоогигиены Ставропольского государственного аграрного университета

И. С. Исмаилов;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры общей зоотехнии и технологии переработки

сельскохозяйственной продукции Северо-Кавказской государственной гуманитарно-технологической академии, заслуженный работник сельского хозяйства Республики Дагестан

Ю. Н. Ибрагимов

Трухачев, В. И.

Т80 Шерстоведение : учебник / В. И. Трухачев, В. А. Мороз ; Ставропольский государственный аграрный университет. – Ставрополь : АГРУС, 2012. – 496 с. + цв. вкл.

ISBN 978-5-9596-0760-9

Освещаются вопросы структуры шерстяного комплекса в мировой практике производства шерсти. Рассматривается история эволюции руна, дающая возможность понять истоки зарождения шерстяной отрасли. Представлена классификация текстильных волокон, их типы и вариации, строение руна и его составляющие.

Особоеместоотводитсяизложениюпризнаковисвойствшерсти; факторам, влияющим на шерстную продуктивность; стрижке овец; объективной оценке шерсти, проблемам ее подготовки и продажи.

Включены контрольные вопросы для самопроверки, практические задания, глоссарий и библиографический список.

Для студентов, обучающихся по специальности «Зоотехния» по направлениям подготовки бакалавров и магистров, а также для аспирантов и преподавателей высших учебных заведений.

УДК 637.623 ББК 37.233

Оглавление

В В Е Д Е Н И Е . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Типы шерстяных волокон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Связь типов фолликулов с типом шерстяных волокон. . . . . . . 103 Вариации диаметра волокон внутри штапеля . . . . . . . . . . 105 Вариации между волокнами штапеля. . . . . . . . . . . . . . 106 Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

Глава 5. ПРИЗНАКИ И СВОЙСТВА ШЕРСТИ . . . . . . . . . . . . 108 Пороки и дефекты шерсти . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159

Глава 6. ОБЪЕКТИВНЫЕ МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ

3

Современные методы измерения качества шерсти. . . . . . . . 166 Измерение диаметра волокна. . . . . . . . . . . . . . . . . 171 Определение тонины шерсти . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185

Глава 7. ДРУГИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ШЕРСТИ . . . . . 186 Определение выхода мытой шерсти . . . . . . . . . . . . . . 186 Измерение длины шерсти . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Измерение прочности шерсти. . . . . . . . . . . . . . . . . 191 Определение количества жира и пота . . . . . . . . . . . . . 195 Определение массовой доли растительных примесей по ГОСТ 28491–90 . . . . . . . . . . . 196

Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

Глава 8. МОРФОЛОГИЯ РУНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 Группы и виды шерсти овец . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 Строение руна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Состав руна (настрига немытой шерсти) . . . . . . . . . . . . 203 Вариации между штапелями внутри руна . . . . . . . . . . . . 204 Вариации между рунами внутри отары . . . . . . . . . . . . . 204 Количественное соотношение шерстяных волокон различных типов . 206 Жиропот . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207 Методы измерения настрига шерсти . . . . . . . . . . . . . . 211 Факторы, влияющие на оценку выхода шерсти . . . . . . . . . 213

Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216

Глава 9. ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА ШЕРСТНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ . . . . . . . . . . . 217

Генетические факторы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217 Влияние внешних факторов . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 Влияние кормления, ухода, содержания и других факторов . . . . 223 Особенности ухода и содержания овец шерстного направления . . 232 Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234

Глава 10. СТРИЖКА ОВЕЦ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 Сроки стрижки овец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236 Планирование нового пункта . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Расположение стригального пункта . . . . . . . . . . . . . . 247 Размер и пропускная способность стригального пункта . . . . . . 249 Внутренняя планировка стригального пункта. . . . . . . . . . . 250 Оборудование стригального пункта . . . . . . . . . . . . . . 254 Вентиляция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269

4

Внесезонное использование стригального пункта . . . . . . . . 269 Технологический процесс стрижки . . . . . . . . . . . . . . . 270 Порядок стрижки овец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273 Состав персонала стригального пункта . . . . . . . . . . . . . 278 Технологии стрижки овец. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 Особенности стрижки овец с дефектами шерсти . . . . . . . . 310 Биологический метод снятия руна . . . . . . . . . . . . . . . 316 Автоматизированная станция для стрижки овец . . . . . . . . . 319 Подстрижка овец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322 Повышение эффективности работы стригального пункта . . . . . 332 Соревнование по стрижке овец . . . . . . . . . . . . . . . . 338

Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 341

Глава 11. ОБРАБОТКА ШЕРСТИ В СТРИГАЛЬНОМ ПУНКТЕ. . . . . . 342 Подбор руна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342 Обор руна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 347 Свертывание руна . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 356 Размер настрига . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359 Сортировка кусков или низших сортов . . . . . . . . . . . . . 361 Клочки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363 Ягнячья шерсть . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364 Шерсть, остриженная с брюха овцы . . . . . . . . . . . . . . 367 Прессование шерсти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 367 Маркировка кип. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368

Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 369

Глава 12. КЛАССИРОВКА ШЕРСТИ . . . . . . . . . . . . . . . . 370 Основные стадии классировки шерсти . . . . . . . . . . . . . 370 Общие принципы классировки шерсти . . . . . . . . . . . . . 375 Классификация отечественной овечьей шерсти по новому Межгосударственному стандарту . . . . . . . . . . 381

Технология классировки шерсти в Австралии . . . . . . . . . . 421 Класс шерсти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425 Размеры настрига . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 425 Характеристики и признаки настрига . . . . . . . . . . . . . . 426 Традиционная подготовка настрига шерсти . . . . . . . . . . . 426 Объективная подготовка настрига (ОПН) . . . . . . . . . . . . 430

Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 433

Глава 13. ПЕРЕРАБОТКА ШЕРСТИ . . . . . . . . . . . . . . . . 434 Требования по переработке на отдельные типы шерсти . . . . . 441 Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 443 Практическое задание . . . . . . . . . . . . . . . . . . 443

5

Австралийская служба анализа шерсти (АСАШ) . . . . . . . . . 449 Организация центров по продаже шерсти в Австралии . . . . . . 454 Обязанности экспертов шерсти . . . . . . . . . . . . . . . . 464 Покупка шерсти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 466 Покупатели шерсти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 467 Оценщики шерсти от Австралийской корпорации шерсти . . . . 468

Контрольные вопросы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 481

6

В В Е Д Е Н И Е

Шерсть является весьма специфической и в то же время универсальной продукцией овцеводства. В этом смысле как производителям шерсти овцам нет равных среди животных. А шерсти, в свою очередь, нет равных среди других волокон, так как тонкая шерсть используется для изготовления большого ассортимента тканей для одежды, которая по своей практичности, легкости, теплоте, долговечности, гигиеничности, прочности и удивительной красоте может удовлетворить как самые необходимые потребности населения, так и весьма изысканные запросы высокой моды.

Тонкорунные овцы были известны еще с античных времен и впервые обнаружены в странах Среднего Востока. Разведение мериносов было развито еще в дохристианскую эру и широко распространено в странах Средиземноморья. После падения Римской империи они сохранились на землях нынешней Испании. В последние 700 лет Испания была главным поставщиком высококачественной шерстяной одежды, известной во всем мире. Несмотря на жесткий контроль испанских властей за экспортом элитного мериносового поголовья, еще в XVIII в. в других странах стали появляться новые мериносовые отары.

Так, в то время были созданы известные отары рамбулье (Франция) и электораль в Саксонии (Германия) – породы, которые в XIX веке имели мощное влияние на развивающееся международное производство тонкой шерсти. После наполеоновских войн (1808–1814) испанская монополия была разрушена, что повлекло гибель отар и крушение овцеводства как отрасли в Испании. Однако наполеоновская военная кампания вызвала рост потребности в производстве тонкой шерсти, которое быстро начало развиваться в Европе и Северной Америке, где использовались обширные пастбищные земли. Испанские мериносы достигли Центральной и Восточной Европы и даже огромных степей России. Многочисленное поголовье было вывезено морем в Северную и Южную Америку, Южную Африку, Австралию и Новую Зеландию, где разведение мериносов быстро набрало силу.

7

Уже более 200 лет шерсть является барометром процветания для Испании, а в наши дни для Австралии, Новой Зеландии и других стран. Гарантия стабильности производства шерсти – весомый вклад в стабильное экономическое положение этих стран. Народы Австралии и Новой Зеландии привыкли к так называемой зависимости от овцеводства, к тому, что их успехи в этой отрасли воспринимаются уже как данность, как само собой разумеющееся в мире, где никакие другие страны не способны развивать овцеводство в качестве основной отрасли. Овцеводы этих стран считают себя триумфаторами в этой области.

Шерсть является основной продукцией экспорта этих стран. В настоящее время Китай и Австралия являются самыми крупными странами – производителями мериносовой шерсти. Тем не менее события последних лет продемонстрировали возможность упадка рынка сбыта шерсти по причине изменяющихся экономических условий. Растет конкуренция со стороны производителей искусственных волокон, несмотря на то, что шерсть занимает лишь незначительную часть в общем объеме мирового производства текстильных волокон. Поэтому мировая история шерстяного производства – это история побед в борьбе с превратностями судьбы, вызовом, брошенным шерсти синтетическими волокнами, эродирующим рынком и низкими ценами. Периоды спада и подъема в развитии шерстяной индустрии шли рука об руку до тех пор, пока отрасль не «выковала» одну из самых утонченных в мире стратегий рынка сбыта. Австралия является ведущей в мире страной по производству шерсти благодаря значительному повышению качества шерсти мериносовых овец за последние два века. Работа селекционеров была единственным средством, позволившим увеличить средний вес руна с 2 до почти 5 кг на овцу. Без непревзойденного современного мериноса все остальное было бы невозможно. Вряд ли какому-либо другому животному «досталось» столько, сколько ему, и, тем не менее, оно щедро платило мясом и волокном. Для Австралии меринос является так называемым генератором благосостояния. Никакое другое животное не смогло привести к такому успеху нацию в первые 200 лет ее существования.

Свидетельство чистоты и превосходства шерстяных волокон найдено в Библейской книге Даниила, написанной почти 3000

8

Введение

лет тому назад. Уже в то время овцы были домашними животными и их волокно высоко ценилось людьми. Археологические находки, возраст которых около 10000 лет, в местечке Хеми Шанидар, в северной части Ирана, свидетельствуют о том, что люди потребляли в пищу мясо диких овец. Есть доказательства тому, что и 9000 лет тому назад люди пасли домашних овец и коз в местечках Ярмо и Дех Луран, в бассейне рек Тигра и Евфрата. Дикие овцы совсем или почти не имели шерсти, и поэтому селекция, направленная на увеличение шерстяного волокна, а затем на производство пригодной к прядению и ткачеству шерсти, стала закономерным изобретением человека. В определенном смысле можно сказать, что шерсть является первым полученным человеком волокном, и к этому важному моменту следует подходить с точки зрения того, что в истории человечества шерсть часто являлась важнейшей составляющей и даже экономической основой развития многих стран, народов и наций – от средневековой Англии и Фландрии до Саксонии Х в., от арабских бедуинов и ковроткачей Турции, Персии, Афганистана и Китая до современных производств Австралии и Аргентины.

В XVIII в. в Англии известный селекционер-новатор Роберт Бэкуэлл вывел отличные длинношерстные породы овец с выдающимися мясными качествами и воспроизводительными характеристиками, известные как английский лейстер и англо-шотландский бордерлейстер, ромни-марш и линкольн, которые также имели большое значение для развития международного овцеводства.

История овцеводства знает много примеров, как по мере увеличения числа людей, занимающихся производством шерсти, уровень его, вместо того, чтобы подниматься, фактически снижался. «Джентльмены» от овцеводства и экономики, которые считали и считаюттеперь, чтоонизнаютвсетолькопотому, чтоони«джентльменыудачи», создалисплошнуюпутаницувотраслиипривеликсерьезному ее упадку в наше время и на просторах России.

Еще на заре становления отечественного тонкорунного овцеводства, в 1715 г., Петр I в своем указе предписывал: «Сукно на мундиры покупать у русских, а не по подрядам (из-за границы)… так, чтобы в пять лет не покупать мундиры заморские…». Ведь для жителей России шерсть и овчина всегда были постоянными спутниками жизни. Ежегодная потребность современной России

9

в шерсти составляет до 450 тыс. т. без учета потребностей промышленного производства, а фактическое ее производство в настоящее время на порядок меньше.

Рассматривая линейную структуру производства шерсти в историческом плане и учитывая ее способность конкурировать с другими натуральными волокнами – льном, хлопком, рами, шелком, и растущим выбором синтетических волокон, казалось бы, будущее для шерсти обеспечено. Однако последние десятилетия показали, что это не всегда так. Хотя скрытый спрос на шерсть всегда остается, рынки могут «лопнуть» с ужасающей быстротой: возможно появление новых конкурентоспособных волокон, которые заполнят определенные сегменты рынка. Капризы моды, которая вертится как флюгер, тоже одна из причин падения спроса на шерсть. Экономическое развитие многих стран – потребителей шерсти может затормозиться, могут наступить тяжелые времена, которые «задушат» спрос на дорогие товары. Однако, несмотря на все возможные и существующие трудности, шерсть сохранит прочные позиции, которые она занимала в течение последних столетий. Потому глубокие знания о шерсти и ее производстве так важны для будущих специалистов-практиков этой отрасли.

Всовременнойотечественнойсистемеподготовкиспециалистов понаправлению«Зоотехния» сложиласьостраянеобходимостьиздания учебника для вузов «Шерстоведение». По заключению экспертов, каждый житель России с учётом природно-климатических условий нашей страны должен потреблять на свою одежду в течение одного года 3,0 кг шерсти. Тем не менее в настоящее время в Российской Федерации производится только 0,3 кг шерсти в год в расчёте на душу населения, и та, в основном мериносовая шерсть, фактически за бесценок (1 доллар вместо 3–4 долларов) вывозится за рубеж. Вот почему в создавшейся ситуации весьма существенное повышение уровня производства и улучшение качества отечественной шерсти, с целью значительного повышения её цены и в дальнейшем качества изготавливаемой из неё одежды, приобретают особо важное значение. В этой связи было необходимо разработать и предоставить для студентов вузов, будущих специалистов овцеводческой отрасли, обстоятельный современный учебник по вопросам шерстоведения.

10