truhachev_v_i_moroz_v_a_sherstovedenie

Наличие косичек и штапелей следует объяснить некоторыми особенностями. В этой связи уже было отмечено, что шерстинки расположеныгруппамиидовольночастонатакомблизкомрасстояниидруг от друга, что у выхода на поверхность кожи их группа имеет как бы общее влагалище. Благодаря такому групповому размещению шерсти, ее извитости и активному действию клейкого жиропота отдельныешерстинкислипаютсявпервоначальныеэлементыруна, которые называютсякосичками. Ивтомслучаееслишерстьгустая, токосички под воздействием жиропота соединяются в штапели. Штапели – это пучки шерсти, из которых состоят руна тонкорунных, и многих полутонкорунных овец. При этом немалую роль в таком сцеплении косичекиграютотдельныешерстинки-перебежчики, косопрорастающиесквозьштапель, которые, перекрещиваясьдругсдругом, создают условиядляобразованияотдельныхштапелейирунавцелом. Форма косичек весьма разнообразна, может быть цилиндрической, конической, обратно-коническойиливоронкообразной.

Так, у цилиндрической формы косички (рис. 21а) форма и вели-

чина извитков у каждого отдельного волокна абсолютно одинаковы по всей его длине, т. е. все волокна имеют нормальную извитость. Такая форма косичек является признаком хорошей густоты и однородности шерсти. В этом смысле размер поперечного сечения, или тонина волокон, формирующая такую косичку, одинакова по всей их длине, при этом равномерна и сама их длина.

Форма конической косички (рис. 21б) образуется из шерстинок с более крупной извитостью у их оснований и более мелкой у их вершин. Эта форма косички указывает на то, что тонина отдельных шерстинок по их длине не одинакова и что в шерсти достаточно много коротких волокон.Такая форма косичек характерна для неоднородной грубой шерсти.

Форма обратно-конической, или воронкообразной, косички

(рис. 21в) формируется из шерстинок, у которых извитки крупнее не у их оснований, а наоборот, у их вершин. В отдельных случаях у длинношерстных овец при недостаточном количестве жиропота шерстинки плохо склеиваются, а потому и расходятся, тоже образуя при этом воронкообразные косички. Образованию косичек такой формы могут способствовать и те случаи, когда выпавшие шерстинки, поднявшись вверх, там задерживаются.

201

Рис. 21. Форма косичек овечьей шерсти:

а– цилиндрическая; б – коническая;

в– обратно-коническая, или воронкообразная

Штапельное строение руна характерно в основном для тонкорунных овец.

Самштапельимеетвнутреннююинаружнуючасти, ипотомупринято различать наружный и внутренний штапель. Наружный штапель – это верхняя его часть, обращенная к внешней поверхности руна, а внутренний штапель ограничивается с одной стороны поверхностьюсамойкожиовцы, асдругой– наружнымштапелем.

Форма внутреннего штапеля может быть цилиндрической, конической, обратно-конической или воронкообразной (рис. 22).

Рис. 22. Форма внутреннего штапеля:

а – цилиндрическая; б – коническая; в – обратно-коническая

202

У тонкорунных овец имеются следующие формы наружного штапеля: плоская, закругленная, крупноквадратная, досчатая,

смолистая. Плоскаяиликрупноквадратнаяформыштапелявстре-

чается в шерсти средней длины и тонины около 22 мкм. Закругленный штапель имеет более или менее круглую форму и характерен для шерсти средней длины. Досчатый штапель характеризуется формой широких и длинных прямоугольников подобно сложенным в штабель доскам, это и послужило его названию. Он присущ шерсти средней толщины (22 мкм) и камвольной длины (65 мм). Смолистый штапель обладает формой кофейных зерен различной величины. Для него характерно обильное количество жиропота, от избытка которого наружная поверхность штапеля от загрязне- ниястановитсятемно-смолистой. Наиболеежелательныдосчатый, квадратный и плоский штапели. Закругленный штапель встречаетсяуполутонкорунныховец. Враскрытомрунеможноувидетьвнутренний штапель.

С подоплеки (руно со стороны кожи) снятое с овцы руно из однородной тонкой и полутонкой шерсти представляет собой слабо связанные штапели и штапельки; руно неоднородной шерсти весеннейстрижки– сплошнойпластвследствиесвалянностинижнего яруса пуховых волокон.

Технические свойства шерсти (извитость, крепость, длина, тонина и др.) оцениваются по штапелям и косицам.

Состав руна (настрига немытой шерсти)

Руно, состригаемое с овцы (или шерстный покров на овце), состоит не только из шерстяных волокон. Кроме собственно шерсти, в руне присутствует жиропот, остатки и семена растений, песок, пыль, кал, моча, влага и др. При этом нешерстяные компоненты могут составлять значительную по массе часть руна, или настрига шерсти. Например, по данным республиканских лабораторий, доля шерсти в настриге (выход чистой шерсти) составляет: в тонкой – 46–66, в полутонкой – 56–70, в грубой – 74,0 и в полугрубой – 57,6 %. Остальные 26,0–53,9 % массы руна приходятся на жиропот и примеси. Приведенные цифры получены на классированных рунах,

203

т. е. таких, от которых отделены низшие, наиболее загрязненные части руна. А вот у четырех типов австралийского мериноса в штате Новый Южный Уэльс (Австралия) найдены следующие средние значения (колебания) составляющих руна: пот – 9,9 (8,4– 12,46), воск (шерстный жир) – 17,1 (16–18,1), растительные приме-

си – 3,2 (2–3,9), пыль – 22 (18,4–29,2) и выход чистой шерсти – 65,2 (62–67) %. В трех племзаводах юга Казахстана, разводящих породу южноказахский меринос, установлены следующие пределы вариации составных частей руна: влага – 8,2–9,7, пот – 5,2–13,6, воск – 12,2–17,6; растительныепримеси– 1,4–5,9, минеральные– 6,7–14,4, выход чистой шерсти – 46,3–58,0 %.

Из приведенных данных видно, что среди нешерстяных компонентов преобладает жиропот.

Вариации между штапелями внутри руна

Только 4 % суммарной изменчивости происходит вследствие вариаций между штапелями внутри руна. Существуют незначительные, но устойчивые различия в среднем диаметре волокна по всему телу овцы. Основная тенденция состоит в том, что средний диаметр волокон в штапеле возрастает от лопатки к ляжке и от брюха к спине.

Физическое разделение руна на штапели занимало бы не только очень много времени (например, при визуальной его оценке), но и уменьшило бы суммарную изменчивость диаметра волокна шерсти овец моба (идентичные по своим продуктивным и временным показателям) всегона4 %. Средняядлинаштапеляявляетсяболееилименее постояннойповсемутуловищуовцы. Темнеменееимеетсятенденция кувеличениюдлиныштапеляотспиныкбрюхуиотляжкикголове.

Вариации между рунами внутри отары

Суммарная изменчивость различий между рунами внутри отары удерживается на уровне 16 %. Теоретически это означает, что классировщик, который сортирует руна на визуально «однородные» сортименты, никогда не сможет устранить более

204

16 % суммарных вариаций в диаметре волокна, безотносительно к числу формируемых сортиментов. Хотя между частотой извитков и диаметров волокон существует общая зависимость – она не очень точная. Поэтому классировщик не может достичь точной дифференциации между рунами с различным диаметром на основе визуального номера качества. В практике только половина суммарной изменчивости между рунами может быть устранена путем формирования дополнительных сортиментов по номеру качества.

Следует особо подчеркнуть, что визуально классировщик может устранить максимум половину изменчивости между рунами, что составляет около 8,0 % суммарной изменчивости диаметра волокна внутри отары.

Вдополнение кэтомурунаоднойотарыовецоднойпороды, которые выпасались вместе и получали одинаковый уход, будут более близкими по диаметру волокна, чем руна из разных отар, находящихся в разных условиях содержания и кормления. Поэтому изменчивость только возрастет при слиянии продажных партий в предназначенный для переработки сортимент, чем если бы классировщик собирал в одну партию руна одной типичной мериносовой отары. Внутри отары будет небольшая вариация в средней длине волокна между рунами, что можно ожидать от любой характеристики, имеющей естественное происхождение. Тем не менее источник различий в 16 % является небольшой пропорцией от общей цифры. Кроме того, тщательная селекция внутри отары снижает эти различия до минимума.

Классировщики мало что могут сделать, чтобы уменьшить суммарную изменчивость диаметра волокна шерсти отары овец. Пытаясь сделать это, формируя сортименты с различным визуальным качеством шерсти, они только разбивают на мелкие составные части шерсть, которая в основном однородна по диаметру. Кроме того, такая шерсть будет также однотипной по следующим факторам: содержание растительных примесей, длина и прочность штапеля. В стригальном пункте при стрижке можно повлиять только на те различия, которые встречаются внутри отары. Таким образом, классировщик шерсти, классирующий шерсть одной отары овец, не способен сколько-нибудь значительно уменьшить изменчивость волокна по длине путем создания дополнительных сортиментов. Разбивка шерсти на мелкие сортименты увеличивает из-

205

держки на ее подготовку, испытание, классировку в партии, составление партий, реализацию и составление предназначенных для перевозки грузов.

Правильные принципы формирования отары применяются к овцам одной и той же породы и к тем, что содержались вместе со времени предыдущей стрижки. Если эти условия соблюдаются, то будет меньше различий в среднем диаметре волокна (независимо от извитости шерсти в отдельных рунах), чем в сортиментах, составленных из шерсти одного и того же качества разных отар (одинакового размера извитка) из разных хозяйств.

Длянастригамериносовойшерсти, отвечающейкритериямотары (овцы одной и той же породы, содержащиеся вместе со временипредыдущейстрижки), воднуитужелиниюможномаксимально формировать шерсть 3 соседних номеров качества.

При этом следут иметь в виду, что шерсть из отар овец, содержащихся вместе со времени предыдущей стрижки, одного и того же хозяйства должна классироваться в соответствии со стандартами, но классированные сортименты должны собираться в отдельные партии, если только условия разведения, кормления и содержания не были аналогичными таковым для других отар.

Поэтому рекомендуется удалять из рун одной отары только такие руна, которые различаются больше чем на 3 соседних номера качества у мериносов и на 2 – у кроссбредов.

Цель классировки шерсти заключается в сведении до минимума вариацийвнутрисортиментов, формируемыхвстригальномпункте.

После приобретения шерсти покупатели соединяют партии из различных хозяйств, стремясь составить укрупненные партии для фабрик.

Количественное соотношение шерстяных волокон различных типов

Для установления класса и сорта грубой и полугрубой шерсти при бонитировке овец, сдаче-приемке, сортировке ягнят количественное соотношение ости, пуха, переходного, сухого и мертвого волоса определяют двумя способами: глазомерным и лабораторным.

При глазомерном способе определяют класс и сорт грубой и полугрубой шерсти на глаз и на ощупь, используя при этом и об-

206

разцы шерсти (планшеты), которыми сопровождаются заготовительные стандарты.

При лабораторном способе, осуществляемом в исследовательских и контрольных целях, берут 2 средние пробы шерсти весом 5–7 г каждая. Эти пробы промывают, разделяют на группы волокон (пух, ость, переходный, сухой и мертвый волос) без использования микроскопа или других каких-либо приборов только по признакам, характерным для волокон каждого типа. Затем каждая группаволоконвзвешивается, наосновечегоиустанавливаетсяих процент содержания по отношению к массе всей взятой пробы.

Жиропот

Жиропот обусловливает сохранение физических, химических свойств шерсти, поскольку, являясь жирной смазкой, он защищает шерстяные волокна от воздействия факторов внешней среды, в том числе и от смачивания водой. При большой густоте шерсти у овец с однородной шерстью он способствует склеиваниюшерстяныхволоконвкомпактныеплотныепучкиитемсамым препятствует проникновению грязи внутрь руна. Шерсть, в которой имеется недостаток жиропота, как правило, бывает жесткой, теряет нормальный блеск и называется сухой. Такая шерсть чаще всего встречается на спине овец.

Нежелательным является и избыток жиропота, поскольку при этом снижается выход мытой шерсти и, что самое важное, на образование единицы шерстного жира расходуется питательных веществ в большем количестве, чем на единицу чистой шерсти, а это существенно снижает оплату корма. Избыток жиропота устанавливается по наличию в шерсти его сгустков или отдельных комочков жирной массы, особенно на бурдах (складках не шее овцы). Приэтомгустаяжирнаяжидкостьактивновыделяетсяприскручивании шерстных пучков. Умеренно повышенное содержание жиропота желательно у овец, разводимых в засушливой зоне. По растворимости, вымываемости из шерсти растворами мыла жиропот делятнадватипа: легкорастворимыйитруднорастворимый. Легкорастворимый жиропот имеет преимущественно белый и светлокремовый цвет разных оттенков и однородную маслянокислую консистенцию. Такой жиропот характерен для овец австралийский меринос, манычский меринос, ставропольской и грозненской по-

207

род. Труднорастворимый жиропот по консистенции имеет твердые на ощупь смолистые крупинки или восковые прослойки и характеризуется цветом от желтого до оранжевого или коричневого. Он трудно вымывается из шерсти, а потому на фабриках при промывке такой шерсти требуется двукратная промывка с повышением концентрации моечных средств, что в итоге повышает затраты на мойку и снижает технологические качества шерсти.

Жиропот представляет собой смесь выделений сальных и потовых желез, образующуюся в верхней части волосяного фолликула у поверхности кожи. Его можно разделить на две составные части: растворимую в воде – пот, и растворимую в органических растворителях – шерстный жир или воск, ланолин. Большая часть пота представляет собой секрет потовых желез, а шерстный жир – сальных желез. Кроме того, в жиропоте имеются ороговевшие и полуороговевшие остатки эпителиальных клеток, которые выходят на поверхность кожи вместе с секретом сальных и потовых желез.

Шерстный пот представляет собой смесь неорганических солей, главным образом угольной, хлористоводородной и серной кислот, фосфатов калия, натрия и магния вместе с калийными солями простых летучих кислот (продукты частичного омыления шерстного жира) и некоторых других продуктов, образующихся в результате вторичных изменений жира и пота.

Роль пота и потовых желез у овец количественно и качественно отличается от функции этих желез у человека. У овец основной тепловойобменсокружающейсредойосуществляетсячерезиспарение из легких, а у человека – через потовые железы кожи. В поте овцы преобладает калий, а в поте человека – натрий. Отличительной особенностью пота является его гигроскопичность. В атмосфере с относительной влажностью 100 % и при температуре 30 оС пот впитывает влагу, масса которой в 5 раз превышает влагу, входящую в его состав.

Шерстный жир состоит, главным образом, из воска – жироподобного вещества, представляющего собой смесь сложных эфиров высших жирных кислот и высокомолекулярных спиртов (в отличие от настоящих жиров, состоящих из смеси жирных кислот). По физическим и химическим свойствам шерстный жир напоминает настоящие жиры.

Существует ряд объективных химических показателей шерстного жира, характеризующих качественную характеристику жиро-

208

пота. К таковым относится, например, йодное число – показатель относительного содержания в шерстном жире в основном олеиновой, реже линоливой и других ненасыщенных жирных кислот. Кислотное число характеризует содержание в шерстном жире свободных кислот. Эфирное число является показателем содержания в шерстном жире сложных эфиров, а число омыления – показательсреднеймолекулярноймассысвязанныхисвободныхжирных кислот. Температура плавления указывает на уровень стойкости, а значит, и сохранности состава шерстного жира при изменениях температуры окружающей среды.

Ниже приводятся некоторые физико-химические показатели шерстного жира у овец различных пород (табл. 24).

Как следует из таблицы 24, шерстный жир овец разных пород несколько отличается по своим физико-химическим свойствам.

209

Установлено, что йодное число выше в жиропоте темных оттенков, тоестьвсветломжиропотесодержитсяменьшенепредельных жирных кислот, подверженных окислению. Лучшими защитными свойствами обладает жиропот с высокой температурой плавления, поскольку он менее подвержен вымыванию и выветриванию. Уотечественныхтонкорунныхпородотношениежиракпотувжиропоте тонкорунных овец находится в пределах от менее 1 до 3

иболее.

Уавстралийских мериносов соотношение жира и пота, наоборот, 3:1 и более, а у многих животных оно достигает 7:1 и даже 11:1. Это соотношение имеет очень важное значение для сохранения свойств шерсти. Поскольку пот обладает большой гигроскопичностью, то чем больше его в шерсти, тем она влажнее и тем больше и лучше условия для развития в ней микрофлоры, разрушающей шерстяное волокно. Поэтому этот показатель является важным селекционным признаком у овец.

Считается оптимальным содержание шерстного жира в количестве около 25 % массы чистой необезжиренной шерсти.

По цвету различают белый, светло-кремовый, кремовый жиропот, а также желтый, темно-кремовый и других цветов и оттенков. Для овец большинства пород наиболее желательными являются светлые цвета жиропота: белый и светло-кремовый, обладающие более высокой температурой плавления. При недокорме и болезнях выделение шерстного жира временно нарушается. Вследствие атонии кожи жир не выходит на ее поверхность, а скапливается

вволосяном фолликуле в так называемых кистозных расширениях. После устранения неблагоприятных причин тонус кожи восстанавливается и скопившийся в коже жир выталкивается наружу. На раскрытом руне его можно наблюдать в виде коричневой полоски в нижней части штапеля, по чему опытный селекционер и шерстовед определяет, как прошла жизнь животного за год. Пожелтениежиропота вызываетсяокислениемнекоторыхегосоставных частей. У здорового животного выделяющийся из кожи жиропот продвигается от кожи в основном вместе с растущей шерстью. Стекание жиропота к концам штапелей наблюдается лишь при содержании животных во влажной среде.

Кроме цвета, жиропот оценивают по количеству его жировой части. В шерсти может содержаться от 4 (у грубошерстных овец)

210