- •Федеральное агентство по образованию
- •Санитария и гигиена отрасли
- •Санитария и гигиена отрасли
- •Правила работы с культурами микроорганизмов Правила и техника безопасности при работе в микробиологической лаборатории
- •Правила работы с культурами микроорганизмов
- •Лабораторная работа № 1 питательные среды и методы их стерилизации. Условия культивирования микроорганизмов
- •Классификация питательных сред
- •Методы стерилизации питательных сред
- •Стерилизация стеклянной посуды и инструментов
- •Условия культивирования микроорганизмов
- •Культивирование аэробных микроорганизмов
- •Культивирование анаэробных микроорганизмов
- •Лабораторная работа № 2 Методы определения количества клеток микроорганизмов
- •Метод подсчета клеток дрожжей в камере Горяева
- •Метод высева на агаризованные питательные среды (метод Коха)
- •Нефелометрическое определение количества клеток микроорганизмов или их биомассы
- •Лабораторная работа № 3 санитарно-бактериологическое исследование воздуха закрытых помещений
- •Санитарно-бактериологическое исследование воздуха
- •Критерий для оценки воздуха жилых помещений (число микроорганизмов в 1 м3 воздуха, по а.И. Шарифу)
- •Оценка эффективности ультрафиолетового бактерицидного излучения
- •Лабораторная работа № 4 Санитарно-бактериологическое иСследование воды
- •Определение общего микробного числа воды
- •Определение общих и термотолерантных колиформных бактерий методом мембранной фильтрации (основной метод)
- •Определение общих и термотолерантных колиформных бактерий титрационным методом
- •Микробиологические и паразитологические показатели безопасности питьевой воды
- •Лабораторная работа № 5 Санитарно-бактериологическое исследование смывов с рук, инструментов и предметов производства
- •Лабораторная работа № 6 Микрофлора ячменя и солода. Изучение степени микробной обсемененности образца
- •Представители эпифитной микрофлоры ячменя
- •Грибы хранения
- •Лабораторная работа № 7 Микробиологический контроль товарных хлебопекарных дрожжей и производства
- •Определение посторонних микроорганизмов в бродящей жидкости дрожжерастительных аппаратов, дрожжевом молоке и прессованных дрожжах
- •Питательные среды для выявления основных групп микроорганизмов
- •Нормы содержания посторонних микроорганизмов в 1 г различных образцов дрожжей
- •Микробиологический контроль мелассы и мелассного сусла
- •Лабораторная работа № 8 Оценка эффективности и смываемости моющих и дезинфицирующих средств
- •Оценка смываемости дезинфицирующих средств
- •Приготовление рабочего раствора средства «ф 262 Ипасепт»
- •Установление эффективности (действующих концентраций) дезинфицирующих веществ
- •Список литературы
- •Содержание
- •Иванченко Ольга Борисовна санитария и гигиена отрасли
Критерий для оценки воздуха жилых помещений (число микроорганизмов в 1 м3 воздуха, по а.И. Шарифу)
Оценка воздуха |
Летний режим |
Зимний режим |
|||
Всего микробов |
Условно-патогенные |
Всего микробов |
Условно-патогенные |
||
Чистый |
1500 |
16 |
4500 |
36 |
|
Загрязненный |
2500 |
36 |
7000 |
124 |
Для выявления условно-патогенной микрофлоры (гемолитических стрептококков и стафилококков) применяют кровяной агар, на котором данные микроорганизмы растут желтыми с ровными краями колониями и вызывают гемолиз клеток крови, в результате чего, среда вокруг колонии становится прозрачной. Ход работы такой же, как и при определении общего микробного загрязнения.
Воздух производственных цехов пищевых производств считается чистым, если в нем содержится не более 500 сапрофитных микроорганизмов в 1 м3. Вторым показателем является количество санитарно-показательных микроорганизмов в том же объеме воздуха – это гемолитические стрептококки и стафилококки. Нормативов по этому показателю в настоящее время нет. Обнаружение их в воздухе производственных помещений указывает на санитарное неблагополучие данного объекта и возможность возникновения у персонала инфекционных заболеваний, вызываемых микрофлорой дыхательных путей, которая передается через воздух (ангины, гриппа, коклюша, дифтерии, туберкулеза и др.). Такой воздух может стать источником обсеменения пищевых продуктов, а следовательно, представлять потенциальную опасность для здоровья людей.
Определение в воздухе санитарно-показательных микроорганиз-мов проводят только по эпидемиологическим показаниям санитарно-эпидемиологическими станциями. Для санитарно-гигиенического контроля воздуха производственных цехов применяют седиментационные и аспирационные методы анализа.
Оценка эффективности ультрафиолетового бактерицидного излучения
Для деконтаминации воздуха производственных помещений проводят различные мероприятия:
– фильтрацию воздуха через фильтры грубой и тонкой очистки с использованием рециркуляционных фильтрующих установок;
– регулярное проведение влажной уборки с использованием различных дезинфектантов;
– обработку ультрафиолетовыми лучами лампы.
В настоящее время для снижения количества микроорганизмов в воздухе производственных помещений широко используют ультрафиолетовые лампы. Качество обеззараживания воздуха ультрафиолетовым облучением зависит от мощности бактерицидного излучения. Мощность бактерицидного излучения определяется количеством облучателей и эффективностью их функционирования.
В связи с тем, что количество облучателей определяют по требованиям, предъявляемым к помещениям данного назначения, правильность расчета можно проверить по паспорту на используемый бактерицидный облучатель (УФ-лампы) или согласно руководству МЗ РФ Р 3.1.683–98 «Использование ультрафиолетового излучения для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещениях».
В процессе работы мощность потока бактерицидного излучения лампы снижается. В связи с этим при выработке 1/3 ресурса (ресурс лампы указан в паспорте на лампу) время экспозиции необходимо увеличить в 1,2 раза, а после 2/3 номинального срока службы – в 1,3 раза. При выработке гарантированного срока службы лампа подлежит замене, даже если она функционирует.
Для обеспечения качественной работы ультрафиолетовых ламп необходимо:
– фиксировать дату начала эксплуатации, вести учет времени работы лампы, вносить коррективы времени экспозиции и осуществлять замену согласно отработанному ресурсу лампы;
– не менее 1 раза в месяц протирать лампы от пыли.
Эффективность ультрафиолетового облучения помещения оценивают по результатам микробной обсемененности воздуха.
Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха считают эффективным, если уровень микробной обсемененности после облучения не превышает допустимых пределов: пророст не более 3 колоний на чашке при использовании седиментационного метода и не выше 500 колоннеобразующих единиц (КОЕ) в 1 м3 при использовании аспирационного метода.
В случаях пророста на чашках более 3 колоний или обсемененности воздуха 500 КОЕ/м3 выполняют внеплановую генеральную уборку бокса с обработкой всех поверхностей и использованием дезинфицирующих средств с обеззараживанием воздуха ультрафиолетовым облучением.
После окончания мероприятий контроль микробной обсеменен-ности воздуха повторяют. Если при повторном измерении уровень обсемененности воздуха снова превышает нормативы, определяют бактерицидную эффективность облучения. Бактерицидная эффективность является процентным выражением степени снижения микробной обсемененности воздуха после ультрафиолетового облучения.
Ход определения. Для расчета бактерицидной эффективности производят определение микробной обсемененности воздуха аспирационным методом до и после облучения. Бактерицидную эффективность рассчитывают по формуле:
БЭ = ,
где БЭ – бактерицидная эффективность облучения; Nд – число микроорганизмов до облучения; Nп – число микроорганизмов после облучения.
Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха считают эффективным, если бактерицидная эффективность составляет не менее 99 %.
При получении неудовлетворительных результатов контроля ставят в известность руководителя лаборатории и принимают меры по выяснению причин недостаточной эффективности обеззараживания.
Если установленная бактерицидная эффективность ультрафиолетового облучения в пределах нормы, а микробная обсемененность воздуха превышает нормативы, необходимо выяснить источник контаминации воздуха. Методика выполнения работы составлена на основе руководства МЗ РФ Р 3.1.683–98 «Использование ультрафиолетового излучения для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещениях».
Используемые питательные среды:
2 % МПА.
Задание
1. Определить общую бактериальную загрязненность воздуха в различных помещениях методом седиментации до и после облучения.
2. Провести сравнительный анализ полученных результатов с установленными критериями чистоты воздуха.
Контрольные вопросы
1. Микрофлора воздушной среды.
2. Качественный и количественный состав воздуха, источники загрязнений.
3. Методы исследования микроорганизмов воздуха производственных помещений.
4. Требования к воздушной среде различных помещений.
5. Воздух как способ передачи инфекционных заболеваний (вирусных, бактериальных).
6. Санитарно-показательные микроорганизмы воздуха.
7. Способы дезинфекции воздуха.