Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья
Санитария и гигиена отрасли
Методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 260204 всех форм обучения, бакалавров и магистров направления 260100
Санкт-Петербург 2007
УДК 663.14
Иванченко О.Б. Санитария и гигиена отрасли: Метод. указания к лабораторным работам для студентов спец. 260204 всех форм обуче-ния, бакалавров и магистров направления 260100. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2007. – 61 с.
Изложены методы стерилизации сред и инструментов, санитарно-бакте-риологического анализа воздуха, воды, смывов с рук, оборудования; представ-лен микробиологический контроль дрожжей и исследование эффективности используемых дезинфицирующих веществ. Каждому заданию предшествует подробное изложение теории рассматриваемого вопроса.
Методические указания предназначены для студентов всех форм обуче-ния по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноде-лие», а также для бакалавров и магистров направления 260100.
Подготовлены на кафедре пищевой биотехнологии продуктов из расти-тельного сырья.
Рецензент
Канд. техн. наук, доц. Т.П. Арсеньева
Рекомендованы к изданию редакционно-издательским советом уни-верситета
Санкт-Петербургский государственный
университет низкотемпературных
и пищевых технологий, 2007
Кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья
Санитария и гигиена отрасли
Методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 260204 всех форм обучения бакалавров и магистров направления 260100
Санкт – Петербург 2007
УДК 663.14
Иванченко О.Б. Санитария и гигиена отрасли: Метод. указания к лабораторным работам для студентов спец. 260204 всех форм обучения бакалавров и магистров направления 260100.- СПбГУНиПТ. – 2006 – 61с.
Изложены методы стерилизации сред и инструментов, санитарно-бактериологического анализа воздуха, воды, смывов с рук, оборудования, представлен микробиологический контроль дрожжей и исследование эффективности используемых дезинфицирующих веществ. Каждому заданию предшествует подробное изложение теории рассматриваемого вопроса.
Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия», а также для бакалавров и магистров направления 260100.
Подготовлены на кафедре пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья
Правила работы с культурами микроорганизмов Правила и техника безопасности при работе в микробиологической лаборатории
1. Заходить и работать в лаборатории только в белом, наглухо застегнутом халате.
2. В лабораторию нельзя вносить посторонние вещи, продукты питания.
3. За каждым студентом под определенным номером закрепляется рабочее место, микроскоп и другое оборудование.
4. На рабочем месте размещается только необходимое оборудо-вание для выполнения конкретной работы. Обычно это набор красок, сосуд с водой, сливная чашка, чашка с чистыми стеклами, бактериологическая петля, банка с дезинфицирующим раствором.
5. Без разрешения преподавателя или обслуживающего персонала не включать электроприборы и аппаратуру.
6. Каждый студент должен содержать в чистоте рабочее место и оборудование.
7. Если в процессе работы микробный материал случайно попал на стол, его немедленно удаляют тампоном, смоченным дезинфицирующим раствором.
8. По окончании работы использованные культуры микроорганизмов, инструменты помещают в биксы для обеззараживания.
9. Перед уходом из лаборатории необходимо снять халат, тщательно обработать руки дезинфицирующим раствором и вымыть с мылом.