От автора

Динамично развивающийся туристический рынок Республики Беларусь становится причиной многих преобразований в сопутствующих туризму сферах: транспорте, образовании, здравоохранении, связи, экономике, гостиничном и ресторанном бизнесе, сельском хозяйстве, строительстве и т.д. Развитию индустрии туризма и гостеприимства Беларуси, увеличению валютных поступлений и потока иностранных туристов способствуют государственные программы по поддержке и развитию индустрии туризма и гостеприимства, благоприятные условия для привлечения инвестиций, положительный имидж страны на мировом туристическом рынке, безопасной для путешествий, большое количество высших учебных заведений, осуществляющих подготовку, переподготовку и повышение квалификации кадров для туриндустрии.

Мировое сообщество переживает настоящую революцию в образовании, поскольку меняются практически все его составные части и элементы. Система высшего образования вступила в полосу радикальных перемен. В современных условиях профессорско-преподавательский состав высших учебных заведений должен учить выпускников получать знания и навыки, которые позволят им успешно находить свое место в постоянно меняющемся, предъявляющем все новые и новые требования рынке труда.

Профессиональное туристическое образование должно обеспечить формирование профессиональной культуры руководителей и специалистов по туризму, которая включает управленческую, исследовательскую, гуманитарную, интеллектуальную, духовную, речевую, экономическую, методическую, правовую, эстетическую, технологическую, инновационную и культуру общения. Профессиональная культура будущего специалиста по туризму представляет собой систему общечеловеческих идей, профессионально-ценностных ориентаций и качеств личности, универсальных способов познания и гуманистических технологий.

Практикум составлен на основе тематического плана занятий по дисциплине «Менеджмент индустрии гостеприимства» для слушателей переподготовки на базе высшего образования по специальности: 1–89 03 71 «Менеджмент туристской индустрии». Издание также предназначено для слушателей переподготовки на базе высшего образования по специальностям: 1–89 02 72 «Туроператорская и турагентская деятельность», 1–89 02 71 «Менеджмент туристской организации», 1–89 02 73 «Лингвистическое обеспечение туристского продукта». Практикум может быть интересен для слушателей на базе высшего образования по специальностям: 1–89 02 74 «Спортивно-туристская деятельность»; 1–89 03 72 «Социокультурное обеспечение туристской деятельности», 1–89 02 75 «Туристско-оздоровительная деятельность», полезен студентам туристических специальностей дневной и заочной форм получения образования, преподавателям дисциплин туристического профиля средне-специальных и высших учебных заведений, действующим руководителям и специалистам предприятий индустрии гостеприимства и туризма.

Практикум по менеджменту гостеприимства помогает изучить особенности и специфику управления на предприятиях индустрии гостеприимства; выработать практические навыки по организации обслуживания клиентов на предприятиях индустрии гостеприимства; овладеть технологиями принятия эффективных управленческих решений на предприятиях индустрии гостеприимства; вникнуть в процесс управления качеством услуг, предоставляемых предприятиями индустрии гостеприимства; освоить подходы и принципы рациональной организации труда на предприятиях индустрии гостеприимства.

Данный практикум помогает сформировать правильное представление о специфике работы предприятий индустрии гостеприимства на отечественном и международном рынке услуг, о стандартах и технологиях обслуживания гостей на предприятиях индустрии гостеприимства; научит проводить самостоятельно экономические расчеты по формированию цен и тарифов на услуги предприятий индустрии гостеприимства, оценивать эффективность деятельности предприятий индустрии гостеприимства, анализировать внешние и внутренние факторы, которые оказывают существенное влияние на деятельность и стратегию поведения на рынке предприятий индустрии гостеприимства.

Практикум содержит список вопросов для обсуждения по каждой теме, перечень индивидуальных творческих практических заданий, оформленных для удобства в таблицы, рисунки, тесты, схемы, кроссворды и т.д. и примеры их выполнения, ответы, терминологический словарь, несколько приложений, список использованных источников и рекомендованной литературы. Практические задания, сформированные к каждой теме занятия, стимулируют процессы творческого мышления, развивают аналитические способности, формируют самостоятельность суждений и направлены на овладение технологиями принятия эффективных управленческих решений на предприятиях индустрии гостеприимства, изучение специфики управления качеством услуг предприятий индустрии гостеприимства, анализ стратегий поведения предприятий на рынке туристических услуг в условиях жесткой конкуренции.