- •Менеджмент гостеприимства практикум
- •Ивончик д.В.
- •Оглавление
- •От автора
- •Глава 1. Введение в гостеприимство
- •Тема 1.1 Тенденции развития отечественной и мировой
- •Тема 1.2 Классификация инфраструктуры гостеприимства
- •Тема 1.3 Модели гостеприимства
- •Тема 1.4 Кадровый менеджмент предприятий индустрии гостеприимства
- •Раздел 2. Индустрия средств размещения
- •Тема 2.1 Международная классификация средств размещения
- •Тема 2.2 Службы гостиницы, их функции
- •Тема 2.3 Способы работы гостиничных предприятий с туроператорами
- •Тема 2.4 Типология гостей предприятий размещения,
- •Раздел 3. Индустрия питания
- •Тема 3.1 Классификация предприятий питания
- •Тема 3.2 Технологический процесс обслуживания гостей
- •Тема 3.3 Тенденции развития предприятий индустрии питания
- •Раздел 4. Индустрия транспорта
- •Тема 4.1 Воздушный транспорт
- •Тема 4.2 Водный транспорт
- •Тема 4.3 Железнодорожный транспорт
- •Тема 4.4 Автотранспорт
- •Раздел 5. Индустрия спорта, досуга и развлечений
- •Тема 5.1 Классификация предприятий индустрии
- •Тема 5.2 Анимация на предприятиях индустрии гостеприимства
- •Терминологический словарь
- •Список использованных источников (I)
- •Список рекомендуемой литературы (II)
- •Менеджмент гостеприимства
- •220050, Минск, проспект Победителей, 105.
- •2020050, Минск, ул. Ленинградская, 14
БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ
ИНСТИТУТ ТУРИЗМА
ФАКУЛЬТЕТ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ И ПЕРЕПОДГОТОВКИ КАДРОВ
КАФЕДРА НЕПРЕРЫВНОГО ОБРАЗОВАНИЯ В ТУРИЗМЕ
Менеджмент гостеприимства практикум
Минск
2014
УДК
ББК
Г
Автор
Ивончик д.В.
Рекомендовано методическим советом
____________ 2014г., протокол № __
Рецензенты:
И.В.Воробъёва, доцент кафедры социально-гуманитарных и экономических основ в туризме Института туризма Учреждения образования «Белорусский государственный университет физической культуры», кандидат культурологических наук
И.И.Петрашевич, старший преподаватель кафедры иностранных языков Учреждения образования «Белорусский государственный педагогический университет имени Максима Танка», кандидат педагогических наук
Менеджмент гостеприимства: практикум для слушателей повышения квалификации и переподготовки кадров на базе высшего образования по специальностям: 1–89 03 71 «Менеджмент туристской индустрии», 1–89 02 72 «Туроператорская и турагентская деятельность», 1–89 02 71 «Менеджмент туристской организации», 1–89 02 73 «Лингвистическое обеспечение туристского продукта», 1–89 02 74 «Спортивно-туристская деятельность»; 1–89 03 72 «Социокультурное обеспечение туристской деятельности», 1–89 02 75 «Туристско-оздоровительная деятельность», для студентов туристических специальностей дневной и заочной форм получения образования, для преподавателей дисциплин туристического профиля средне-специальных и высших учебных заведений, для действующих руководителей и специалистов предприятий индустрии гостеприимства и туризма /авт.: Д.В.Ивончик. – Мн.: БГУФК, 2014. – 60 с.
УДК
ББК
© БГУФК, 2014
Оглавление
|
От автора …………………….………………………………. |
4 |
Глава 1. |
Введение в гостеприимство ……………………………….. |
6 |
1.1 |
Тенденции развития отечественной и мировой индустрии гостеприимства ………………………………………………. |
6 |
1.2 |
Классификация инфраструктуры гостеприимства ………… |
9 |
1.3 |
Модели гостеприимства …………………………………… |
10 |
1.4 |
Кадровый менеджмент предприятий индустрии гостеприимства ………………………………………………………… |
12 |
Глава 2. |
Индустрия средств размещения ………………………….. |
15 |
2.1 |
Международная классификация средств размещения …….. |
15 |
2.2 |
Службы гостиницы, их функции ……………………………. |
22 |
2.3 |
Способы работы гостиничных предприятий с туроператорами ……………………………………………………………. |
24 |
2.4 |
Типология гостей предприятий размещения, управление конфликтами …………………………………………………… |
27 |
Глава 3. |
Индустрия питания ………………………………………… |
29 |
3.1 |
Классификация предприятий питания ………………………. |
29 |
3.2 |
Технологический процесс обслуживания гостей на предприятиях питания ………………………………………………… |
31 |
3.3 |
Тенденции развития предприятий индустрии питания……… |
33 |
Глава 4. |
Индустрия транспорта……………………………………….. |
36 |
4.1 |
Воздушный транспорт ………………………………………… |
36 |
4.2 |
Водный транспорт ……………………………………………... |
38 |
4.3 |
Железнодорожный транспорт ………………………………… |
39 |
4.4 |
Автотранспорт …………………………………………………. |
40 |
Глава 5. |
Индустрия спорта, досуга и развлечений …………………. |
42 |
5.1 |
Классификация предприятий индустрии спорта, досуга и развлечений …………………………………………………… |
42 |
5.2 |
Анимация на предприятиях индустрии гостеприимства …… |
43 |
|
Ответы …………………………………………………………. |
45 |
|
Терминологический словарь ……………………………….. |
46 |
|
Список использованных источников ……………………… |
52 |
|
Список рекомендуемой литературы ………………………. |
54 |
|
Приложения …………………………………………………... |
55 |