8.Общий обмен. Рабочая прибавка. Специфическое динамическое действие пищи.

Общий обмен включает в себя:

• ОО(Основной обмен)

• СДДП (специфическое динамическое действие пищи) -это дополнительный расход энергии, которая затрачивается организмом на все процессы, связанные с перевариванием, всасыванием и усвоением пищевых продуктов.-10% от ОО

• РП (рабочая прибавка)-энергия, расходуемая на деятельность

Расчет общего обмена:

ДОО+ СДДП+ РП ОО-вычисляем по формулам(см. б.7) СДДП- составляет в среднем 15% от должного основного обмена

РП=ДОО*КФА, где

КФА-коэффициент физ.активности:

• Работники, занятые преимущественно  умственным трудом-1,4

• Работники, занятые легким физическим трудом-1,6

• Работники, занятые трудом средней тяжести-1,9

• Работники, занятые тяжелым физическим трудом-2,2

• Работники, занятые особо тяжелым физическим трудом- 2,5

9.Обмен веществ. Ассмиляция.Диссимиляция.

В результате обмена веществ непрерывно образуются, обновляются и разрушаются клеточные структуры, синтезируются и разрушаются различные химические соединения. В организме динамически уравновешены процессы анаболизма (ассимиляции) — биосинтеза органических веществ, компонентов клеток и тканей, и катаболизма (диссимиляции) — расщепление сложных молекул компонентов клеток. Преобладание анаболических процессов обеспечивает рост, накопление массы тела, преобладание же катаболических процессов ведет к частичному разрушению тканевых структур, уменьшению массы тела. Энергия, поступающая с пищей идет на работу клеток(осмотическая, механическая, электричекая, химическая энергия). Все превращения энергии идут только в одном направлении- образование тепла.

Для возмещения энергозатрат организма, сохранения массы тела и удовлетворения потребностей роста необходимо поступление из внешней среды белков, липидов, углеводов, витаминов, минеральных солей и воды. Их количество, свойства и соотношение должны соответствовать состоянию организма и условиям его существования. Это достигается путем питания. Необходимо также, чтобы организм очищался от конечных продуктов распада, которые образуются при расщеплении различных веществ. Это достигается работой органов выделения.

При окислении 1 г белка выделяется -4,1ккал(17,4кДж)

1 г углеводов- 4,1ккал(17,4кДж)

1 г жиров - 9ккал(38,9кДж)

10.Физиологическая роль Терморегуляции. Механизмы.

Терморегуляция проявляется в форме взаимосочетания процессов теплообразования и теплоотдачи, регулируемых нейроэндокринными механизмами.

Терморегуляция может осуществляться двумя способами:

• за счет изменения скорости производства тепла (теплообразования)

В покое основную роль в производстве тепла играют такие органы, как печень, сердце, головной мозг, железы внутренней секреции, почки, в которых велика скорость обмена веществ (и, соответственно, велика скорость распада веществ с освобождением энергии). В виду высокой скорости обмена веществ температура клеток этих органов несколько выше температуры клеток других органов (например, температура печении - 38⁰ С). Порядка 20 % тепла в покое дают неработающие мышцы. Хотя скорость обмена веществ в мышцах в покое невелика, однако мышечная масса составляет большой процент от массы тела, благодаря чему существенен вклад мышц в образование тепла. В других клетках организма также образуется тепло, но его доля в общем теплообразовании мала.

Относительно равномерное распределение тепла в организме обеспечивается кровью. Проходя по печени, сердцу, головному мозгу и другим «теплым» органам, кровь нагревается, одновременно охлаждая их, а, проходя по поверхностным мышцам, коже и другим «холодным» органам, кровь охлаждается, одновременно согревая их. Тем не менее, температура поверхности тела остается несколько ниже температуры внутри тела.

• за счет изменения скорости отдачи тепла (теплоотдачи)

Пути теплоотдачи:

• испарения

• конвекция

• теплопроведение

• излучение

В нейтральных условиях внешней среды (температура воздуха 29⁰ C, минимальное движение воздуха) доля в общей теплоотдаче теплопроведения и конвекции составляет 40 %, излучении - 40 %, испарения - 20 %. Однако, чем выше температура окружающей среды, тем выше роль испарения. Если температура воздуха равна или выше температуры тела, то испарение остается единственным возможным механизмом теплоотдачи.

В свою очередь испарение сильно затрудняется при повышении влажности окружающего воздуха, и оно совсем невозможно в воде.

В норме организм отдает в окружающую среду тепло с такой скоростью, с какой оно производится.