4.Физиологическая роль липидов. Метаболизм. Регуляция

Жиры и другие л и п и д ы (фосфатиды, стерины, цереброзиды и др.) объединены в одну группу по физико-химическим свойствам: они не растворяются в воде, но растворяются в органических растворителях (эфир, спирт, бензол и др.). Эта группа веществ важна для пластического и энергетического обмена. Пластическая роль липидов состоит в том, что они входят в состав клеточных мембран и в значительной мере определяют их свойства. Велика энергетическая роль жиров. Их теплотворная способность более чем в два раза превышает таковую углеводов или белков.

Большая часть жиров в организме находится в жировой ткани, меньшая часть входит в состав клеточных структур.

Общее количество жира в организме человека колеблется в широких пределах и в среднем составляет 10—20% от массы тела, а в случае патологического ожирения может достигать даже 50%.

Метаболизм.

Липиды пищи гидролизуются до жирных кислот и глицерола. Коротко- и среднецепочечные жирные кислоты всасываются напрямую в кровь через капилляры кишечного тракта и проходят через воротную вену, как и другие питательные вещества. Более длинноцепочечные слишком велики, чтобы проникнуть напрямую через маленькие капилляры кишечника. Вместо этого они поглощаются жирными стенками ворсинок кишечника и заново синтезируются в триглицериды. Триглицериды покрываются холестерином и белками с образованием хиломикрона. Внутри ворсинки хиломикрон попадает в лимфатические сосуды, так называемый млечный капилляр, где поглощается большими лимфатическими сосудами. Он транспортируется по лимфатической системе вплоть до места, близкого к сердцу, где кровеносные артерии и вены наибольшие. Грудной канал освобождает хиломикрон в кровоток посредством подключичной вены. Таким образом триглицериды транспортируются в места, где они необходимы.

Избыточные жирные кислоты в виде триглицеридов накапливаются в жировых тканях. При потребности в энергии запускается процесс липолиза. Освобождённые жирные кислоты выделяются в кровоток, по которому попадают к нуждающимся в энергии клеткам.

Регуляция обмена жиров. 

Ряд гормонов оказывает выраженное влияние на жировой обмен. Сильным жиромобилизирующим действием обладают гормоны мозгового слоя надпочечников — адреналини норадреналин.

Соматотропный гормон гипофиза также обладает жиромобилизирующим действием. Аналогично действует тироксин — гормон щитовидной железы.

Тормозят мобилизацию жира глюкокортикоиды — гормоны коркового слоя надпочечника,.

5. Физиологическая роль Воды и мин.Вещества. Регуляция водно-солевого баланса

Вода у взрослого человека составляет 60% от массы тела, а у новорожденного — 75%. Она является средой, в которой осуществляются процессы обмена веществ в клетках, органах и тканях. Непрерывное поступление воды в организм является одним из основных условий поддержания его жизнедеятельности. Основная масса (около 71 %) всей воды в организме входит в состав протоплазмы клеток, составляя так называемую внутриклеточную воду.

Внеклеточная вода входит в состав тканевой, или интерстициалъной, жидкости (около 21%) и воды плазмы крови (около 8%). Баланс воды складывается из ее потребления и выделения. С пищей человек получает в сутки около 750 мл воды, в виде напитков и чистой воды — около 630 мл. Около 320 мл воды образуется в процессе метаболизма при окислении белков, углеводов и жиров. При испарении с поверхности кожи и альвеол легких в сутки выделяется около 800 мл воды. Столько же необходимо для растворения экскретируемых почкой осмотически активных веществ при максимальной осмолярности мочи. 100 мл воды выводится с фекалиями. Следовательно, минимальная суточная потребность составляет около 1700 мл воды.

Организм нуждается в постоянном поступлении не только воды, но и минеральных солей. Наиболее важное  значение имеют натрий, калий, кальций.

Натрий (Na⁺)

• основной катионом внеклеточных жидкостей.

• Суточная нрома потребеления- 3-6г

• участвует в поддержании равновесия кислотно-основного состояния, осмотического давления внеклеточных и внутриклеточных жидкостей,

• принимает участие в формировании потенциала действия,

• оказывает влияние на деятельность практически всех систем организма

Калий (К⁺)

• содержание в клетке- 98%

• Суточная норма потребеления -2-3 г

• основной катион внутриклеточной жидкости

• потенциалобразующая роль (как на уровне поддержания мембранного потенциала, так и в генерации потенциала действия.)

• принимает активное участие в регуляции равновесия кислотно-основного состояния

• является фактором поддержания осмотического давления в клетках.

Кальций (Са²⁺)

• суточная норма потребеления- 800—1000 мг

• основной структурный компонент костей скелета и зубов(99% всего Са²⁺.),

• принимает участие в генерации потенциала действия,

• играет роль в инициации мышечного сокращения,является необходимым компонентом свертывающей системы крови,

• повышает рефлекторную возбудимость спинного мозга

Магний(Mg²⁺)

• Суточная норма- 300-400мг

• кофактор многих ферментативных реакций

• необходим для превращения креатина фосфата в АТФ — нуклеотид,

• необходим на всех этапах синтеза белка

• оказывает кардиопротекторное действие

• оказывает положительное влияние на состояние репродуктивной системы

Железо(Fe²⁺)

• суточная потребность - 10-30 мг

• принимает участие в дыхании, кроветворении, иммунобиологических и окислительно-восстановительных реакциях

• входит в состав более 100 ферментов

• является незаменимой составной частью гемоглобина

Хлор(Сl^- )

• суточная норма-4-6г

• присутствует во всех органах и тканях

• участвует в обмене веществ

• поддерживает осмотическое давление и кислотно-щелочное состояние

• удерживает воду в организме

• входит в состав основного желудочного сока

Бикарбонат

Бикарбонат в наибольшем количестве содержится во внеклеточной жидкости. Он находится в динамическом равновесии с угольной кислотой и является компонентом буферной системы организма, которая поддерживает определенную концентрацию ионов водорода.

Регуляция водно-солевого баланса

Существуют две функционально связанные системы, регулирующие водно-солевой гомеостаз, - антидиуретическая и антинатрийуретическая. Первая направлена на сохранение в организме воды, вторая обеспечивает постоянство содержания натрия. Эфферентным звеном каждой из этих систем являются главным образом почки, афферентная же часть включает в себе осморецепторы и волюморецепторы сосудистой системы, воспринимающие объём циркулирующей жидкости.

При повышении осмотического давления крови (из-за потери воды или избыточного поступления соли)происходит возбуждение осморецепторов, повышается выход антидиуретического гормона, усиливается реабсорбция воды почечными канальцами и снижается диурез.Одновременно возбуждаются нервные механизмы, обуславливающие возникновения жажды.

При избыточном поступлении в организм воды образование и выделение антидиуретического гормона резко снижается, что приводит к уменьшению обратного всасывания воды в почках.

Регуляция выделения и реабсорбции воды и натрия в значительной мере зависит так же от общего объёма циркулирующей крови и степени возбуждения волюморецепторов. Импульсы от волюморецепторов поступают в головной мозг который вызывает соответственное поведение человека - он начинает или больше пить воды или наоборот организм больше выделят воды через почки, кожу и другие выделительные системы.