15.3. Планирование себестоимости продукции

Статьями затрат для калькуляции себестоимости продукции на мукомольных предприятиях являются: сырье, топливо и электроэнергия на технологические цели, основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих, отчисления на социальные нужды, содержание и эксплуатация оборудования, расходы на освоение новых производств, общепроизводственные, общезаводские и коммерческие расходы.

Затраты по статье "Сырье и основные материалы" рассчитывают, исходя из количества перерабатываемого зерна по видам и типам, оптовых цен на него, норм выхода реализуемых отходов и цен на них, расходов по получению зерна. Они равны стоимости перерабатываемого зерна плюс расходы по его доставке и минус стоимость реализуемых отходов. Если муку витаминизируют, то к стоимости зерна следует прибавить стоимость витаминов.

Затраты основного производства на мукомольных предприятиях планируют и учитывают по каждому помолу. Если отдельные помолы ведутся в обособленных цехах, не зависимых друг от друга, и обслуживаются различным цеховым персоналом, то затраты рассчитывают по всем статьям, кроме общезаводских расходов, отдельно по каждому цеху. Общезаводские расходы относятся на каждый цех (помол) в отдельности пропорционально сумме прямых затрат (без стоимости сырья).

Если различные помолы ведутся в разных отделениях (цехах), расположенных в одном производственном корпусе и обслуживающих общим административно-техническим цеховым персоналом, то затраты на производство распределяются между отдельными помолами следующим образом: стоимость зерна рассчитывают раздельно по каждому помолу в зависимости от количества переработанного зерна по культурам; остальные затраты основного производства распределяются пропорционально количеству переработанного зерна, переведенного в условный помол по установленным коэффициентам, где пшеничный обойный помол принимается за единицу.

Такой порядок распределения затрат применяется и в тех случаях, когда в одном цехе в течение месяца производят различные помолы попеременно (например, в первой половине месяца обойный помол пшеницы или ржи, а во второй – трехсортный помол пшеницы и т. д.).

На основе затрат по отдельным помолам определяют себестоимость единицы отдельных сортов продукции. При односортных помолах она определяется делением общей суммы затрат по данному помолу на количество выработанной продукции. При многосортных помолах затраты, образующие производственную себестоимость, распределяются по отдельным сортам продукции пропорционально их выпуску путем применения специальных коэффициентов, присвоенных каждому сорту (за условную единицу принимается 1 т отрубей).

Распределение общей суммы затрат на помол по сортам продукции производится следующим образом:

1) умножением количества продукции каждого сорта на присвоенный коэффициент рассчитывают количество условных единиц по сортам, затем путем сложения определяют сумму условных единиц по данному помолу;

2) делением всей суммы производственной себестоимости на общую сумму условных единиц находят производственную себестоимость одной условной единицы;

3) умножением производственной себестоимости одной условной единицы на количество условных единиц каждого сорта исчисляют производственную себестоимость всей продукции каждого сорта;

4) делением производственной себестоимости на количество тонн каждого сорта определяют производственную себестоимость 1 т каждого сорта муки;

5) распределив коммерческие расходы пропорционально количеству тонн продукции (без применения коэффициентов) и прибавив их к производственной себестоимости, получаем полную себестоимость тонны каждого сорта муки.

Полную себестоимость тонны каждого сорта муки можно получить также умножением производственной себестоимости одной условной единицы на присвоенный коэффициент. Затем, прибавив коммерческие расходы на тонну, будем иметь полную себестоимость тонны каждого сорта.