Тема 14. Организация птицеводства

14.1. Производственные типы птицеводческих предприятий.

14.2. Воспроизводство стада птицы.

14.3. Организация промышленного производства куриных яиц и мяса птицы.

14.4. Организация и оплата труда в птицеводстве.

14.1. Производственные типы птицеводческих предприятий

Птицеводство представляет собой комплексную отрасль, включающую разведение кур, уток, гусей и т.д. В зависимости от удельного веса производимых видов продукции птицеводческие предприятия имеют четыре следующих отраслевых направления:

1) яичное;

2) мясное;

3) яично-мясное;

4) племенное.

Яичное направление целесообразно только при разведении кур, так как утиные, гусиные и индюшиные яйца на пищевые цели не используют из-за высоких затрат кормов на их производство и низких вкусовых качеств. В связи с этим яйца уток, гусей и индеек используют только для инкубации.

Мясное направление является основным при разведении уток, гусей и индеек. В этом случае товарной продукцией является мясо птицы (молодняк утят, гусят и индюшат).

Яично-мясное направление является наиболее распространенным в птицеводстве. В качестве товарной продукции здесь выступают как яйца, так и мясо птицы.

Предприятия племенного направления специализируются на выполнении отдельных звеньев технологического процесса и занимаются только созданием и размножением линейной и гибридной птицы, совершенствуют и выводят новые породы, разрабатывают различные методы и приемы селекционной работы и т.д.

Общественное разделение труда в птицеводстве привело к выделению двух производственных типов специализированных предприятий: племенных и товарных.

Племенные птицеводческие предприятия, в зависимости от стоящих перед ними задач, подразделяются следующим образом:

а) селекционно-генетические станции и экспериментальные хозяйства при научных учреждениях, занимающихся созданием кроссов специализированных сочетающихся линий для производства высокопродуктивной гибридной птицы, выводят новые породы, а также совершенствуют приемы и методы селекционирования;

б) государственные зональные опытные станции, которые испытывают и оценивают промышленные гибриды и лучшие кроссы сочетающихся линий, а затем передают их племенным заводам;

в) племзаводы совершенствуют птицу созданных линий, кроссов и пород, размножают ее и передают предприятиям-репродукторам для комплектования родительского стада;

г) предприятия-репродукторы производят родительские формы гибридной птицы, скрещивают их и обеспечивают ею промышленные цеха птицефабрик и птицехозяйств;

д)инкубаторно-птицеводческие станции, которые занимаются инкубацией племенных яиц, полученных от гибридной птицы, и снабжают гибридным молодняком товарные фермы различных предприятий, а также личные подсобные хозяйства граждан.

Товарные специализированные предприятия по производству птицеводческой продукции включают:

а) птицефабрики. Это узкоспециализированные предприятия, на которых применяют современные прогрессивные способы разведения, кормления и содержания птицы, внедряют комплексную механизацию и автоматизацию трудовых процессов, используют рациональные формы организации и оплаты труда, что обеспечивает равномерное поточное производство стандартной диетической продукции при минимальных затратах трудовых и материальных ресурсов;

б) птицеводческие хозяйства. Это предприятия с углубленной специализацией, в которых птицеводство рационально сочетается с другими отраслями, что позволяет эффективно использовать земельные, трудовые и материальные ресурсы;

в) птицефермы сельхозпредприятий, производящие пищевые яйца и мясо птицы, используя корма собственного производства.

В настоящее время в Республике Беларусь в систему «Белптицепром» входят: 28 птицефабрик яичного направления, 8 хозяйств-репродукторов, 6 комбикормовых заводах и комбинатов хлебопродуктов, Квасевичская перо-пуховая фабрика, Лепельский опытный ремонтно-механический завод, ветбаклабаратория по борьбе с болезнями птиц и цех производства вакцин.

Размеры птицеводческих предприятий зависят от множества таких факторов, как природные и экономические условия, наличие трудовых ресурсов в прилегающее зоне, способы содержания птицы, состояние кормовой базы.

^ 14.2. Воспроизводство стада птицы

Система мероприятий по организации воспроизводства стада птицы включает его комплектование, сроки использования и спаривания, обоснование структуры и оборота, а также ведение племенной работы. Остановимся на них более подробно.

^ Комплектование стада особенно важно для больших птицефабрик яичного и мясного направлений с законченным производственным циклом, так как они содержат родительское стадо для получения суточных цыплят и последующего выращивания из них ремонтного молодняка. Для равномерного поступления яиц на инкубацию родительское стадо комплектуют постепенно 140-150-дневным молодняком разных сроков вывода. На небольших птицефабриках и товарных фермах замену поголовья кур-несушек проводят в основном за счет покупки суточных цыплят и молодок в возрасте 30, 60, 90 и 140 дней на инкубаторно-птицеводческих станциях или в репродукторных предприятиях.

^ Сроки использования птицы для племенных целей могут быть следующими: кур, уток и индеек – 2-3 года, гусей – 5-6 лет; для товарных целей соответственно на 1-2 года меньше. Средний срок использования петухов и индюков составляет 2-3 года, селезней – 2, а гусаков – 4-5 лет.

^ Сроки спаривания (начало) петухов, селезней и индюков составляют около 1 года, а гусаков – не ранее 2 лет. Для эффективного проведения данной процедуры на птицефабриках и племенных фермах кур-несушек родительского стада содержат вместе с петухами в соотношении 7-10:1. Наряду с этим для получения большого количества племенного молодняка от наиболее ценных самцов применяют искусственное осеменение. Это дает возможность увеличить вышеприведенное соотношение для курей в 7-10 раз, для индеек и гусей соответственно в 3-5 и 7-8 раз.

^ Структура стада зависит от специализации птицефабрик и ферм, возраста и половой зрелости птицы, срока использования самцов и самок, способов содержания и комплектования стада.

Одногодичный срок использования кур-несушек применяют на птицефабриках и фермах яичного направления при интенсивном клеточном содержании; двухгодичный – на фермах с выгульным содержанием, а трехгодичный – в племенных предприятиях. Ограниченные сроки связаны со снижением яйценоскости кур на втором году на 15-20%, на третьем – на 20-30%.

На фермах яичного направления наибольший удельный вес в стаде птицы занимают несушки, мясного – молодняк птицы. На товарных птицефабриках возрастная структура родительского стада может быть примерно следующей: переярки (куры второго года яйценоскости) – 30%, молодки январского, февральского и мартовского выводов – по 10, апрельского и майского – по 20%. Петушков для маточного стада отбирают из январского и мартовского выводов.

Возрастная структура стада уток может быть следующей: молодняк – 70%, переярки – 30, селезни – 15% от числа уток-несушек. При интенсивном выращивании индеек племенное стадо должно иметь 80% молодок, переярок – 15, трехлеток – 5 и самцов – 9% от числа самок. В стаде гусей несушки первого года использования составляют 35%, второго – 33 и третьего – 32%.

Организация воспроизводства стада тесно связана с оборотом стада. При его составлении обычно выделяют следующие возрастные группы птицы: родительское стадо (всего), в том числе несушки, взрослые куры-несушки промышленного стада, цыплята от суточного до 30-дневного возраста и от 31 до 60 дней, молодняк в возрасте 61-150 дней, 151-180 дней, 181-210 дней (в предприятиях бройлерного направления), откормочная группа цыплят (в предприятиях мясного направления).

^ Организация племенной работы заключается в комплектовании стада птицефабрик и ферм кроссами гибридной птицы яйценоских и мясных пород, так как данная птица отличается повышенной интенсивностью яйцекладки, более длительным ее сохранением, а также высоким выходом молодок.

^ 14.3. Организация промышленного производства куриных яиц и мяса птицы

В птицеводстве при промышленном производстве куриных яиц и мяса птицы применяют следующие способы содержания птицы: клеточный, выгульной и комбинированный.

Клеточное содержание применяют на птицефабриках с промышленным стадом кур, поставляющих пищевые яйца, при выращивании цыплят и ремонтного молодняка, а также при откорме бройлеров.

Выгульное содержание птицы широко применяются в цехах родительского стада птицефабрик, а также на племенных и товарных ферма сельхозпредприятий.

Комбинированное содержание применяют иногда для молодняка в специализированных предприятиях и на обычных товарных фермах. При этом способе цыплят до 60-дневного возраста (индюшат до 45-дневного, утят и гусят до 20-дневного возраста) выращивают в клетках, а затем на выгулах.

Организация промышленного производства продукции птицеводства предполагает создание предусмотренных технологией условий для выращивания и содержания птиц, комплексную механизацию трудоемких процессов, поддержание непрерывности, ритмичности процесса производства продукции, максимальное использование биологических возможностей птицы, достижение высокой яйценоскости при наименьших затратах труда и кормов.

На большинстве птицефабрик яичного направления применяют так называемый законченный технологический процесс, т.е. содержат родительское стадо кур для получения инкубационных яиц и выращивают молодняк для пополнения промышленного стада. Родительское стадо содержат обычно в нескольких широкогабаритных птичниках на 3, 5, 7 тыс. гол. каждый. Ремонтный молодняк переводят в птичники для взрослой птицы в возрасте 61-140 дней. При этом петухов запускают в секции на 2-3 дня до посадки кур. Каждый птичник заполняется только одновозрастной птицей.

Бройлерные птицефабрики имеют следующие подразделения: птичники-маточники, инкубаторий, птичники для выращивания ремонтного молодняка, птичники-бройлерники, убойный цех и др. В цехе родительского стада получают гибридные яйца от высокопродуктивной птицы мясных кроссов. Технология их производства такая же, как и при яичном направлении. Цеха выращивания ремонтного молодняка и бройлеров принимают на выращивание цыплят в суточном возрасте. Использование клеточного оборудования позволяет размещать в одном помещении значительно большее (в 3 раза) поголовье. Кормление и поение цыплят осуществляют вручную до 10-15-дневного возраста, а затем с помощью желобковых кормушек и вакуумных поилок. Срок выращивания бройлеров составляет 9-10 недель. Продолжительность содержания цыплят в каждом птичнике- 80-82 дня. После сдачи очередной партии цыплят в убойный цех помещение и оборудование очищают, моют и дезинфицируют.

^ 14.4. Организация и оплата труда в птицеводстве

Основной формой организации труда на птицеводческих предприятиях является постоянная производственная бригада. Состав и размер бригад определяются специализацией предприятия, системой содержания птицы, принятой технологией и организацией производства, а также уровнем механизации трудовых процессов. В зависимости от конкретных условий могут создаваться специализированные или комплексные бригады или звенья по основному и вспомогательному производствам.

Специализированные бригады, обслуживающие основное производство, состоят из птичниц-операторов и операторов, обслуживающих возрастные группы птицы определенного производственного назначения. Вспомогательные производственные процессы (отлов птицы для реализации, подготовка помещений) обычно выполняют другие бригады или звенья. Заработная плата работников производственных подразделений начисляется по расценкам за продукцию (яйцо, прирост живой массы, выход делового приплода, суточный молодняк). Коллективные расценки за продукцию для бригад и звеньев рассчитываются исходя из нормы производства и фонда заработной платы, увеличенного до 150% (в зависимости от уровня продуктивности птицы). Годовой тарифный фонд заработной платы рассчитывается по нормативной численности бригады с учетом тарификации труда и тарифных ставок. Кроме этого при достижении высоких результатов работы работники получают премии за сохранность поголовья, рост производства и повышение качества продукции и другие показатели в соответствии с положением об оплате труда.