Породы и их продуктивные качества

В пашей стране наиболее распространены следующие породы крупного рогатого скота: симментальская, черно-пестрая, крас­ная степная, швицкая, холмогорская, бестужевская, казахская белоголовая, бурая латвийская, кавказская бурая, ярославская и костромская. Поголовье этих пород в колхозах и совхозах со--ставляет 83,5 % от общей численности скота.

По основным продуктивным признакам породы крупного рогатого скота делятся на молочные, которые используются глав­ным образом для получения молока; молочно-мясные, имеющие хорошие молочные и мясные качества; специализированные мяс­ные, характеризующиеся отличными мясными качествами.

Породы молочного скота. Ч е р н о-п е с т р а я порода. Это одна из самых распространенных и наиболее высокопродуктив­ных молочных пород во всем мире. Поголовье черно-пестрого скота составляет более 25 % общей численности породного скота страны. Эта порода занимает второе место после симментальской. Разводят ее во всех союзных республиках и особенно в северных, северо-западных и центральных районах РСФСР, на Украине, в Белоруссии, Молдавии. Животные имеют хорошие формы. У них ровная спина, широкий зад, крепкий костяк и прямая постановка ног, большое железистое вымя с заметно выступающи­ми молочными венами.

Живая масса взрослых коров достигает 600 кг и более. Телята при рождении имеют живую массу 35—40 кг. Суточные приросты молодняка в первый год жизни составляют 600—800 г, а при откорме бычков в 12—18 мес — 900—1100 г. Убойный выход откормленных бычков достигает 60 %. Животные отлично ис­

пользуют большие количества зеленых пастбищных кормов, а также силоса и сенажа. Они быстро приспосабливаются к самым различным природным и климатическим условиям. При хорошем кормлении коровы способны давать 5000—7000 кг молока в год с 3,5—3.7 % жира. Мировой рекорд по удою за лактацию среди всех пород был получен от коровы черно-пестрой (голштино-фризской) породы в США. Он составил 25 247 кг молока с 2,8 % жира.

Родственными черно-пестрой породе являются литовская и эстонская черно-пестрые и ряд других пород, которые также характеризуются высокой племенной ценностью.

Но наибольшей племенной ценностью отличаются такие поро­ды черно-пестрого скота, как голштино-фризская, датская черно-пестрая, немецкая черно-пестрая, шведская черно-пестрая, гол­ландская и британо-фризская. По внешнему виду животные этих пород очень сходны.

Существенным породным недостатком черно-пестрого скота считают низкое содержание жира и белка в молоке, однако следу­ет отметить, что отдельные животные по этому признаку очень различаются.

При скрещивании коров других молочных и молочно-мясных пород с быками-производителями черно-пестрой породы у по­месного потомства повышается молочная продуктивность, улуч­шается форма вымени и сосков.

Холмогорская порода. Это старейшая и наиболее высокопродуктивная отечественная порода молочного типа. Она создана в бывшей Архангельской губернии путем длительного отбора местного северного скота и скрещивания его с производи­телями голландской черно-пестрой породы. Распространена в ос­новном в Архангельской, Мурманской, Вологодской, Кировской, Московской, Рязанской, Калужской, Тюменской, Магаданской и Камчатской областях, в Коми АССР, Карелии, Татарии, Удмур­тии и Якутии. По внешнему виду холмогорские животные похожи на черно-пестрый скот, но характеризуются большей угловато­стью форм и меньшей омускуленностыо.

Живая масса взрослых коров достигает 550 кг и более, телят при рождении —33—38 кг. Убойный выход у откорм-ленных бычков в 12—18 мес достигает 55 %, а живая масса — 300— 400 кг. Молочная продуктивность коров высокая. При полно­ценном кормлении годовые удои превышают 5000—6000 кг. Ре­кордный удой был получен от коровы Нарциссы, которая за 300 дней лактации дала 10 712 кг молока с 3,7 % жира. Высший суточный удой 78,9 кг был получен от коровы Вольницы. Средняя жирномолочность холмогорских коров составляет 3,6—3,8 %.

Животные отличаются выносливостью и устойчивостью к за­болеваниям. Они хорошо приспособлены к природпо-климатиче-ским условиям северных и северо-западных районов СССР, неприхотливы к условиям содержания, хорошо используют пастбища.

Ярославская порода. Считается одной из лучших специализированных молочных отечественных пород. Распро­странена в Ярославской, Вологодской, Калининской и Костром­ской областях. Создана путем селекции местного великорусского скота на территории бывшей Ярославской губернии.

Отличительными особенностями породы являются: сухое и уг­ловатое телосложение, небольшие размеры, высокая жирномо­лочность, неприхотливость к условиям содержания, хорошая способность к раздою. Эти животные имеют преимущественно черную масть, но голова, нижняя часть ног, хвоста, живот и вымя белые, вокруг глаз черный ободок (очки). Встречается и другая окраска.

Живая масса коров составляет 350—450 кг, телят при рожде­нии — 25—30 кг. Мясные и молочные качества хуже, чем у черно-пестрого скота, но молодняк (бычки) быстро откармливается, достигая к 12—15-месячному возрасту 280—350 кг. Мясо отлича­ется нежностью и хорошим вкусом. Молочная продуктивность достигает 5000 кг молока за лактацию при жирности около 4 %. Рекордный суточный удой 82 кг был получен от коровы Вены в Вологодской области.

Животные ярославской породы приспособлены к условиям центральной и северо-западной зон СССР, неприхотливы, устой­чивы к болезням, и их можно рекомендовать для содержания в приусадебных хозяйствах. Ярославские коровы очень отзывчи­вы на улучшение кормления и быстро реагируют на это увеличе­нием удоев. Из недостатков чаще встречаются такие, как углова­тость телосложения, тонкокостность.

Тагильская порода. Эта порода распространена в Свердловской, Пермской областях и частично в Удмуртии, Кур­ганской и Челябинской областях. Создана в районе Нижнего Тагила и Свердловской области путем скрещивания местного уральского скота с холмогорским, ярославским и голландским.

По внешнему виду и типу телосложения животные похожи на холмогорских. Масть черно-пестрая, реже красная или бурая и буро-пестрая. Средняя живая масса коров 440—480 кг, телят при рождении — 30—35 кг. Мясные качества удовлетворитель­ные. Молочная продуктивность при хорошем кормлении высокая. Удои коров достигают 5000 кг при жирности молока выше 4 %. Рекордный удой за лактацию 10 222 кг молока с 3,97 % жира дала корова Родинка из совхоза «Савинский» Пермской области.

Животные тагильской породы отличаются стойкостью к забо­леваниям и хорошей приспособленностью к суровым природным и климатическим условиям Урала. К недостаткам породы можно отнести значительную разнотипность телосложения и масти, на­личие экстерьерных пороков и невысокую хозяйственную ско­роспелость.

Холмогорская и тагильская отечественные породы родственны голландской породе, а следовательно, и между собой. Кроме того, голландские быки использовались и при выведении аулиэатин-

10

ской (в Киргизии), истобенской (в Кировской области), белого­ловой украинской (на Украине), бушуевской (в Узбекистане) пород. Скот этих пород отличается хорошей приспособленностью к специфическим местным природным условиям, невысокой тре­бовательностью к качеству кормов, хорошей плодовитостью и про­дуктивностью, стойкостью к заболеваниям, поэтому он незаменим в приусадебном хозяйстве.

Красная степная порода. В создании этого скота участвовали серая украинская, великорусская местные породы и красный немецкий скот — предшественник ангельнского. По численности животных порода занимает 3-е-место в стране (более 13 млн. голов) после симментальской и черно-пестрой. Распро­странена на юге Украины, на Кавказе, в Западной Сибири и в Средней Азии. Животные имеют крепкую конституцию, лег­кий, но крепкий костяк. Телосложение у них гармоничное, с хоро­шо выраженными молочными признаками. Животные сред­ней величины. Живая масса коров не превышает 460—520 кг, телят при рождении—30—36 кг. При хорошем кормлении живая масса телят к 18-месячному возрасту достигает 320—350 кг. Мяс­ные качества удовлетворительные. При интенсивном выращива­нии и откорме бычков суточные приросты достигают 850—950 г, убойный выход составляет 55 %.

Молочная продуктивность находится в пределах 3000— 4500 кг молока за лактацию при жирности 3,6—3,8 %. Наи­высший удой был получен от коровы Морошки из совхоза «Кара­гандинский» Казахской ССР — 13017 кг молока с 3,7 % жира.

Красный степной скот отличается хорошей приспособленно­стью к жаркому засушливому климату и природе южных районов страны, где он проявляет большую устойчивость к заболеваниям и жизнестойкость по сравнению с другими породами. Из недостат­ков часто встречаются угловатость телосложения, пороки экстерь­ера, бедность мускулатуры, недостаточное развитие мясных ка­честв и небольшая живая масса.

Бур а я латвийскаяпорода. Создана в результате длительного скрещивания местного малопродуктивного скота с животными ангельнской и красной датской пород. Распростране­на в Латвии. Животные средней величины. Живая масса коров не превышает 450—520 кг, телят при рождении — 29—37 кг, в 12-месячном возрасте — 250 кг. По внешнему виду животные сходны с красным степным скотом, но у них более выражены молочные признаки. Конституция крепкая, костяк тонкий, формы угловатые. Масть красная разных оттенков, голова, шея и ко­нечности темные. Молочная продуктивность высокая. Молоко отличается хорошим качеством и вкусом. При достаточном кор­млении удои коров достигают 4500—5000 кг молока жирностью 4 % и более. Рекордный удой за лактацию 10 649 кг молока с жир­ностью 4,31 % был получен от коровы Тулпе.

Порода хорошо приспособлена к условиям Прибалтики, но также хорошо акклиматизируется и в южных районах страны.

11

Бурая латвийская порода по молочной продуктивности уступает черно-пестрому скоту и имеет ряд экстерьерных пороков.

Кроме красной степной и бурой латвийской, в нашей стране имеется еще целый ряд пород красного скота, родственных по происхождению и сходных по внешнему виду. К ним относятся красная литовская, красная эстонская, красная польская, красная горбатовская, красная тамбовская породы, красная белорусская и суксунская породные группы. Из зарубежных пород к этой группе относятся ангельнская (англерская) из ФРГ, отличающа­яся высокой жирномолочностью, и красная датская. Обе породы имеют высокую селекционную ценность и широко используются для улучшения всех пород красного скота.

Айрширская порода. Выведена в Шотландии. В СССР распространилась в результате планового завоза племенных жи­вотных из Финляндии и интенсивного их использования. С 1964 по 1980 г. поголовье айрширского скота в нашей стране увеличилось от 7 до 407 тыс. голов, т. е. в 58 раз. В настоящее время порода является плановой для разведения в северо-запад­ных районах РСФСР, Московской и ряде других областей. Быстрый рост поголовья объясняется превосходными продуктив­ными и племенными качествами этих животных, способностью экономно расходовать корм и давать высококачественное молоко с высокой жирностью — 4,2—4,5 %. На 1 кг молока 4,5 %-ной жирности айрширы затрачивают 0,88 кормовой единицы, что значительно меньше по сравнению с другими породами.

Телосложение животных типично для специализированного молочного скота. Они характеризуются тонким крепким костя­ком, угловатостью форм туловища, бедностью мышц, ярко выра­женными молочными признаками, в том числе отличной ванно-образной формой вымени с широко расставленными сосками. Живая масса коров составляет 450—500 кг, телят при рожде­нии —25—30 кг.

Особенностями породы являются ранняя скороспелость (сред­несуточный прирост в первый год жизни до 800—1000 г) и воз­можность раннего осеменения телок (в 14-месячном возрасте). Молочная продуктивность при хороших условиях кормления высокая — до 5000—6000 кг молока за год. Бычки, откармливае­мые на мясо, к годовалому возрасту достигают живой массы 350-400 кг.

Масть животных красно-пестрая с характерными мелкими красными пятнами на средней и задней частях туловища. Рога лирообразной формы. При скрещивании быков айрширской поро­ды с коровами красных и симментальской пород у потомства увеличиваются удои, повышается жирность молока и улучшается форма вымени. Животные айрширской породы в наибольшей степени соответствуют условиям личных подсобных хозяйств.

Породы комбинированной продуктивности. Симмен­тальская порода. Выведена в Швейцарии. В нашей стране

12

создавалась на основе скрещивания с симментальскими быками местного скота главным образом центральных районов России и Украины. Распространена в лесостепной зоне Украины, а также в Смоленской области, Центрально-Черноземном районе, По­волжье, Сибири, Якутии и на Дальнем Востоке. Эта порода комбинированного молочно-мясного типа. По численности жи­вотных занимает первое место (25,6 %) среди всех пород крупно­го рогатого скота в стране.

Симменталы отличаются красивыми формами, крепким костя­ком и хорошо развитой мускулатурой. Животные довольно крупные, живая масса коров составляет 550—650 кг, молодняка при рождении — 35—45 кг. К 18-месячному возрасту телки до­стигают 400—450 кг, бычки — 500—600 кг. Мясные качества симменталов отличные. Мясо сочное, светлое по окраске. Убой­ный выход у хорошо откормленных взрослых животных может быть 60—65 %.

При полноценном кормлении удои коров составляют 4000— 5000 кг молока с 3,7—3,8 % жира. Рекордистка породы — корова Мальбина — за 300 дней лактации дала 14 431 кг молока с 3,94 % жира. Масть животных палево-пестрая, красно-пестрая или крас­ная, голова белая.

Симментализированный скот, сформировавшийся в Смолен­ской и Калининской областях, в 1951 г. был выделен в самостоя­тельную породу под названием сычевской. По внешнему виду и молочной продуктивности эта порода сходна с симменталами.

Часто симментальский скот при отличных мясных качествах не обладает достаточно высокой молочной продуктивностью, что зачастую нежелательно при их использовании в личных хозяй­ствах. При покупке симментальских коров следует отбирать животных с хорошо развитыми молочными признаками (выме­нем, молочными венами и т. д.).

Из зарубежных пород, родственных симменталам, наибольшей селекционной ценностью обладает монбельярдская порода, выве­денная во Франции.

Ш в и ц к а я порода. Эта порода относится к комбиниро­ванным молочно-мясного направления. Выведена она в Швейца­рии, распространена во многих странах мира. В нашей стране в основном разводится в Смоленской, Тульской, Харьковской областях. Марийской АССР, Закавказских и Среднеазиатских республиках. Конституция животных крепкая, формы телосложе­ния пропорциональные с заметной омускуленностью. Масть мышастая, серо-бурая разных оттенков. Живая масса коров со­ставляет 500—550 кг и более, молодняка при рождении — 35—38 кг. К 18-месячному возрасту молодняк имеет массу 350—400 кг, а откормленные бычки — 450—500 кг. Убойный выход колеблется в пределах от 50 до 60 % в зависимости от воз­раста и упитанности животных. Молочная продуктивность высо­кая, но ниже, чем у коров специализированных молочных пород. Удои коров находятся на уровне 4000—5600 кг молока с жирно-

13

стью 3,7—3,8 %. Удой рекордисток превышает 10000 кг, а миро­вая рекордистка Агата (из ФРГ) дала за лактацию 17 118 кг молока.

Швицкая порода — родоначальница бурых пород скота, выве­денных в нашей стране. К таким породам относятся костромская, алатауская, кавказская бурая, карпатская бурая, лебединекая. По масти и внешнему виду эти животные сходны между собой. Наи­более высокими удоями отличается костромская порода. Рекордистка этой породы — корова Послушница II — дала за лактацию 16 262 кг молока с 3,92 % жира.

Бестужевская порода. Это одна из старейших отече­ственных пород молочно-мясного типа. Создана в результате скрещивания черно-пестрой, шортгорнской и симментальской пород. Распространена в Ульяновской, Куйбышевской и частично Пензенской областях, а также в Татарии и Башкирии. Масть животных от светло- до темно-красной и вишневой, часто с белы­ми отметинами на нижней части туловища и ног. Живая масса коров составляет 550—600 кг. Мясные качества хорошие, но иногда они бывают развиты в ущерб молочным. Убойный выход откормленных животных достигает 58—62 %. Молочная продук­тивность в ряде хозяйств находится на уровне 4000—5000 кг молока жирностью 3,8%. Рекордистка породы — корова Лия — имела удой за лактацию 10 046 кг с 3,77 % жира.

Положительными качествами породы являются ее хорошая приспособленность к местным условиям, использование больших количеств грубых кормов, а также стойкость к заболеваниям.

Курганская порода. Это порода относится к молочно-мясному типу. Она выведена на территории Курганской области на основе сложного воспроизводительного скрещивания различ­ных помесей местного скота с тагильской, ярославской, симмен­тальской и шортгорнской породами. Распространена в Курган­ской и Тюменской областях. По телосложению животные напоми­нают шортгорнскую породу. Масть красная, чалая, красно-пестрая. В породе нередко встречаются животные с ярко выраженными мясными формами телосложения, что для индиви­дуального хозяйства часто нежелательно, потому что такие коро­вы дают мало молока. Живая масса коров составляет 520—550 кг, телят при рождении —35—38 кг. Удои могут находиться на уровне 4000 кг молока при жирности 4,1 %. Мясные качества хорошие. Убойный выход после откорма составляет 57—60 % и более.

Породы мясного скота. К числу мясных пород относятся казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская, абердин-ангус-ская, санта-гертруда, шароле, шортгорнская, галловейская, лиму-зинская, кианская, светлая аквитанская и мен-анжу.

В СССР из пород мясного скота в основном разводят к а-з а х с к у ю белоголовую и калмыцкую. Из общего числа отечественного мясного скота они составляют 78,4 %. Остальные породы иностранного происхождения.

14

Мясной скот отличается средними или крупными размерами и хорошо развитой мускулатурой. Туловище животных длинное, глубокое и широкое с округлыми бедрами (бочкообразное). Кон­туры сбоку и сверху по форме напоминают растянутый прямоу­гольник. Кожа толстая, рыхлая с развитой подкожной соедини­тельной тканью. Казахский белоголовый и калмыцкий скот хорошо приспособлен к условиям содержания в зоне сухих степей и полупустынь. Животные выносливы, обладают способностью интенсивно накапливать подкожный и внутренний жир. Большую часть года скот может находиться вне помещений, он неприхотлив к кормам, хорошо использует пастбища, отличается высокой мясной скороспелостью и хорошим качеством мяса.

Британские мясные породы (герефордская, абер-дин-ангусская, шортгорнская, галловейская, хайландская) отли­чаются приспособленностью к пастбищному содержанию в усло­виях умеренного приморского и континентального климата. Они способны к откорму в раннем возрасте, мясо их имеет высокие вкусовые и питательные качества.

И т а л о-ф ранцузские породы (кианская, лимузин-ская, шаролезская) отличаются большими размерами и очень высокой энергией роста. Так, коровы кианской породы имеют массу 720 кг, а в ряде случаев — до 1000 кг, быки — от 1300 до 1820 кг.

Порода санта-гертруда (американского происхожде­ния) приспособлена к жаркому и влажному климату, устойчива к кровепаразитарным заболеваниям. Молочная продуктивность коров мясных пород сравнительно низкая — 1000—2000 кг за лактацию. Телята выращиваются подсосным методом, находясь вместе с коровой-матерью до 7—8-месячного возраста.

Мясное скотоводство в СССР получило развитие в районах Казахстана, Сибири, Южного Урала, Северного Кавказа, Украи­ны, Средней Азии.

Быки-производители специализированных мясных пород ши­роко используются для искусственного осеменения выбракован­ных коров молочных пород с целью получения помесного потомства, которое откармливают и забивают на мясо. Этот опыт целесообразно применять и в приусадебных хозяйствах.

Приведенные характеристики пород скота показывают, что важнейшей особенностью любой породы является ее приспо­собленность к конкретным целевым задачам хозяйства, а также к определенным природным и хозяйственным условиям. Нет плохих пород, потому что все они выведены в результате целе­направленного отбора и подбора лучших животных по опреде­ленным хозяйственно полезным признакам. Правильнее в практи­ческих условиях не разделять породы на хорошие в плохие, а знать и учитывать их наследственно обусловленные особенно­сти, достоинства в недостатки, которые зачастую проявляются при нарушениях в кормлении и содержании. Известно, что жи­вотные самых высокопродуктивных пород мира, завозимые в на-

15

ту страну, нуждаются в особом кормлении и содержании. При отсутствии таких условий резко снижаются их продуктивность и плодовитость, они чаще заболевают, чем местный, менее про­дуктивный скот. Например, у животных голштино-фризской породы в плохих условиях содержания и при неполноценном кормлении при отсутствии систематических прогулок бывают трудные отелы, и телята часто погибают. Кроме того, у коров отмечается пониженная оплодотворяемость, снижается содержа­ние жира и белка в молоке. То же можно сказать и о других лучших специализированных молочных породах: черно-пестрой, красной датской, айрширской.

Большинству отечественных молочных пород (ярославская, тагильская, бурая латвийская, красная степная, холмогорская) в районах их постоянного разведения свойственны высокая мо­лочная продуктивность, хорошая приспособленность к климати­ческим и хозяйственным условиям.

Хорошими мясными качествами и экстерьерными формами обладают породы животных молочно-мясного направления про­дуктивности: симментальская, сычевская, костромская и др. Од­нако эти породы уступают специализированным в молочной продуктивности.

Чаще всего для домашнего хозяйства более целесообразно приобретать животных специализированных молочных пород, от которых можно получить наибольшее количество молока при наименьших затратах кормов. Однако во всех административных районах лучше всего приобретать животных плановой для данно­го места породы. Это позволит использовать для получения потомства высокоценных племенных производителей.