- •Детское питание. Правила, советы, рецепты Оглавление
- •Питание детей первого года жизни
- •Естественное вскармливание
- •Периоды кормления ребенка грудью
- •Почему надо кормить ребенка грудью
- •10 Правил для кормящей матери
- •Питание кормящей матери
- •Как поддерживать выработку грудного молока
- •Средства для восстановления лактации
- •Растительный сбор № 1
- •Растительный сбор № 2
- •Растительный сбор № 3
- •Комплекс № 1
- •Комплекс № 2
- •Комплекс № 3
- •Смешанное и искусственное вскармливание
- •Как правильно выбрать молочную смесь
- •Как рассчитать объем молочной смеси
- •Как приготовить молочную смесь
- •Правила кормления ребенка из бутылочки
- •Режим питания при смешанном и искусственном вскармливании
- •Сколько давать ребенку жидкости
- •О пользе консервов в детском питании
- •Лечебное питание
- •Питание детей от 1 года до 2 лет
- •Объем пищи и ее энергетическая ценность
- •Режим питания
- •Основные требования к приготовлению пищи
- •Продукты, используемые в детском питании
- •Молоко и молочные продукты
- •Сливочное и растительное масло
- •Хлеб и хлебобулочные изделия
- •Овощи и фрукты
- •Сахар и сладости
- •Вода и другие напитки
- •Причины плохого аппетита у детей
- •Витамины
- •Минеральные вещества
- •Пищевые волокна
- •Пищевая аллергия
- •Дневник питания ребенка
- •Какой должна быть посуда для малыша
- •Рецепты блюд для детского питания
- •Раствор поваренной соли
- •Сахарный сироп
- •Раствор питьевой соды
- •Зеленый салат со сметаной
- •Зеленый салат с огурцом
- •Салат из зеленого лука с яйцом
- •Салат из огурца со сметаной
- •Салат из огурца со шпинатом
- •Салат из капусты
- •Овощной салат
- •Овощной салат с редисом
- •Овощной салат с яблоком
- •Овощной салат с креветками
- •Фруктово-овощной салат
- •Фруктово-овощной салат с морской капустой
- •Винегрет
- •Летний винегрет
- •Винегрет с фруктами
- •Салат из курицы с огурцом
- •Первые блюда
- •Овощной суп-пюре
- •Овощной суп-пюре с манной крупой
- •Овощной суп-пюре с рисом
- •Овощной суп-крем
- •Суп из картофеля с зеленым горошком
- •Овощной суп с пшеном
- •Вегетарианский борщ
- •Вегетарианский борщ с черносливом
- •Вегетарианские щи
- •Вегетарианские щи с яблоком
- •Свекольник
- •Суп из яблок с рисовыми клецками
- •Суп из кураги с рисом
- •Фруктовый суп с рисом
- •Суп из хлеба с изюмом
- •Рыбный бульон
- •Рыбный суп с рисом
- •Рыбный суп с фрикадельками
- •Рисовый суп с индейкой и овощами
- •Куриный бульон
- •Суп из курицы с вермишелью и репой
- •Суп из курицы с домашней лапшой
- •Суп из курицы с рисом
- •Мясной бульон с яйцом
- •Суп из говядины с брюссельской капустой
- •Суп из говядины с цветной капустой
- •Суп из говядины с фасолью
- •Суп с фрикадельками
- •Борщ на мясном бульоне
- •Зеленые щи
- •Щи из квашеной капусты
- •Щи из свежей капусты
- •Молочный суп-пюре с кабачком и рисом
- •Молочный суп с картофелем
- •Молочный суп с цветной капустой и манной крупой
- •Молочный суп с овощами
- •Молочный суп с овощами и гренками
- •Молочный суп с вермишелью
- •Молочный суп с рисом
- •Молочный суп с манной крупой
- •Молочный суп-пюре с рисом
- •Молочный суп с овсяной крупой
- •Молочный суп с клецками из манной крупы
- •Молочный суп с овсяными хлопьями «Геркулес»
- •Молочный суп с ячневой крупой
- •Молочный суп из перловой крупы
- •Блюда из мяса и птицы
- •Пюре из мяса
- •Пюре из телятины с морковью
- •Суфле из мяса
- •Котлеты из мяса на пару
- •Котлеты из говядины жареные
- •Котлеты из отварной говядины с картофелем
- •Котлеты из отварного мяса с гречневой крупой
- •Домашняя сарделька
- •Фрикадельки из говядины
- •Фрикадельки из говядины с творогом
- •Фрикадельки из мяса со сметанным соусом
- •Зразы из говядины с рисом
- •Зразы из мясного фарша с овощами
- •Говяжий фарш с овощным пюре
- •Бефстроганов из отварного мяса с морковью
- •Отварное мясо в сметане
- •Запеченная говядина с картофелем
- •Тушеная говядина
- •Плов из отварной говядины
- •Рагу из отварной говядины с овощами
- •Слоеные голубцы
- •Рис с мясом и капустой
- •Рулет из говядины
- •Пюре из печени
- •Тушеная печень со сметаной
- •Печень, тушенная с овощами
- •Биточки из сердца
- •Котлеты из кролика на пару
- •Суфле из курицы
- •Котлеты из курицы
- •Паровые котлеты из курицы с перепелиным яйцом
- •Рагу из отварной курицы
- •Куриная печень с шампиньонами и сливками
- •Тушеная курица с овощами
- •Жареная индейка с яблоками и сельдереем
- •Блюда из рыбы и морепродуктов
- •Отварная рыба с лимонным соком
- •Отварная рыба под соусом
- •Отварная рыба под маринадом
- •Отварная рыба с молочным соусом
- •Камбала, запеченная с овощами
- •Рыба, запеченная под сметанным соусом
- •Запеченная форель с соусом
- •Заливная рыба
- •Пюре из рыбы
- •Суфле из рыбы
- •Котлеты из рыбы на пару
- •Котлеты из рыбы и картофеля с томатным соусом
- •Биточки из рыбы с томатным соусом
- •Биточки из рыбы и кальмаров
- •Тефтели из рыбы с томатным соусом
- •Тефтели из трески с творогом
- •Фрикадельки из рыбы с молочным соусом
- •Зразы из рыбы
- •Рулет из рыбы
- •Форшмак из сельди
- •Кальмары, тушенные с овощами
- •Блюда из овощей
- •Пюре из картофеля
- •Пюре из картофеля и моркови
- •Пюре из картофеля и зеленого горошка
- •Пюре из картофеля и помидора
- •Пюре из картофеля с яйцом
- •Пюре из картофеля и мяса
- •Пюре из брокколи
- •Пюре из цветной капусты с молочным соусом
- •Пюре из цветной капусты с помидором и сыром
- •Пюре из кольраби со шпинатом и картофелем
- •Пюре из моркови
- •Пюре из моркови с манной кашей
- •Пюре из тыквы
- •Пюре из кабачка и картофеля
- •Пюре из тыквы с грушей
- •Овощное пюре с брюквой
- •Овощное пюре с зеленым горошком
- •Овощное пюре со свеклой
- •Гренки из тыквы
- •Тушеная тыква с лимоном
- •Запеченный кабачок с рисом и овощами
- •Кабачок, запеченный с рисом
- •Перец, фаршированный кабачками
- •Икра из кабачка
- •Мусс из кабачка и моркови
- •Суфле из моркови и манной крупы
- •Оладьи из моркови
- •Котлеты из моркови с манной крупой
- •Котлеты из моркови и яблока с манной крупой
- •Оладьи из тыквы с манной крупой
- •Тушеная свекла в сметанном соусе
- •Капуста, тушенная в горшочке
- •Капуста, тушенная с овощами
- •Котлеты из капусты с мясом
- •Картофель, отваренный на пару
- •Отварной картофель в мундире
- •Отварной картофель в молочном соусе
- •Картофель в сметанном соусе
- •Запеченный картофель в молочном соусе с сыром
- •Молодой картофель с маслом и сметаной
- •Отварной картофель с морковью
- •Фаршированный картофель
- •Картофель, фаршированный творогом
- •Клецки из картофеля
- •Котлеты из картофеля с соусом
- •Зразы из картофеля с мясом
- •Овощные голубцы с рисом
- •Блюда из фруктов и ягод
- •Пюре из кураги
- •Пюре из кураги с рисом
- •Пюре из кураги, яблока и груши
- •Пюре из яблока с тыквой
- •Молочно-ягодное пюре с желтком
- •Крупяные отвары
- •Каши и другие блюда из крупы
- •Манная каша 5 %-ная
- •Манная каша 10 %-ная
- •Манная каша на яблочном соке
- •Манная каша со сливочным маслом
- •Манная каша со сливочным маслом и вареньем
- •Манная каша с тыквенным пюре
- •Манная каша с яйцом
- •Манная каша с морковью
- •Суфле из манной каши с вареньем
- •Гренки из манной каши
- •Оладьи из манной каши
- •Крокеты из манной крупы
- •Битки из манной крупы с фруктовым соусом
- •Пшенная каша
- •Пшенная каша на молоке
- •Пшенная каша в горшочке
- •Пшенная каша с тыквой
- •Пшеничная каша с яблоком
- •Котлеты из пшеничной крупы с морковью
- •Рисовая каша
- •Рисовая каша для гарнира
- •Рисовая каша с тыквой и сливочным маслом
- •Рисовая каша с грушей и сливочным маслом
- •Рисовая каша с яблоком
- •Плов с сухофруктами
- •Плов с фруктами и тыквой
- •Кукурузная каша
- •Кукурузная каша с черносливом
- •Каша-размазня из гречневой крупы
- •Гречневая каша рассыпчатая
- •Гречневая каша протертая
- •Гречневая каша с медом
- •Крупеник гречневый
- •Крупеник гречневый с творогом
- •Овсяная каша
- •Овсяная каша с тыквой
- •Котлеты из овсяной крупы с морковью
- •Каша с морковным соком
- •Каша с томатным соком
- •Каша с фруктовым пюре
- •Каша с яблоком
- •Каша на овощном отваре
- •Каша из сухарей
- •Блюда из вермишели и других макаронных изделий
- •Отварные макароны с маслом
- •Отварные макароны в луково-томатном соусе
- •Отварная вермишель со сливочным маслом и сыром
- •Молочная вермишель с сыром
- •Вермишель с яблочным пюре
- •Оладьи из вермишели с яблоками
- •Лапшевник с творогом
- •Запеканки, яичницы, омлеты, пудинги и другие блюда из яиц
- •Вареные яйца
- •Горячий бутерброд с яйцом и молочным соусом
- •Запеканка из хлеба с яблочным повидлом
- •Запеканка из вермишели с яблоками и курагой
- •Запеканка из вермишели с творогом
- •Запеканка из вермишели с мясом и томатным соусом
- •Запеканка из макарон с мясом и капустой
- •Запеканка из риса
- •Запеканка из риса с сыром
- •Запеканка из риса с яблоками и сметаной
- •Запеканка из риса с черносливом с фруктовым соусом
- •Запеканка из риса в формочках с фруктовым пюре
- •Запеканка из пшена с изюмом
- •Запеканка из творога с манной крупой
- •Запеканка из рыбы с молочным соусом
- •Запеканка из мяса с рисом
- •Запеканка из мяса с капустой
- •Запеканка из мяса с картофелем
- •Запеканка из картофеля
- •Запеканка из картофеля с соусом бешамель и зеленью
- •Запеканка из картофеля с пшеном и репчатым луком
- •Яичница-глазунья
- •Яичница-глазунья с ржаным хлебом и сливочным маслом
- •Яичница-глазунья в картофельном пюре с сыром
- •Яичница с молоком и морковью
- •Яичница с пшеничным хлебом
- •Яичница с сыром
- •Яичница с печенью
- •Омлет с сыром
- •Омлет с мукой
- •Омлет с вареньем
- •Омлет с морковью
- •Омлет с мясом
- •Омлет с кабачком
- •Рулет из яиц с рисом
- •Суфле из яиц
- •Пудинг из тыквы с яблоком
- •Пудинг из манной каши
- •Пудинг из манной каши с яблоком
- •Слоеный пудинг из манной каши с яблоком
- •Пудинг из рисовой каши
- •Пудинг из рисовой каши с яблоками
- •Пудинг из рисовой каши с цукатами
- •Пудинг из хлеба с кремом
- •Пудинг из творога
- •Лимонный пудинг из хлеба
- •Пудинг из творога и рисовой каши
- •Пудинг из творога с морковью
- •Пудинг из творога и изюма на пару
- •Пудинг из творога, моркови и риса
- •Пудинг из мяса с пшеничным хлебом
- •Пудинг из печени
- •Пудинг из курицы
- •Пудинг из трески
- •Пудинг из рыбы с картофелем
- •Блюда из творога и сыра
- •Сырники со сметаной
- •Сырники с овсяными хлопьями
- •Сырники с ягодами
- •Сырники с яблоками
- •Ленивые вареники
- •Голубцы с творогом
- •Кармашки из творожного теста
- •Сыр рикотта с грушевым пюре
- •Сладкие блюда, десерты
- •Молочное желе
- •Бланманже
- •Пудинг из творога с молочным соусом
- •Гоголь-моголь
- •Десерт из манной каши с апельсином
- •Ягодный мусс с манной крупой
- •Мусс из ревеня с манной крупой
- •Десерт из малины
- •Малина с сахарной пудрой
- •Клубника под розовым облаком
- •Клубника с молочным соусом
- •Клубничный самбук
- •Ягодное молоко с медом или сахарным сиропом
- •Ягодный кисель с молочным соусом
- •Сливовое желе
- •Сливовый самбук
- •Яблочное желе
- •Лимонное желе
- •Ягодное желе
- •Ягодно-сливочное желе
- •Лимонно-морковное желе
- •Лимонно-медовое желе
- •Молочное желе с консервированными абрикосами
- •Молочный кисель с мандаринами
- •Лимонный крем
- •Суфле из апельсина
- •Пудинг из абрикосов и клубники
- •Печеное яблоко с вишней
- •Яблоко, фаршированное творогом
- •Яблочные снежки
- •Яблочный десерт с печеньем
- •Яблочные вафли
- •Яблочный мусс
- •Яблочный самбук
- •Яблочный зефир с лимонным соком
- •Яблочно-сливовый мармелад
- •Десерт из яблока с морковью
- •Десерт из яблока с творогом
- •Грушевое суфле
- •Грейпфрутовый десерт
- •Десерт из чернослива
- •Чернослив, фаршированный творожной массой
- •Фруктовый десерт
- •Фруктово-ягодный десерт
- •Козинаки из овсяных хлопьев «Геркулес»
- •Снежки из яичных белков с сахарной пудрой
- •Бисквитный пудинг с малиновым сиропом
- •Торт на первый день рождения
- •Соусы и приправы
- •Молочный соус
- •Сметанный соус
- •Сметанный соус с яйцом и зеленью
- •Сметано-томатный соус
- •Соус из сметаны с редисом
- •Соус из сметаны с зеленью
- •Соус из помидора
- •Томатный соус
- •Томатный соус с овощами
- •Яблочный соус
- •Клубничный соус
- •Лимонный сок
- •Апельсиновый сок
- •Отвар шиповника
- •Отвар шиповника с лимонным соком
- •Кисель из молока
- •Банановое молочко
- •Витаминные заготовки
- •Конфитюр из смородины
- •Конфитюр из крыжовника
- •Варенье из яблок и ревеня
Как правильно выбрать молочную смесь
Выбор молочной смеси целесообразно начать с изучения ассортимента, записать точное название представленных продуктов и обратить внимание на фирму и страну-производителя. Затем необходимо проконсультироваться с детским врачом, который и примет нужное решение, учитывая особенности ребенка.
Приобретать сухие молочные смеси надо только в специализированных магазинах или отделах детского питания в продовольственных магазинах или аптеках. Чтобы быть абсолютно уверенным в качестве продукта, можно попросить у продавцов сертификат соответствия Российской Федерации, который подтверждает разрешение на его продажу и соответствие нормам безопасности.
При покупке молочной смеси необходимо внимательно прочитать этикетку. На упаковке, как правило, чуть ниже названия смеси указан рекомендуемый возраст ребенка, которому соответствует определенная цифра. Так, детям от рождения до 12 месяцев или от рождения до 6 месяцев предназначены смеси с цифрой 1, а от 6 до 12 месяцев – с цифрой 2.
Вся информация или основные сведения о продукте, приводимые на этикетке, должны быть написаны на русском языке.
Особое внимание следует уделить перечню продуктов, которые входят в состав молочной смеси. Чаще всего они производятся на основе коровьего молока.
Однако если смесь лечебная, то ее основным компонентом, скорее всего, будет не молоко, а соя. Кроме того, в состав смеси входят растительные масла, молочный сахар (лактоза или другие хорошо усваиваемые детским организмом углеводы – декстрин и мальтоза).
Иногда формула молочной смеси может быть обогащена сахарозой, крахмалом, минерально-витаминным комплексом и другими полезными веществами, способствующими росту и нормальному развитию ребенка.
Не менее важную информацию предоставляет собой перечень основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) и содержание калорий. Данные обычно приводятся в расчете на 100 г сухой смеси или 0,1–1 л жидкого продукта, то есть готового к употреблению.
Кроме того, на этикете находится описание способа приготовления жидкой смеси. Как правило, это таблица, в которой указывается количество ложек сухого порошка и объем кипяченой воды (в мл) для его разведения в зависимости от возраста ребенка. Сам же процесс приготовления жидкой смеси и последовательность действий чаще всего представлены в виде 3–4 простых рисунков.
Внутри каждой упаковки имеется мерная ложечка, объем которой может быть разным – 4, 6, 9 г порошка (иногда больше). Вот почему для приготовления жидкой смеси следует пользоваться мерной ложечкой, которая прилагается к конкретной упаковке.
Готовить питание на глаз или пользоваться мерной ложечкой из другой упаковки не допустимо, так как слишком разбавленная или, наоборот, слишком концентрированная смесь может негативным образом сказаться на здоровье малыша.
Последнее, на что следует обязательно обращать внимание при покупке молочной смеси, – это срок ее годности. В связи с этим не рекомендуется закупать молочные смеси большими партиями. Достаточно приобрести сначала 1–2 упаковки и посмотреть, как будет реагировать организм ребенка на новый продукт.