Вегетарианские щи с яблоком

Капуста – 80 г

Морковь – 0,25 шт.

Репчатый лук – 20 г

Яблоко – 0,25 шт.

Сливочное масло – 2 ч. л.

Томатная паста – 0,5 ч. л.

Вода – 1,5 стакана

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и нарезать тонкими кружочками, вместе с измельченным луком положить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту и тушить на медленном огне 3–5 минут.

Капусту тщательно промыть, тонко нашинковать, затем залить кипятком и варить под крышкой на медленном огне в течение 15 минут.

После этого добавить тушеные овощи, раствор соли и варить до готовности. После чего добавить нарезанное тонкой соломкой яблоко и довести до кипения.

Готовые щи заправить сметаной.

Свекольник

Свекла – 0,5 шт.

Помидор – 0,5 шт.

Огурец – 0,5 шт.

Желток сваренного вкрутую яйца – 0,5 шт.

Сметана – 0,5 ст. л.

Мелко нарезанный зеленый лук и зелень укропа – по 1 щепотке

Вода – 1 стакан

Соль по вкусу

Помидор помыть, положить на 2 минуты в кипяток, затем очистить от кожицы и протереть сквозь сито.

Свеклу помыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с протертым помидором, залить 0,5 стакана горячей водой и тушить на медленном огне в течение 1 часа. Периодически в кастрюлю с овощами надо доливать воду до первоначального объема, иначе они могут подгореть. За 10 минут до окончания тушения влить оставшуюся воду.

Когда свекольник остынет, добавить в него натертый на крупной терке огурец и зелень и заправить сметаной, растертой с яичным желтком.

Суп из черники

Черника – 2 ст. л.

Вода – 1 стакан

Картофельный крахмал – 1 ч. л.

Сахарный сироп – 1 ст. л.

Чернику перебрать, промыть под струей проточной воды, залить горячей водой и довести до кипения, добавить сахарный сироп, еще раз вскипятить, влить картофельный крахмал, разведенный в 0,5 стакана охлажденного черничного отвара, и вновь довести до кипения.

Суп из черники и саго

Черника – 2 ст. л.

Вода – 1,5 стакана

Саго – 2 ч. л.

Сахарный сироп – 1 ст. л.

Саго перебрать, промыть, залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем жидкость слить, залить новой порцией горячей воды, добавить сахарный сироп, чернику, снова довести до кипения и варить на минимальном огне до готовности.

Суп из малины с манными клецками

Малина – 0,25 стакана

Манная крупа – 2 ч. л.

Вода – 150 мл

Молоко – 0,25 стакана

Сахар – 1 ч. л.

Манную крупу сварить в молоке и выложить на смоченное холодной водой блюдо. Когда каша остынет и загустеет, нарезать ее маленькими кубиками.

Малину промыть, протереть сквозь сито, разбавить кипяченой водой, смешанной с сахаром, и добавить манные клецки.

Ягодный суп

Ягоды – 2 ст. л.

Молоко – 0,5 стакана

Желток – 0,5 шт.

Сахар – 1 ч. л.

Крахмал – 0,3 ч. л.

Ягоды хорошо промыть, хорошо размять деревянной ложкой и поставить в холодильник.

Молоко вскипятить и тонкой струйкой влить в яичный желток, предварительно растертый с сахаром и крахмалом.

Затем остудить и смешать с охлажденными ягодами.

Суп из яблок с рисом

Яблоко – 1 шт.

Вода – 1 стакан

Рис – 1 ст. л.

Сахарный сироп – 1 ст. л.

Сливки – 0,25 стакана

Рис перебрать, хорошо промыть, залить кипятком и варить до готовности, после чего вместе с отваром протереть сквозь сито.

Яблоко испечь в духовке, очистить от кожицы и протереть сквозь сито, смешать с рисовым пюре, добавить сахарный сироп, довести, постоянно помешивая, до кипения и варить до загустения.

Готовый суп заправить сливками.