Овощной суп-пюре

Картофель – 1 клубень

Кабачок – 25 г

Репа – 25 г

Цветная капуста – 25 г

Стручковая фасоль – 25 г

Консервированный зеленый горошек – 1 ст. л.

Репчатый лук – 0,5 шт.

Молоко – 0,5 стакана

Сливочное масло – 1 ч. л.

Картофель, лук, репу и кабачок помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия.

Подготовленные овощи вместе с фасолью и зеленым горошком залить 1 стаканом холодной воды, поставить на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут. Затем горячими протереть их сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь и еще раз довести до кипения на медленном огне.

Готовый суп заправить сливочным маслом и подать на стол.

Овощной суп-пюре с манной крупой

Картофель – 1 клубень

Мякоть кабачка – 20 г

Капуста – 20 г

Помидор – 1 шт.

Стручковая фасоль – 20 г

Консервированный зеленый горошек – 20 г

Репчатый лук – 20 г

Манная крупа – 1 ст. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Зелень петрушки – 3–4 веточки

Овощи помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить 1 стаканом кипятка и варить в течение 30 минут. Затем измельчить их с помощью блендера или протереть сквозь сито, залить отваром, в котором они готовились, довести до кипения, всыпать манную крупу и держать на огне еще 20 минут.

Готовый суп заправить сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Овощной суп-пюре с рисом

Рис – 1 ст. л.

Цветная капуста – 150 г

Мякоть кабачка – 50 г

Сливки (нежирные) – 1 ст. л.

Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности (приблизительно 30 минут).

Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Кабачок нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи залить холодной водой и отварить.

Овощи, не остужая, вместе с откинутым на дуршлаг рисом протереть сквозь крупное или среднее сито или измельчить с помощью блендера.

Полученную массу развести 0,5 стакана отвара, в котором варились овощи, поставить на огонь и довести до кипения.

Готовый суп заправить сливками.

Суп-пюре из цыпленка

Филе цыпленка – 200 г

Морковь – 0,25 шт.

Репчатый лук – 0,5 шт.

Молоко – 0,5 стакана

Мука – 1 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Вода – 0,25 стакана

Сметана – 0,25 стакана

Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа – по 1 щепотке

Соль по вкусу

Из мяса цыпленка сварить бульон. Затем вынуть мясо и пропустить через мясорубку.

Полученный бульон процедить, поставить на огонь, положить в него очищенные лук и морковь (не измельчая), добавить соль и варить на медленном огне до готовности, после чего снять с огня и остудить.

Куриный фарш залить бульоном (0,25 стакана), добавить молоко, муку, сливочное масло и хорошо перемешать (для этого можно воспользоваться миксером).

Полученную массу развести оставшимся бульоном и нагреть на медленном огне, постоянно помешивая.

Готовый суп заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Овощной суп-крем

Овощной отвар – 0,25 стакана

Картофель – 25 г

Морковь – 20 г

Цветная капуста – 20 г

Репа – 20 г

Консервированный зеленый горошек – 0,5 ч. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Сливки – 30 мл

Соль по вкусу

Для соуса

Молоко – 150 мл

Мука – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Для приготовления соуса молоко соединить с мукой и сливочным маслом и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки.

Картофель и морковь помыть, почистить и крупно нарезать.

Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Репу нарезать ломтиками и обдать кипятком.

Цветную капусту и картофель отварить в подсоленной воде, морковь и репу припустить, зеленый горошек прогреть.

Готовые овощи протереть сквозь сито, смешать с молочным соусом, развести овощным отваром, вскипятить и посолить.

Перед подачей на стол суп-крем заправить сливками и сливочным маслом.