Отварная рыба с лимонным соком

Рыба (филе) – 100 г

Сливочное масло – 2 ч. л.

Лимонный сок – 0,25 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Рыбу промыть, выложить в небольшую кастрюлю, смазанную сливочным маслом, сбрызнуть сначала лимонным соком, потом раствором соли, добавить 3 ст. л. воды, накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут.

Отварная рыба под соусом

Филе рыбы – 100 г

Морковь – 10 г

Корень петрушки – 10 г

Репчатый лук – 5 г

Для соуса

Растительное масло – 2 ч. л.

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,3 шт.

Лимонный сок – 0,25 ч. л.

Рыбный бульон – 1 ст. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки – 1 щепотка

Морковь и корень петрушки очистить, помыть, натереть на крупной терке, лук очистить и измельчить. Рыбу отварить с овощами.

Для приготовления соуса яйцо нарубить, смешать с растительным маслом, добавить лимонный сок, рыбный бульон и зелень и тщательно все перемешать.

Готовую рыбу выложить на блюдо и полить полученным соусом.

Отварная рыба под маринадом

Филе рыбы – 100 г

Морковь – 0,5 шт.

Репчатый лук – 5 г

Вода – 0,5 стакана

Рыбный бульон – 70 мл

Растительное масло – 2 ч. л.

Томатная паста – 0,5 ч. л.

Лимонный сок – 0,25 ч. л.

Рыбу промыть, залить водой и тушить до полуготовности.

Для приготовления маринада лук нашинковать и вместе с натертой на крупной терке морковью выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и тушить до мягкости, после чего добавить томатную пасту и держать на маленьком огне еще 5 минут. Затем залить рыбным бульоном, смешанным с лимонным соком, и варить в течение 15 минут.

Рыбу залить полученным маринадом и варить на медленном огне, накрыв крышкой, 20 минут, после чего снять с огня и остудить.

Отварная рыба с молочным соусом

Рыба (филе) – 100 г

Репчатый лук – 20 г

Корень петрушки – 10 г

Молочный соус – 1 ст. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Лук и корень петрушки очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить раствор соли, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду опустить кусочки рыбы и варить их на медленном огне в течение 30 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо и полить молочным соусом.

Камбала, запеченная с овощами

Филе камбалы (хека или трески) – 50 г

Картофель – 1 клубень

Морковь – 0,5 шт.

Помидор – 0,5 шт.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Растительное масло – 1 ч. л.

Морковь и картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Помидор обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть маленькими кубиками.

Подготовленные овощи соединить, перемешать, положить в середину рукава для запекания, сверху выложить рыбу, полить растительным маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Рукав завернуть с 2 сторон и поставить в духовку, предварительно разогретую до 220 °C.

Готовое блюдо выложить на тарелку, рыбу размять вилкой.

Рыба, запеченная под сметанным соусом

Рыба (филе) – 100 г

Сливочное масло – 1 ч. л.

Тертый сыр неострых сортов – 2 ч. л.

Сметанный соус – 2 ст. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Рыбу тщательно промыть, нарезать длинными плоскими кусочками, залить кипятком и отварить.

Затем выложить ее на сковороду, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до румяной корочки.