Пюре из брокколи

Брокколи – 150 г

Молоко – 0,25 стакана

Сливочное масло – 1 ч. л.

Брокколи тщательно промыть, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой на медленном огне до полного выпаривания воды.

Затем в горячем виде протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 2 минут.

Готовое пюре следует заправить сливочным маслом и тщательно перемешать.

Пюре из цветной капусты с молочным соусом

Цветная капуста – 200 г

Сливочное масло – 1 ч. л.

Для соуса

Молоко – 0,5 стакана

Мука – 1 ст. л.

Для приготовления соуса муку развести молоком, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Цветную капусту промыть под струей проточной воды, обдать кипятком, разобрать на соцветия, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой в течение 25 минут. Готовую капусту протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего заправить сливочным маслом и полить молочным соусом.

Пюре из цветной капусты с помидором и сыром

Цветная капуста – 100 г

Сливочное масло – 1 ст. л.

Помидор – 1 шт.

Тертый сыр чеддер – 1 ст. л.

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и довести до готовности в пароварке.

Небольшой помидор помыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть ломтиками.

Затем положить их в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и держать на небольшом огне до тех пор, пока они не превратятся в пюре.

В самом конце варки добавить тертый сыр и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Цветную капусту протереть сквозь крупное или среднее сито и соединить с помидорным пюре.

Пюре из кольраби со шпинатом и картофелем

Кольраби с ботвой – 0,5 шт.

Картофель – 0,5 клубня

Шпинат – 100 г

Желток сваренного вкрутую яйца – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Кольраби помыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды, кочан натереть на крупной терке, а небольшое количество ботвы крупно нарезать.

Шпинат промыть и измельчить аналогичным образом. Картофель помыть с помощью щетки, очистить и нарезать небольшими кубиками.

Картофель и кольраби выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 2 ст. л. воды и тушить, накрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем добавить шпинат и ботву кольраби и держать на маленьком огне еще 10 минут.

Готовые овощи протереть сквозь сито и смешать с нарубленным яичным желтком.

Пюре из моркови

Морковь – 1 шт.

Молоко – 2 ст. л.

Растительное масло – 0,25 ч. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством кипятка и варить на медленном огне под крышкой до готовности.

Горячую морковь протереть сквозь сито, развести полученным отваром, добавить молоко, растительное масло, раствор соли, хорошо перемешать и прокипятить.

Пюре из моркови с манной кашей

Морковь – 2 шт.

Манная каша – 1 ст. л.

Сахар – 0,5 ст. л.

Молоко – 2 ст. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Морковь помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить 1 стаканом кипятка, добавить сахар и тушить на медленном огне до мягкости (примерно 30 минут). Затем в горячем виде протереть сквозь сито, смешать с жидкой манной кашей, добавить соль и горячее молоко, поставить на огонь и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом.