Молочное желе

Молоко – 150 мл

Сахар – 2 ч. л.

Желатин – 2 г

Ванилин по вкусу

Желатин залить водой и оставить для набухания. Молоко довести до кипения, после чего добавить сахар, ванилин и набухший желатин, снова довести до кипения, снять с огня, разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Бланманже

Кукурузная мука – 1 ст. л.

Молочная смесь (или грудное молоко) – 150 мл

Сахар – 2 ч. л.

Ванильный экстракт – 0,25 ч. л.

Муку развести 1 ст. л. молока так, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, ванильный экстракт, разведенную в молоке муку и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения.

Готовое бланманже перелить в формочку и поставить в холодильник для застывания.

Пудинг из творога с молочным соусом

Творог – 200 г

Изюм – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 4 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Сливочное масло – 20 г

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Для соуса

Молоко – 0,5 стакана

Сахар – 1 ч. л.

Крахмал – 1 ч. л.

Сливочное масло – 5 г

Для приготовления соуса крахмал развести 2 ст. л. воды, вылить в кипящее молоко, добавить сахар, сливочное масло, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 4–5 минут, после чего снять с огня и остудить.

Изюм перебрать, промыть под струей проточной воды, обдать кипятком и смешать с протертым сквозь сито творогом. Желток растереть добела с сахаром, развести молоком, влить в творожную массу и тщательно перемешать.

После этого добавить 10 г растопленного сливочного масла, взбитый в крепкую пену белок и еще перемешать.

Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, поставить в предварительно разогретую до 250 °C духовку и выпекать в течение 30 минут, затем убавить огонь и довести до готовности.

Охлажденный пудинг полить молочным соусом.

Гоголь-моголь

Желток – 1 шт.

Молоко – 1 ст. л.

Сахарная пудра – 1 ч. л.

Желток взбить, добавляя небольшими порциями сахарную пудру.

В самом конце влить горячее молоко и хорошо перемешать.

Десерт из манной каши с апельсином

Манная каша – 70–80 г

Апельсин – 1 шт.

Апельсиновый сок – 1 ст. л.

Кожицу апельсина по «экватору» разрезать так, чтобы получились зубчики.

Затем 2 получившиеся чашечки аккуратно снять с мякоти, наполнить их манной кашей, сверху положить мелко нарезанную мякоть апельсина и сбрызнуть свежевыжатым апельсиновым соком.

Ягодный мусс с манной крупой

Свежие или замороженные ягоды – 0,5 стакана

Манная крупа – 1 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Ягоды промыть под струей проточной воды, удалить плодоножки (если они есть), сполоснуть холодной кипяченой водой, размять деревянной ложкой и протереть сквозь мелкое сито.

Оставшуюся мезгу залить 1 стаканом (можно чуть больше) кипятка и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем отвар процедить, снова поставить на огонь, довести до кипения, всыпать тонкой струйкой (чтобы не было комочков) манную крупу и варить 8–10 минут. За 3 минуты до готовности добавить сахар.

Готовый отвар смешать с ягодным соком, остудить, взбить с помощью миксера в пышную пену, разлить по смоченным водой креманкам и поставить для застывания в холодильник.