Клецки из картофеля

Картофель – 2 клубня

Сливочное масло – 2 ч. л.

Молоко – 2 ст. л.

Сметана – 1 ст. л.

Яйцо – 0,5 шт.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Картофель помыть и запечь в духовке или отварить на пару, после чего горячим разрезать на половинки, с помощью чайной ложки аккуратно вынуть мякоть и сразу же протереть ее сквозь сито или пропустить через мясорубку.

Затем, постоянно помешивая, по очереди добавить желток, горячее молоко, а также раствор соли, 1 ч. л. растопленного сливочного масла и взбитый в крепкую пену белок.

Полученное пюре с помощью чайной ложки опускать в слегка подсоленную воду, доведенную до кипения, и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Готовые клецки выложить на блюдо, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и полить сметаной.

Котлеты из картофеля с соусом

Картофель – 2 клубня

Пшеничная мука – 0,5 ч. л.

Растительное масло – 1 ч. л.

Яйцо – 0,25 шт.

Сметанный или молочный соус – 2 ст. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Картофель помыть и отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Затем очистить, горячим протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, смешать с яйцом и добавить раствор соли.

Из полученного пюре сформовать котлеты, выложить их на сковороду, смазанную растительным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовые котлеты полить сметанным или молочным соусом.

Зразы из картофеля с мясом

Картофель – 2 клубня

Говядина (мякоть) – 50 г

Репчатый лук – 20–30 г

Сливочное масло – 2 ч. л.

Сметана – 1 ст. л.

Яйцо – 0,25 шт.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Для приготовления фарша мясо нарезать маленькими кусочками, залить небольшим количеством воды, добавить раствор соли и тушить до готовности под крышкой на медленном огне.

После этого пропустить его через мясорубку, добавить натертый на мелкой терке лук, немного бульона, в котором оно тушилось, и хорошо перемешать.

Фарш должен получиться сочным, но не очень влажным.

Картофель помыть, отварить в мундире в слегка подсоленной воде, очистить и горячим протереть сквозь сито, затем добавить яйцо, 1,5 ч. л. сливочного масла и раствор соли, все тщательно перемешать и скатать из полученного пюре шарики. После этого их слегка раскатать скалкой или приплюснуть руками, чтобы получились лепешки толщиной 5–7 мм.

На каждую из них положить фарш, края лепешек соединить и сформовать зразы, выложить их на сковороду, смазанную оставшимся сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовые зразы выложить на блюдо и полить сметаной.

Овощные голубцы с рисом

Небольшие капустные листья – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Репа – 1 шт.

Репчатый лук – 0,5 шт.

Рис – 2 ст. л.

Сливочное масло – 15 г

Томатная паста – 1 ч. л.

Сметана – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Капустные листья промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Твердые прожилки срезать или отбить.

Овощи помыть, очистить, нашинковать, залить небольшим количеством воды, посолить, добавить сливочное масло и тушить на медленном огне под крышкой до полуготовности. Рис отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности, соединить с овощами и хорошо перемешать.

Полученный фарш выложить на капустные листья и завернуть таким образом, чтобы получились голубцы.

Поместить их в кастрюлю, залить сметаной, смешанной с томатной пастой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого поставить в предварительно разогретую духовку и тушить до готовности на медленном огне.