Салат из капусты

Капуста – 50 г

Растительное масло – 2 ч. л.

Сок ревеня – 0,25 ч. л.

Лимонный сок – 0,25 ч. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепотка

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Капусту помыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить раствор соли, сок ревеня, лимонный сок, поставить на минимальный огонь и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не осядет (она не должна быть совсем мягкой). Затем дать ей остыть, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

Чтобы разнообразить вкус, в салат можно добавить немного натертого на крупной терке яблока.

Салат из капусты и моркови

Капуста – 50–70 г

Морковь – 0,5 шт.

Растительное масло – 1 ч. л.

Капусту нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи перемешать и заправить растительным маслом.

Салат из красной капусты

Красная капуста – 70–80 г

Растительное масло – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Капусту тонко нашинковать, залить подсоленным кипятком и дать постоять до остывания.

Затем воду слить, а капусту заправить растительным маслом.

Салат из квашеной капусты с брусникой

Квашеная капуста – 1 ст. л.

Моченая брусника – 1 ч. л.

Зеленый лук – 1 перышко

Растительное масло – 2 ч. л.

Сахарный сироп – 0,5 ч. л.

Капусту отжать (если она очень кислая, ее надо промыть охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг), добавить сахарный сироп, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и моченой брусникой.

Салат из цветной капусты с яйцом

Цветная капуста – 100 г

Яйцо – 0,5 шт.

Растительное масло – 1 ч. л.

Зеленый лук – 1 перышко

Лимонный сок – 4–5 капель

Соль по вкусу

Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарубленным крутым яйцом, измельченным зеленым луком и посолить.

Салат из картофеля и помидора

Картофель – 1 клубень

Помидор – 0,5 шт.

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.

Сметана – 1 ст. л.

Мелко нарезанная зелень укропа – 1 щепотка

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Картофель помыть и отварить на пару, после чего остудить, очистить и мелко нарезать.

Помидор помыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками и удалить семена.

Картофель смешать с помидором, сбрызнуть раствором соли, заправить сметаной, посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Овощной салат

Картофель – 1 клубень

Помидор – 0,5 шт.

Огурец – 0,25 шт.

Листья салата – 2 шт.

Зеленый лук – 1 перышко

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,5 шт.

Сметана – 1 ст. л.

Мелко нарезанная зелень укропа – 1 щепотка

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Картофель помыть, отварить (можно на пару), очистить и мелко нарезать. Помидор обдать кипятком, удалить кожицу, очистить от семян и измельчить. Огурец обдать кипятком и натереть на крупной терке. Листья салата промыть и разрезать на 4–5 частей, зеленый лук нашинковать.

Подготовленные овощи соединить, добавить рубленный яичный белок и перемешать. Салат сбрызнуть раствором соли, заправить сметаной, растертой с яичным желтком, и посыпать зеленью укропа.

Овощной салат с редисом

Отварной молодой картофель – 0,25 клубня

Помидор – 0,25 шт.

Огурец – 0,25 шт.

Редис – 1 шт.

Репа – 1 тонкий ломтик

Растительное масло – 2 ч. л.

Соль по вкусу

Помидор обдать кипятком, очистить, удалить семена и нарезать маленькими кусочками, остальные овощи помыть и натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Вместо растительного масла можно использовать сметану.