Зразы из говядины с рисом

Говядина – 100 г

Пшеничный хлеб – 10 г

Молоко – 1 ст. л.

Рис – 1 ст. л.

Репчатый лук – 40–50 г

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Говядину и размоченный в молоке хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.

Из полученного фарша скатать 2 шарика и приплюснуть их так, чтобы получились лепешки.

На каждую из них положить отваренный в подсоленной воде рис, смешанный с измельченным луком и нарубленным яйцом, и сформовать зразы, после чего быстро обжарить их в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

В качестве начинки для зраз можно также использовать рассыпчатую гречневую кашу, смешанную с отварной морковью, сваренным вкрутую яйцом и зеленым луком.

Зразы из мясного фарша с овощами

Мясной фарш – 100 г

Морковь – 10 г

Капуста – 10 г

Репчатый лук – 5 г

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.

Сливочное масло – 1,5 ч. л.

Морковь и капусту помыть, нашинковать, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и тушить до мягкости. Лук измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла. Яйцо нарубить и смешать с овощами.

Из мясного фарша следует скатать шарики и приплюснуть их таким образом, чтобы получились лепешки. На середину каждой из них положить немного овощной смеси и сформовать зразы, которые затем быстро обжарить в оставшемся растопленном сливочном масле, после чего поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут.

Говяжий фарш с овощным пюре

Говяжий фарш – 80 г

Картофель – 2 клубня

Морковь – 2 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Вода – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Говяжий фарш смешать с водой и тушить на медленном огне в течение 5 минут, а затем хорошо размять вилкой.

Картофель помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и варить до готовности, после чего протереть сквозь сито и смешать со сливочным маслом.

Морковь очистить, помыть, отварить и тоже протереть сквозь сито.

Фарш и овощные пюре соединить, слегка подсолить и хорошо перемешать.

Бефстроганов из отварного мяса с морковью

Говядина – 150 г

Морковь – 0,25 шт.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Молочный соус – 1 ст. л.

Морковь помыть, очистить и ополоснуть под струей холодной воды, после чего отварить и протереть сквозь сито.

Мясо промыть, отварить, остудить, нарезать соломкой, залить 3 ст. л. горячей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Готовое мясо смешать с протертой морковью, молочным соусом и заправить сливочным маслом.

Отварное мясо в сметане

Говядина (или телятина) – 100 г

Репчатый лук – 20–30 г

Морковь – 10–15 г

Мелко нарезанная зелень петрушки – 0,5 ч. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Сметана – 1 ст. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Говядину, морковь и зелень петрушку залить кипятком и варить до готовности. Слегка остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, а затем – маленькими кусочками (можно также пропустить через мясорубку).

Лук очистить, натереть на мелкой терке и обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить мясо, сметану, раствор соли и, периодически помешивая, довести до кипения.

В качестве гарнира к мясу можно подать картофельное пюре, отварную вермишель, рассыпчатую рисовую или гречневую кашу.