Manger à l'étranger

Lorsque vous «achetez» un voyage dans un pays étranger, vous arrive-t-il de vous demander ce qui vous attend à table, dans les restaurants, que vous serez obligés de fréquenter, sous peine de mourir de faim? Chaque pays a ses traditions culinaires, ses habitudes alimentaires et il va falloir s'y adapter.

La cuisine anglaise a une réputation, bien établie en France, d'étrangeté et de manque de goût.

Il est de bon ton dans les salons de parler du rosbif (roastbeef) arrosé d'une sauce à la menthe après avoir, oh horreur! été bouilli.

Les différents gâteaux «pies», les jellys ne sont pas mal non plus.

Et pourtant, si l'on fait un petit effort de recherche, on trouve de très bons restaurants en Angleterre, avec une cuisine typiquement britannique bien préparée et excellente.

Si vous allez, en Russie par exemple, le dépaysement sera encore plus grand.

Le petit déjeuner est un véritable repas avec de nombreux plats: lait caillé, fromage blanc, charcuterie diverses, pain noir et pain cumin, œufs, etc...

A midi et le soir, vous aurez peut-être une assiette de zakouskis (hors-d'oeuvre), un ragoût de bœuf avec des pommes de terre bouillies sautées ou en pâtes, du bortsch (soupe rouge à base de betterave, de la viande et de la crème aigre), de la kacha (bouillie) de sarrasin ou de maïs ou de semoule de blé dur, etc...

C'est une cuisine riche, assez lourde, mais qui a sa raison d'être: les hivers sont longs, rudes et les dépenses caloriques terribles.

Dans les pays tropicaux, au contraire, vous aurez une cuisine plus légère, avec des grillades (bœuf, chèvre, volailles, mais pas de porc), des légumes verts et des fruits.

Cette cuisine est souvent très épicée, pour exciter un appétit souvent défaillant par les grandes chaleurs: on pense plus à boire qu'à manger!

Ces quelques exemples montrent que l'alimentation est conditionnée par le climat et aussi par les ressources locales: beaucoup de poissons dans les pays maritimes, etc...

Enfin la culture locale joue aussi un rôle: la cuisine est évidemment plus raffinée et plus variée dans les pays de vieille civilisation, tels que la Chine, l'Italie et la bonne vieille France.

La diétique moderne a analysé les différants modes alimentaires. L'alimentation omnivore, même si elle représente la majorité des modes allimentaires, n'est pas le seul régime possible. Ainsi les végétariens, qui refusent la viande, représentent près de 10 % de la population au Pays-Bas et 15% au Rayaume-Uni. Les végétariens, eux, rejettent la viande et tous les sous-produits animaux (lait, oeufs, miel ). Les céréaliens privilégient les céréales et les légumineuses. Les crudivoristes se nourrissent exclusivement d'aliments crus (fruits, fromages, oeufs, légumes verts ). Les frugivores se nourrissent exclusivement des fruits.

D'aprés Charter

La cuisine française

La renommée de la cuisine française est déjà ancienne. Le peuple français a toujours aimé la bonne cuisine.

La cuisine française est internationale. Au commencement du XIX-e siècle la cuisine française est déjà très célèbre.

Les premiers restaurants sont ouverts en France vers 1770. Puis ils sont ouverts dans toute l'Europe. En 1825, à Paris, la cuisine française est déjà internationale où chaque partie du monde apporte ses productions. La viande et la volaille, les fruits viennent de France, le caviar - de Russie, les fromages de Hollande, le riz et le café - d'Asie, la pomme de terre, le chocolat et le sucre d'Amérique. La pomme de terre a apparu en France en XVI-e siècle. D'abord elle était mal connue et on utilisait ses petites fleurs pour orner les corsages et les cheveux des dames. Seuls des porcs mangeaient avec plaisir les racines de cette plante, ils ont donné un bon exemple aux hommes.

Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), grand agronome français, a découvert les mérites de la pomme de terre. Grâce à ses publications, Louis XVI a dégusté la pomme de terre et toute la cour a suivi son exemple. Peu à peu cette plante est devenu populaire en France.

un mérite - якості grâce à - завдяки peu à peu - потроху

Les mots:

une volaille - домашня птиця un caviar - ікра un porc - кабан une racine - коріння